在上海,人均100出头的米其林一星上海菜馆能有多好吃?

2021-05-11 22:10:51 4点赞 36收藏 4评论

创作立场声明:这家馆子网上的人均价大概在300往上,但套餐实在太划算了,所以吃下来人均200都不到

去上海前问了上海的朋友,推荐一家「在上海只能吃一家馆子」的馆子,顺便加了个限定:考虑性价比的话。(我当然知道那些人均上千的馆子好吃)

朋友发来了:“鹿园Moose,去长宁那家”

大众点评上一搜,米其林一星,黑珍珠一钻,人均400出头,好像也能接受的样子。

  鹿园 Moose  鹿园 Moose

鹿园其实不能算是本帮菜馆,米其林给鹿园标的是「淮扬菜」。

但其实鹿园更多的会像一个「融合菜馆」,主要做淮扬菜,本帮菜也有,川味粤菜北京烤鸭也不是不能做。

去看鹿园的大众点评,除了正常的双人、四人套餐,下面还有一排小字:促销 午市特惠套餐388元/套(2-4人食用)。

在上海,人均100出头的米其林一星上海菜馆能有多好吃?

我刚好是中午去吃,又看了看菜单,觉得基本够吃,就立刻安排上了,同时安排上的还有一只特惠北京烤鸭。(烤鸭需要提前预定)

鹿园开在新华路的一栋老洋楼里,从内到外到保留了这栋老建筑原本的建筑风格,环境是很舒服的。中午12点到店,大厅已经基本坐满。

在上海,人均100出头的米其林一星上海菜馆能有多好吃?

桌子上已经放好了餐前水果,枣的品质不错,细嫩化渣。

第一印象是不错的。

确认了套餐,又加了喜欢的桂花糖藕和推荐的素蟹粉。

香茜椒麻鸡香茜椒麻鸡

第一道菜就不是江浙沪的?

改良过的椒麻鸡,椒麻味比较淡,三黄鸡肉质也还可以。

这分量是不是比我在北京吃的上海菜大多了?

镇江肴肉镇江肴肉

做的真是漂亮,晶莹剔透的。

以前吃过的肴肉都在南京和扬州吃的,吃过的不算多,肴肉并不是我喜欢的菜式。

但鹿园这个出品可以,至少看上去就挺好吃的。

镇江肴肉镇江肴肉

牛油果蔬菜色拉牛油果蔬菜色拉

呵,蔬菜

日式口味的酱汁挺不错。

鲜肉笋片蒸时鲜鲜肉笋片蒸时鲜

鹿园的招牌是陈年酒蒸时鲜,套餐里搭配的是用咸肉笋片蒸。

是日时鲜是黄鱼,鱼新鲜,火候把握的也好,鱼肉当然好吃。

塞了咸肉和笋片一起蒸,鲜味更丰富。

砂锅蟹粉豆腐砂锅蟹粉豆腐

大概因为是今年吃到的第一份蟹粉豆腐,所以比较喜欢。

好吃程度如图所示。

清炒河虾仁清炒河虾仁

剥好的虾仁当然好吃。

虾仁又新鲜,火候也好,油味控制也得当,用勺舀着吃是真爽。

清炒时令鲜蔬清炒时令鲜蔬

一顿饭两道蔬菜了。

感觉都有些太清淡了。

冬瓜炖水鸭汤冬瓜炖水鸭汤

一人一盅上来的。

一盅汤里料都是堆满的,时间也炖的到位,滋味自然是浓郁的。(通风警告⚠️)

北京烤鸭北京烤鸭

不知道为什么上海餐厅排名第一的推荐菜是北京烤鸭?

点一个试试。

烤鸭的处理方法也很北京,都是现场片鸭。

北京烤鸭北京烤鸭

鸭子是不错的,皮很酥脆,蘸着白糖吃简直就是碳基生物最原始的欲望。

北京烤鸭北京烤鸭

其实提升烤鸭好吃程度最简单的方法就是往上堆鱼子酱。

鹿园用的是卡露伽的鱼子酱,鱼子酱品质是没问题的,但N倍于零售的价格让我还是选择去吃晟永兴。

北京烤鸭北京烤鸭

鸭架拿去做了椒盐鸭架,一人吃了一筷子,真有点食之无味弃之可惜的感觉。

北京烤鸭北京烤鸭

到北京吃上海菜,到上海吃北京烤鸭,我大概也是病得不清。

素蟹粉素蟹粉

用素食材料做的蟹粉,味道吃起来还挺像模像样的。

有蟹的香味但又没有什么腥味。

点两滴蟹醋进去妥妥在吃螃蟹的感觉。

老上海葱油拌面老上海葱油拌面

其实到这里已经完全饱了。

面条也还可以,葱油爆得也香。

老上海葱油拌面老上海葱油拌面

对了,顺便夸一夸加点的雪梨润肺茶,一壶都是雪梨红枣银耳,糖也放的刚刚好,喝着很清甜,48一壶也是很超值。

P.S.水杯用的都是Riedel,细节很到位的。

雪梨红枣银耳雪梨红枣银耳

最后买单,套餐+烤鸭+素蟹粉+雪梨润肺茶,人均才100出头200不到,性价比高的有些过分。

菜品、服务、环境都在水平之上,消费又在上海人均之下,花一百多打卡一家米其林一星餐厅,血赚。

在上海,人均100出头的米其林一星上海菜馆能有多好吃?

鹿园Moose

新华路店

地址:长宁区新华路119弄1号,上海

电话:021-62055058

浦东店

地址:上海市浦东新区浦东南路899号陆家嘴中心9楼

电话:021-58775708

Tips:

·两家都是米其林一星餐厅

·有的菜需要提前预定

·点评上有超值套餐

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