美食日记365 篇二十八：茉莉蛋糕的表白，比玫瑰花更动人

圣诞节来袭，有人欢喜有人愁，而忧愁的大多为男生。

其实女生期盼的只是不同于平凡日子的仪式感，以及你对她的那份在意、用心。就像周董所唱到的：“礼物不需挑最贵 / 只要香榭的落叶”，其实所有礼物都贵在心意。

红玫瑰是万年不变的好选择，绚烂又热烈最是合适表达心意。但最动人其实如同茉莉花语：忠贞质朴而久远。将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合，何尝不是一份创新礼物？

赠她这份美味，所有表白伴随茉莉淡香从舌尖触达灵魂。

使用工具：daogrs S1

烹饪步骤：

1、将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。

2、将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。

3、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。

4、倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。

5、筛入低筋面粉。

6、用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。

7、把蛋白从冰箱取出。

8、分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。

9、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。

10、把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

11、将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。

12、把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。

13、选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。

14、烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。

15、将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。

16、最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。

Tips：

1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。

2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。

3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。

4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。