我家的年夜饭：10菜1汤1水果，荤素搭配很好吃，寓意团圆又安康！

导语：我家的年夜饭：10菜1汤1水果，荤素搭配很好吃，寓意团圆又安康！

过年啦，过年啦！除夕夜的到来，让我们大家都特别开心；俗话说：有钱没钱，团年饭必须好好吃；虽然，我们一家人没有回老家过年，但身在外地，过年的气氛一样不能少；该吃的，该喝的，一样不落下。我们一家三口加上爸爸，妈妈共5人，说多不多，说少不少，一家人齐全就是最好的。

提前两天开了油锅，炸了一些食物；又开了卤锅，卤了两锅食材，有牛肉，土鸡，口条，肉皮等，年味儿浓浓的。今年的年夜饭，跟妈妈俩人花了两，三小时，准备了10道菜，一道汤，外加一盘子水果；荤素搭配很好吃，寓意团圆又安康。

精灵家的年夜饭菜单如下：牛肉腊肠双拼，芹菜炒口条，麻辣鸡，油焖虾，红烧肉圆子，剁椒黄鱼，蒜蓉鲍鱼，干豆角扣肉，羊肉煲，蚝油生菜，莲藕猪蹄汤，车厘子蓝莓果盘。现在来分享具体的做法，也欢迎朋友们来晒晒你家的年夜饭，让精灵也开开眼，涨涨见识吧！

牛肉腊肠双拼

原料：牛肉，腊肠。这一道菜的腊肠，是精灵提前一个月左右腌制的，买了20斤肉，配上辣椒，花椒，姜末，盐，十三香，生抽，灌制后风干的腊肠；吃之前洗一洗，上锅蒸熟后切片，直接吃或者配上蒜苗，辣椒，芹菜之类的回锅炒一炒，别提多下酒啦。牛肉是新鲜牛肉焯水后，配上卤汁煮一小时，再浸泡一夜后捞起来，切片即可食用。

芹菜炒口条

原料：猪口条，芹菜，小米辣椒，生姜，老卤汁。

做法：猪口条洗净后焯水，然后用刀刮掉白膜，下卤水锅中卤制30分钟，再浸泡2小时，捞起来切片；芹菜洗净后切片，小米辣椒，生姜切碎末；炒锅烧热倒油，下小米辣椒，姜末炒出香味，下猪口条，芹菜片，快速翻炒后淋生抽调味，最后再炒几下关火出锅即可。

麻辣鸡

原料：土鸡，辣椒油，蒜末，香菜，老卤汁

做法：土鸡处理干净后下锅焯煮5分钟左右，捞起来洗净后下卤水锅中卤制20分钟，再浸泡2小时后捞起来，剁块装盘；辣椒油，蒜末，香醋，香菜，兑成汁后淋在鸡肉上面即可。

油焖虾

原料：大虾，生姜，料酒，胡椒粉， 小米辣椒，蚝油，生抽，盐，食用油。

做法：大虾处理干净后加入姜末，料酒，胡椒粉，拌匀腌制10分钟；小米辣椒碎末，蚝油，生抽，盐和一点清水，兑成碗汁；炒锅烧热倒油，下腌好的大虾，翻炒变色时淋入碗汁，焖煮5分钟左右，收汁关火出锅即可。

红烧肉圆子

原料：肉圆子，上海青，生抽，蚝油，生姜，盐，食用油。

做法：上海青对半切开后洗净，下锅中焯烫1分钟左右，夹起来控水围着盘子摆一圈；另起锅，加入一碗清水，下生抽，蚝油，生姜，盐，煮开后下提前炸好的肉圆子，慢炖20分钟左右，淋少量食用油提亮，收汁装入盘中即可。

剁椒黄鱼

原料：大黄鱼，生姜，大蒜，剁辣椒，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，料酒，葱花，食用油。

做法：大黄鱼处理干净，沿着鱼肚切几刀，加胡椒粉，料酒，里外抹匀后腌制20分钟；剁辣椒用水冲洗两遍后放碗中，加姜末，大蒜，生抽，蚝油，盐，烧热的食用油，激出蒜蓉的香味；腌好的大黄鱼，擦干腌汁摆入盘中，鱼身上面撒上蒜蓉辣椒，入开水锅中大火蒸10分钟后焖2分钟，取出来再淋一勺热油后撒上葱花即可。

蒜蓉鲍鱼

原料：鲍鱼，粉丝，大蒜，小米辣椒，生抽，葱花，食用油，胡椒粉，料酒。

做法：鲍鱼，用勺子取下来后清理干净内脏，刷洗干净后打上花刀，加胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右；泡好的粉丝铺入盘底，上面摆腌好的鲍鱼，再淋上由大蒜，小米辣椒，生抽拌好的酱汁，上锅蒸8分钟左右取出来，撒葱花后淋少量滚烫的食用油，美味即成。

干豆角扣肉

原料：扣肉，干豆角，辣椒酱，生抽，香葱。

做法：干豆角，提前一晚上用清水浸泡；提前炸好的扣肉切薄片，加入辣椒酱，生抽，翻拌中均匀后码入深碗的底部；泡发后洗净的干豆角，加入少量的豆瓣酱，蚝油，拌匀后填入扣肉中，上开水锅中大火蒸一小时，取出来倒扣盘中，撒上葱花点缀即可。

羊肉煲

原料：羊肉，腐竹，生姜，料酒，干辣椒，米酒，生抽，盐，食用油。

做法：羊肉洗净后冷水下锅，加生姜，料酒，焯煮血沫子后捞起来，用温水洗净沥水；腐竹用温水泡发后切小段；干辣椒，生姜切碎；炒锅烧热倒油，下羊肉翻炒至表皮焦黄时淋米酒除腥气，接着下干辣椒，姜片，生抽，翻炒至羊肉上色时，加没过食材的热水，转入砂锅中先炖半小时后再下腐竹，翻动几下后再接着炖约10分钟，羊肉软烂时加盐调味，最后转大火收一下汤汁，关火即可。

蚝油生菜

原料：生菜，蚝油，蒜末，食用油。

做法：生菜洗净干净，大蒜去皮切碎末；炒锅加水烧开，下生菜焯烫1分钟左右，捞起来控水装盘；另起锅烧油，下蒜末，蚝油和一点清水，烧开后关火，淋在生菜上面即可。

莲藕猪蹄汤

原料：猪蹄，莲藕，生姜，米酒，盐。

做法：猪蹄洗净后冷水下锅，加米酒，姜片，焯出血沫子后捞起来，用温水洗净后倒入电炖锅内胆中；粉莲藕去皮切大块，下开水锅中焯煮3分钟左右，捞起来倒入猪蹄中，加入姜片，足量的清水，选择煲汤程序，用时约半小时后断电泄压开锅，加盐调味后装碗即可。

车厘子蓝莓果盘

车厘子，篮莓，用淡盐水浸泡半小时左右，捞起来洗净，沥水装盘即可。吃多了油腻的大鱼大肉，来几颗这样自带酸甜味的水果，真的特别解腻。

好啦，精灵家的年夜菜，基本上就介绍完啦。因为利用了家里的各式小家电，所以真正需要开火炒制的菜式是比较少的，所以相对来说，还算是比较轻松的。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～