美食 篇一百三十二：这5种菜晒干后，比新鲜的还好吃，我家每年都做一些，炖肉吃最香

现在吃什么都讲究新鲜，不过有一些蔬菜晒干后吃也别有一番风味，深受大众的欢迎。其实蔬菜晒干存起来吃也是我们先辈的经验和智慧所得，每年每个季节都有很多应季时蔬，价格较为便宜，晒干不仅容易保存，也可以在当季吃到其他季节的蔬菜。这5种菜晒干后，比新鲜的还好吃，我家每年都做一些，炖肉吃最香。

一、笋干

无数春笋满林生，柴门密掩断行人。春笋随着春天的到来而纷纷破土而出，甚是鲜嫩，营养十分丰富，富含纤维素，常食用可以促进消化、预防便秘。新鲜的春笋用来煮汤、炒食和凉拌，味道都十分美味，鲜嫩清香，不失为春天的佳肴。其实春笋晒成笋干后的味道不亚于新鲜的竹笋，特别是用来炖肉，味道老香了。现在是春天，正是竹笋大量上市的季节，价格不高，可以多买点晒干存放起来，平时拿来炖肉吃。下面来分享笋干的详细做法。

所需食材：新鲜竹笋、食盐。

做法：1、将新鲜竹笋的壳剥掉，后用清水清洗干净，再用刀切成薄片备用。

2、锅清洗干净后加入适量的清水和食盐，开大火煮开后，倒入竹笋，煮10分钟即可捞出。在这里有个小提示：锅一定要清洗干净，不要有油，如果有油，笋干容易坏掉，不好保存。

3、将捞出的竹笋沥干水分，放到簸箕里，拿到太阳底下晒大约五天就可以晒干了。

二、蒲瓜干

蒲瓜为夏季的时蔬，用来炒食和煮汤，味道很鲜甜，真的很好吃，晒干之后用来炖肉味道可以和黄瓜及萝卜干有得一比。我小时候家里每年都有种，结的瓜不少，因此家里每年都晒有不少蒲瓜干，不过现在越来越少了，市场上几乎没有，也不知道是什么原因。如果你有见到，不妨买点晒干炖肉吃，下面来分享蒲瓜干的做法。

所需食材：蒲瓜、食盐。

做法：1、蒲瓜用清水清洗干净，后切成薄片，放在簸箕中，拿到太阳底下暴晒一天。

2、第一天晚上，将晒过一天的蒲瓜收回，与食盐抓拌均匀，腌制一晚，再将蒲瓜继续晒3天，就可以晒好了。

三、黄瓜干

黄瓜为夏季的时令蔬菜，价格大约为3元，大家在夏天应该吃得不少，生吃、炒食和煮汤都可以，不过不知道你是否吃过黄瓜干？如果没吃过黄瓜干，但是吃过萝卜干的话，就可以对比一下，黄瓜干的味道不比萝卜干差。在广东，在经济条件不是那么好的90年代及以前，坐月子的妈妈的月子餐里面肯定是有一道用黄瓜干、五花肉和姜炖的黄瓜干五花肉煲，营养又美味。老妈每年都会晒一些，下面来分享黄瓜干的详细做法。

所需食材：黄瓜、食盐。

做法：1、黄瓜清洗干净，后用刀对半切开，放在簸箕中，拿到太阳底下晒一天。

2、在第一天晚上将黄瓜收回来，放入盘中，与食盐抓拌均匀，腌制一晚，然后将黄瓜继续放到太阳底下晒4天，黄瓜就晒干了。

四、豆角干

豆角为夏末初秋的应季蔬菜，在其上市季价格也是较为便宜的，大概3块钱一斤。如果提到豆角的吃法，我第一个想到的菜谱就是豆角干炖肉，那味道堪称一绝，香到饭也能多吃两碗。我家每年都会在豆角上市的季节多买一些晒干存放起来，经常拿来炖肉吃，下面来分享详细做法。

所需食材：豆角。

做法：1、豆角去掉头尾两端，清洗干净。

2、锅洗干净，加入适量清水，开大火煮开，然后倒入豆角，煮至豆角变色即可捞出。

3、将捞出的豆角沥干水分，放到簸箕里，放到太阳底下暴晒，大约晒5天即可。

五、萝卜干‍

白萝卜是冬季上市的蔬菜，因大量上市，价格很便宜，大概在1块钱到2块钱左右，但白萝卜的食用价值远超于它的价格，所以有“萝卜上了街，药铺取招牌”的谚语。白萝卜新鲜的吃法很受欢迎，而萝卜干的味道更是被大众称绝，很少有人不被萝卜干的美味折服的。我曾写过一个晒萝卜干的小作文，网友就在评论里纷纷分享萝卜干的各种美味吃法，这可以看出萝卜干很是受人喜爱。我也是萝卜干的忠实吃货，老家每年都会晒萝卜干，做法很简单，下面来分享详细做法。

所需食材：白萝卜、食盐。

做法：1、白萝卜洗净，切成长条，放到太阳底下暴晒2天。

2、第二天晚上将萝卜收回，放入盘中，加入适量食盐抓拌均匀，腌制一晚，再继续放到太阳底下晒，大约还晒3天即可。

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