江西人个个爱吃它，老味道特解馋，在外地的人天天想吃，老香了

一方水土养一方人，每个地方的气候都不同，饮食习惯也会有很大的差异。江西人爱吃米饭，当然少不了各种“下饭神器”。众所周知，江西人爱吃辣椒和腊味，但很多人不知道，江西这边一直以来都有做干菜的习惯。天热的时候，炒上一盘干菜，最是开胃解馋。干菜品种有很多，如茄子干、辣椒干、葫芦干、豆角干、萝卜干、笋干等等，其中我最爱的就是豆角干，婆婆每年都会晒几十斤豆角，把豆角干带过来给我们。江西人个个爱吃它，老味道特解馋，在外地的人天天想吃，老香了！

豆角干和腊肉是绝配，天热没胃口时，我经常会泡一些豆角干来炒腊肉，肉香菜鲜口感好，家人都特别爱吃。豆角干吸收了腊肉的油脂和香味后，吃起来油润有嚼劲，越吃越香。这菜没别的缺点，就是太下饭了，有了它米饭都要多吃一碗，想减肥都难，太香了！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【腊肉炒豆角干】

主料：烟熏腊肉1块；豆角干1把；红辣椒6个。

配料：花生油40克；盐3克；生抽10克；红烧酱油5克；料酒15克；大蒜子半个。

第一步：先把食材准备好，炒干菜可以用肥一点的腊肉，吸足了油脂的干菜，吃起来才香。

第二步：把腊肉煮熟，切成薄片；辣椒和大蒜子，切成小粒。

第三步：豆角干提前浸泡一个晚上，清洗干净，挤干水分，切成小段备用。赶时间的话也可以用热水泡豆角干，或者放到锅里煮一会。

第四步：起油锅，放入腊肉煸至透明，把腊肉的油脂和香味煸出。

第五步：把腊肉盛出，放入辣椒和大蒜子爆香，加入盐炒匀。

第六步：放入豆角干翻炒一会。

第七步：放入腊肉混合，淋入生抽、红烧酱油、料酒炒匀，即可出锅享用。

这菜我家每年晒20斤，和腊肉是绝配，肉香菜鲜口感好，家人都爱吃！这道香辣下饭的腊肉炒豆角干，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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