读万卷“奇”书 篇三十五：一本高级的菜谱？——达布斯菜谱  Dabbous: The Cookb

这本书我也买好几年了，应该是几年前京东买书力度还很大的时候凑单用书吧，当时觉得本书看着挺有意思的，就买了——

一开始我就在想一本菜谱能做成什么样子。没想到到手之后确实比较惊艳。

2015 年 Gourmand 世界烹饪书奖、最佳厨师烹饪书获得者 DABBOUS 位于伦敦 Fitzrovia 的一个城市角落，是一家自 2012 年开业以来就令评论家和食客震惊的餐厅。

在金属板门后面，Ollie Dabbous 创造了清淡的现代菜肴既精致又细腻； 珠宝般的创作与餐厅的工业装饰形成鲜明对比。

这本书的春季包括“冷松浸混合葱”和“粉红马齿苋红烧比目鱼”，而夏季则包括“成熟番茄汁”和“接骨木果子露”。 秋天有“烤伊比利亚猪肉、咸味橡子果仁糖、萝卜和碎青苹果”，冬天有“鸡蛋、熏黄油和蘑菇”、“土豆泥和肉汁”和“雪茄黑麦生牛肉”。

凭借 Joakim Blockstrom 永恒的设计和宁静的摄影，这无疑是今年最令人向往的烹饪书。

以上——是我直翻的本书简介——

看着挺厚的一本。

放时间长了，应该是受潮了 。

Dabbous: The Cookbook

分为五个单元。

春夏秋冬还有做菜必需品——

这个小餐厅位于的地点。

类似于目录的部分——

店面——

这个是双层纸，营造出一种相册的感觉。

店内布置图。

好吧，上菜——

这个……突出一个摆盘，然后还有摄影师深厚的拍摄功底。

一片叶子的艺术之旅。

介绍这片叶子的做法。

以这个应该是……

这个我知道，甜点，是不是山药啊

其他——

我看到最后我就不知道，这个盘子上是不是都是可以吃的？

一小片……肉？蘑菇？

新鲜的心脏？要做手撕？

最后的必需品章节就是烹饪所需的，类似于盐巴等等这些。

这个虽然是菜谱，里边的各种用料都有详细的说明，但是这种……

一般人还是学不了的样子。