春天吃豆胜过吃肉，这菜好吃又便宜，5块钱炒一盘，增加免疫力

自从小区南面开了一家豆腐坊，我就经常去光顾，因为他们家的操作间是透明的，有一次我看到老板在用卤水点豆腐，还真的蛮专业，所以吃起来也放心。

这里做的豆制品品种不多，也就3种，卤水豆腐、豆腐皮和卤豆干。老话儿说：春天吃豆胜过吃肉，3块钱买的豆腐皮，能吃好几顿呢。豆腐皮也叫千张，钙质含量特别高。今天用豆腐皮做一道快手菜，搭配韭菜和海虹肉来做，简单一炒，鲜掉眉毛。

每年到了春天，是胶东地区吃海虹的季节，以前在早市上的海鲜摊上，经常挂着喇叭，一遍又一遍地叫卖：海虹蛤，鼓鼓的肥！快来买吧。

到了这个季节，是海虹蛤特别肥美的时候，市场上卖10块钱6斤，买上5块钱的洗干净煮上一锅，2个人能吃到撑。说到海虹，有人对它不是非常的了解，即使是一些经常吃海鲜的人，可能都对它比较陌生，不过如果说到它的学名以及别名的话，很多人可能就会发出“哦，原来是它啊”这样的感叹。海虹的学名叫做贻贝，也就是南方人通常所说的淡菜。

其肉味鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，所以多吃海虹能提高免疫力，春季温度变化大，容易感冒，所以建议小伙伴多吃它。它适合熬汤、做馅，也适合搭配炒菜来吃，真的很鲜美。

【海虹豆腐皮炒韭菜】

【食材】豆腐皮2张，韭菜一把，海虹肉适量，料酒一茶匙，盐一茶匙，生抽一茶匙，葱少许。

【做法步骤】1、海虹洗干净锅里煮熟。

2、剥出海虹肉备用。

3、豆腐皮切细丝，入锅炒水，加入料酒去腥。

4、锅里加入底油，放入葱花爆香。

5、倒入豆腐皮翻炒均匀。

6、倒入生抽提鲜。

7、倒入青椒丝继续翻炒。

8、倒入韭菜。

9、倒入盐调味，最后倒入海虹肉。

10、翻炒均匀即可。

小贴士：

1、海虹肉颜色有红有白，雄性海虹的肉颜色会呈白色或者是黄白色,而雌性的海虹肉则是红色的。它们不光在颜色上有区别,在口感上也是有所不同的,雌性的海虹吃起来口感会更好一点。

2、注意食材放的顺序，韭菜和海虹不耐炒，要最后放。

奔5的威海大婶儿

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