教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃

2021-04-17 18:14:41 4点赞 8收藏 2评论

今天教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃,吃起来也特别甜。

教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃

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食材表:

高筋面粉175g、低筋面粉75g、食盐5g、全蛋2个、鸡蛋黄4个、泡打粉2g、小苏打4g、白砂糖250g、清水100g、麦芽糖125g、葡萄干适量

制作方法:

1、大碗中倒入高筋面粉、低筋面粉、食盐、泡打粉和小苏打

2、磕入两个鸡蛋和四个鸡蛋黄,搅拌搅拌

教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃

3、揉成团,面团的状态是比较偏软的

4、盖上保鲜膜,静止十分钟

5、像做手擀面一样,找一个长一点的擀面杖把面团卷起来,擀出来的面片一定要厚薄一致。擀面的时候因为面团偏软,所以多洒一点干粉防粘

6、将面片从中间划开,然后切成细条,越细越好

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7、撒上干面粉防粘

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8、抖掉多余的干面粉,备用

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9、油温冒泡泡时,迅速下入沙琪玛条

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10、将沙琪玛条用筷子抖散,炸的时间最多一分钟,炸至微黄色就可以捞出来了,炸得太久直接影响沙琪玛的口感

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11、模具里面垫上一层不粘纸,撒上葡萄干备用

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12、锅里面倒入清水、白砂糖,小火慢慢煮

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13、等冒大泡泡时,测一下温度,大概在115度下入麦芽糖,继续小火慢慢煮

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14、慢慢的泡泡变得比较密集,实测一下温度大概在119到120度,这个时候下入炸好的沙琪玛条,迅速混合均匀

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15、倒入提前准备好的模具里面,不用使劲按,要不然做出来的沙琪玛口感会比较硬

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16、稍微放凉以后切成小块儿就可以食用了

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