这食材是秋季女性的美人汁，搭配大虾特鲜，低脂高蛋白高维生素

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秋天的鲜味儿

我国是一个农业大国，数千年以来，人们日出而作、日落而息，春种、夏长、秋收、冬藏，遵守着这条亘古未变的真理。在不同的季节，都有各式不同的应季鲜味儿，供人们食用，我们的先人也给我们留下了“只食应季”的传统。那秋天的鲜味儿又是什么呢？这食材是秋季女性的美人汁，搭配大虾特鲜，低脂高蛋白高维生素。入秋之后，就到了丝瓜大量上市的时节，刚采摘的丝瓜鲜嫩多汁，看着都鲜味儿。现在也是大虾最实惠的时节，到处都有新鲜的大虾在售卖，一只只活蹦乱跳。如果把现在最应季的丝瓜与大虾搭配在一起，想想都是鲜味的梦幻搭档。

低脂低卡高蛋白，满满维生素

丝瓜是一种最家常的食材，价格亲民、鲜嫩多汁、清香淡雅，是一种味甘性平和的鲜嫩食材，而受到人们的喜爱。丝瓜对于女性朋友而言，还有更深一层的积极益处。丝瓜含有丰富的维生素C、维生素B族及维生素E，是一种高维生素、高膳食纤维素的食材，故丝瓜的汁水又被称为女人的“美人汁”。大虾也是一种优质食材，满满的蛋白质，含有多种人体必需氨基酸。大虾也是一种钙含量丰富的食材，特别是家中老人、孩子要常吃大虾才好。最关键的是大虾含有一种很特殊的成分，那就是“虾青素”，就是使大虾一炒就变红的物质，是迄今为止所发现的还原性最强的物质，这对于爱美女性有着最难能可贵的益处。

大虾炒丝瓜

主料：丝瓜750克、大虾7-10只

配料：葱5克、姜5克、蒜5克

调料：植物油20克、料酒10克、清水30克、蚝油10克（可选）、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、根据大虾个头大小，选用鲜活大虾7-10只。剪去虾枪、虾须，顺势挑出虾枪下面的黑色虾包；从大虾中节挑出虾线，清洗干净。炒大虾人们一直有一个误区，那就是没有把虾头里面红润润的虾油用到极致，浪费了最鲜味的食材。把大虾的虾头单独剪下，虾身斜刀切成2段，方便入味。

2、选用鲜嫩丝瓜2-3条，约750克。清洗干净后，削去丝瓜皮，根据粗细，纵切成4-6条，再改刀成5厘米长的丝瓜段。切细葱花5克、指甲大小的薄姜片5克、蒜末5克。

3、锅内倒入植物油20克，这个油量比平时一个菜的用油减少了三分之一。油温四成热，约120度时，先把虾头下入，小火炒香。一边炒制，一边用勺背挤压出虾头里面红润润的虾油，这绝对是最鲜味的成分，几乎囊括了整只大虾的鲜味。下入虾段，再次炒至虾段变红。下入姜片、蒜末、葱花，小火炒出香味。烹入料酒10克，浓香四溢、鲜香怡人。

4、倒入切好的丝瓜段，调入清水30克、蚝油10克（可选）、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），开大火，一气呵成，快速翻炒至丝瓜成熟。

5、停火，红润鲜香的大虾炒丝瓜就完成了。把做好的大虾炒丝瓜盛入浅盂，趁鲜上桌享用。这食材是女性秋天的美人汁，炒大虾味真鲜，低脂高维生素高蛋白。丝瓜搭配大虾，绝对是营养、美味与功效的三重收获，特别适合家中老人、孩子、爱美女士及瘦身需求者食用，是一道经典美味的家常菜。

注意事项

1、虾头几乎囊括了整只大虾的鲜味，一定要把虾头里面红润润的虾油炒出来，才会鲜到极致。

2、大虾前端锋利的虾枪，在食用的时候，容易扎伤人，一定要把虾枪剪去。也正好顺势挑出虾枪下面的黑色“虾包”，还有“虾线”，这相当于大虾的胃肠，特别脏，一定要去除。

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