小家电/厨电 篇三：2023年三款热门台式电烤箱横评 | 长帝F40、海氏i7、柏翠K55 Pro深度横评 |双11电烤箱攻略

一、缘起

大家好，我是Z先生，站内家电测评博主。之前和大家分享过伊莱克斯嵌入式烤箱的测评。

之后收到不少朋友咨询我台式电烤箱怎么选，毕竟不是每家都有嵌入式空间。好了，今天Z先生就挑了3款热度高、千元级别的台式烤箱：海氏i7、长帝F40、柏翠K55 Pro，做一期横评，希望为挑选台式烤箱的朋友做个参考。

我自用大容量嵌入式烤箱+蒸烤箱很多年，家里还有一款台式空气炸烤箱、曾经用过两台空气炸锅，有丰富的使用经验。嵌入式烤箱容量大、功能丰富，很多功能是为专业烘焙设计。缺点是占用空间较大、预热时间长；相比之下，台式烤箱的工作效率高、预热时间短、占地空间不大。近年来随着行业快速发展和相关制造工艺的提高，台式烤箱也从最初的小容量平炉烤箱，升级到平风一体、支持空气炸、多层同烤、低温功能（保温、发酵，解冻）的多功能合一机型，机器做工、内胆和烤盘材质、控温算法也上了一个台阶。无论对于单身人士还是一家三口、烹饪小白还是老手，台式烤箱已经可以满足你绝大部分的烹饪需求，我想这也是我收到很多台式烤箱咨询的原因之一，此乃缘起。

本文系作者原创，已经同步至本人公号（Z先生测评），未经授权不接受任何形式的转载、洗稿！

二、3台烤箱掠影

这次横评的三台烤箱分别是：海氏i7、长帝F40、柏翠K55 Pro。价格方面长帝F40最低，仅1200出头；柏翠最贵，要将近1900。

· 参数对比

先来看一下三台烤箱的参数对比表，大家先有一个概念（优势项目标红）

具体来看：

1、关于品牌

三个品牌中，长帝在电烤箱领域资历最深，最早追溯到1993年推出中国首款电烤箱，长帝也是最早出口海外的国产烤箱品牌，深耕行业30年。柏翠和海氏相对年轻，分别成立于2007年和2009年，推出的产品有各自的特点和风格，在各大电商平台有不错的表现。

2、外形尺寸、容量

三款机型我都选了黑白配色，外形上长帝最有棱角，比较方正；海氏较为圆润，机身边缘是弧形设计；柏翠则介于两者之间。

长宽高尺寸上，海氏最小、柏翠最大。特别地，海氏和长帝的操控面板在腔体下方，柏翠的操控面板在腔体的右侧，为了内腔体积足够大柏翠只能将体积做得更大，所以柏翠的尺寸是最大的。

内腔容量，长帝和海氏都是40L，柏翠更高一些达到50L。有意思的是，长帝机身尺寸比海氏更大，但两者的内腔容量是一样的，主要原因是长帝的侧面腔体比海氏厚，理论上隔热会更好。

3、配件

除了主机，三款机器随机还赠送一堆配件：

• 海氏：烤盘✖️1、烤架✖️1、接渣盘✖️1、说明书、手套；

• 长帝：烤盘✖️2、烤网✖️1、菱形烤网✖️1、接渣盘✖️1、说明书、隔热手柄；

• 柏翠：烤盘✖️2、烤网✖️1、U形烤网✖️2、接渣盘✖️1、说明书、手套；

数量上看，柏翠给得最多、长帝次之、海氏最少。用料和烤盘尺寸，长帝显然更有优势。一方面长帝的两个烤盘均为搪瓷涂层，不但厚度超过另外两款，超高温烧结稳定性好，耐高温耐腐蚀易清洁。而海氏和柏翠的烤盘，均使用金色不粘涂层，用料方面不如长帝；另一方面，长帝烤盘的尺寸最大、柏翠次之、海氏的最小：

假如用蛋挞比较，长帝最大极限可以放下20个、海氏和柏翠最大仅放得下15个。长帝的烤盘尺寸大、烤制食材时摆放也更有余地：

海氏和柏翠多附赠两本食谱，方便烹饪参考；另外，长帝没有附送手套，而是换成了隔热手柄，我觉得这个工具比手套实用。毕竟有时候用手套取烤盘还是会感到烫，而隔热手柄可以完全隔离烤盘，避免高温。

4、炉门、内胆、操控

再来看3台机器的炉门、操控以及内胆：

长帝 F40

长帝的操控界面在下方，由一颗旋钮和液晶触屏构成，操控手感不错，液晶触屏显示清晰。功能包括风炉、上下管、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温、风机，还有19个内置预设菜单，烹饪小白可以直接上手。可调温域25~230℃，是三台中温域最广的。

打开炉门，可以看到机器炉门特别厚，双层玻璃厚度约2.5cm，是三台机器中炉门最厚的，理论上隔热最好。另外，我们还能看到炉门内部有一圈密封条，可以起到保温作用，也是三台机器中唯一有此设计的。

特别注意到，机器的炉门铰链设计好，在各种角度都可以悬停炉门，方便观察腔内食材：

再看内胆。长帝使用全景搪瓷内胆，三台中内胆用料最足。上下分别是两根加热管、背面是风扇和一根环形加热管（隐藏在背板后方）。侧面导轨三层设计，可以同时放下三层烤架。右侧是两个NTC探头和炉灯。

我特别注意到，风扇开口是异形、背板几个出风口分布也非规则，想必是为更好的腔内热风循环而设计的。长帝官宣可以实现3层同烤，应该也和特殊的风道设计有关。

海氏 i7

海氏和长帝一样，操控界面也在机器下方，操控方式是双旋钮+物理按键。有意思的是，海氏的操控界面和炉门是一体的，假如打开炉门的话，操控就不太方便了。

海氏的炉门也比较厚，厚度约为2.2cm，只比长帝的略薄一些。另外，海氏在机器背面有一个物理开关，需要打开这个开关才能运行机器，安全性较好。

海氏左侧旋钮中间是两个按键，可以分别控制上下管的温度。右侧旋钮调节模式，包括自定义、戚风、吐司、饼干、小餐包、中式酥、欧包、可颂、高干、空气炸。可选温域28~230℃。

海氏的内胆是4面搪瓷，比长帝少一面。加热管数量方面，海氏是三台中最多的，上下分别有3根、背面有两根环形管。不过，海氏的额定功率却是三台中最低的，为1800W。另外可以看到，海氏背面开孔的位置也是不规则的，热风风道也做了特别处理。

前文提到，海氏给到配件是三台中最少的，除了一个烤盘和一个烤网，就是一个接渣盘，但烤架却有4层可选。好处是用户有更多的烤盘位置可选（调整火力大小），不足是无法尝试三层甚至4层同烤。

海氏i7可以连接app，通过app控制机器，这个交互做得挺好

柏翠K55 Pro

柏翠开箱后，在炉门上贴了一张告知说明，在风炉模式下烤盘两侧要分别留出3cm的空间，避免烤制不均匀。也就是说机器50L的容量，实际上要打一丢丢折扣，食材尽量要往中间摆。柏翠最吸睛的还是它的飞梭按键，在按键中间可显示温度或时间，这也是柏翠的专利。

柏翠的炉门是三台机器中最『单薄』的，虽然官宣是双层玻璃，但炉门厚度不到2cm，炉门内侧也没有密封设计。

炉门铰链没有特别设计，几乎无法自停，关门角度很小时也无法自动合上，开门角度较大时炉门一下子就开到最大，在烤制中途需要操作的话，要特别小心被烫到。

标志性的飞梭按键，操控体验和显示都不错。最下面是模式切换旋钮、上面三个调整温度和时间。可调模式包括平炉、风炉、上下烤、上烤、下烤、蛋糕、酵素、多层果干、发酵、烤肉。温域调整范围和海氏一样，都是28~230℃，比长帝略窄一点。

柏翠的内胆使用陶瓷油涂层，刚开始使用的确不粘，清洁也比较方便。但陶瓷油的耐高温性不如搪瓷，随着使用频率的增加涂层终将逐渐挥发。发热管方面，柏翠的上下发热管是M型，背面是一根隐藏的环形发热管。柏翠的背面风扇风道开口对称，似乎没有像长帝一样做相关『优化』。

柏翠有三层烤架，实际可移动位置有8处，官方宣传可以三层同烤。但是我尝试过几次三层同烤，效果都不是太好，最后换成了两层。直到我研究了说明书才发现，官方给出了风炉模式下若要实现三层同烤，三个烤盘具体要摆哪个位置的要求（应该是官方多次试验后得出的），以确保烤色均匀。所以如果要这台柏翠三层同烤，要么拿出说明书，要么记住三个烤盘具体位置，从体验的角度并不太好。

总结一下，我认为三款机型的配置有如下特点：

• 长帝F40：价格最低、液晶触屏、温域最广（25~230℃）、双层炉门2.5cm最厚、内侧有密封层、内胆和烤盘均为搪瓷、背面特殊设计开孔、烤盘尺寸三款中最大、有19个预设菜单；

• 海氏i7：有物理开关、可独立调整上下管温度、内胆搪瓷材质、炉门较厚、加热管数量最多、可连接app操控；

• 柏翠K55 Pro：50L容量最大、额定功率最高、烤架可选位置最多、随机附送烤架和烤网数量最多；

三、性能实测

配置和参数对比再仔细，都不如直接做几道烘焙来得直观。话不多说，本章节先测试每台机器的控温性能，再分别做提子奶酥、桂花司康、秘制叉烧、烤鸡排、烤板栗、烤红薯，对比三台机器的烤制效果。

· 控温测试

考虑到两层或者三层烤制，我对三台机器分别进行了风炉模式下、上中下三层的温度测试，以此衡量腔内温度均匀度。不过要注意的是，即便都是风炉模式，三台机器开启的加热管是不同的，比如柏翠风炉模式下，上下管全部关闭，仅背部加热管和风扇工作，而长帝和海氏在风炉模式下，上下管也工作，长帝采用的是上下管交替工作。

考虑到台式烤箱一般在10分钟以后温度会相对稳定，下面测试使用探针测温仪，机器设定200℃，10分钟之后记录腔内不同层的温度。

先看长帝，长帝上中下三层温度分别为200、207、209℃，温差相差约9°，控制还不错。

海氏的温差稍微有点大，第一、三、四层的温度分别为202、218、211℃，最大温差为16℃，差距有点大，且中间层温度最高，热风循环不够均匀。

柏翠风炉模式下，上下管不工作，选了三层三个位置测试，温度录得为197、196、194℃，均低于200度。我一度担心温度太低火力不够，结果在实测中发现柏翠的火力过猛反而是烤得最焦的，有可能是烤盘上下位置需要调整，也有可能超过10分钟后腔内温度发生波动：

接下来我们实测烤制食物：

1、提子奶酥

先做提子奶酥，考虑到提子奶酥好做也好吃，小白也可以在家做。小块奶酥体积小比较薄，适用风炉模式。更重要的是，可以检验三层同烤的效果。

食材准备：蛋黄3g、黄油85g、低筋面粉180g、奶粉15g、糖粉30g、葡萄干35g、蛋黄1只

机器设定：风炉、150度、22分钟

制作步骤：

① 将黄油软化，加入糖粉，用手动打蛋器打至颜色变浅体积稍大。分次加入蛋黄液，打至蓬松。将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛加入黄油中，用刮刀翻拌均匀成团，加入提前泡好的葡萄干，拌匀压成面饼。

② 切割成小块放入烤盘，刷上蛋黄液，烤箱预热

③ 放入烤箱烤制，其中长帝为三层同烤，海氏和柏翠使用两层同烤。其中，柏翠在试验几次三层同烤效果一般后，决定还是换成双层；海氏没有宣传可以三层同烤，并且烤盘烤架只有两个，即便想也无法测试：

最终只有长帝测试了三层同烤：

④ 成品对比

• 长帝的三层同烤效果非常不错，超过我的预期。由于上下管轮流工作，上下两层上色更深一些，中间层上色相对浅，台式烤箱能做到这个程度已经很好了；

• 海氏两层同烤，总体上色均匀，下层比上层略深一点点，边缘处有两块烤得偏焦；

• 柏翠两层同烤，总体上色偏深，火力过猛，两层都有（特别是下层）边缘处几块烤得过焦；

再从每一层取一块奶酥做详细对比。从侧面可以看到，柏翠的已经烤的干的开裂了，海氏的两块也有一丢丢偏硬，中间长帝的三块倒是刚刚好，均没有烤过头：

总的来说，长帝烤制效果最好（且是在三层同烤下）、海氏两层同烤表现也不错、柏翠烤得有点过头（改变烤盘位置可能会好一点）。

2、秘制叉烧

刚好家里有猪梅花肉，用来做秘制叉烧，观察能否做到外焦里嫩。

食材准备：猪梅花肉三块、叉烧酱少许、蜂蜜少许、蒜泥少许、料酒少许。

机器设定：上下管 200度、20分钟；翻面 20分钟

制作步骤：

① 猪梅花肉，洗净沥干。将肉放入袋子中，再倒入叉烧酱、蜂蜜，料酒，蒜泥的混合酱汁，揉捏均匀，密封冷藏12小时以上。

② 腌制好的肉放入烤盘，烤箱预热 度后，放入烤箱

叉烧烤制过程看着很过瘾：

③ 烤20分钟后，翻面刷上叉烧酱，再烤20分钟，即可。

④ 成品对比

可以看到，同样放在中间层，柏翠的火力依旧太猛，表面较大面积烤焦；海氏次之，边缘一圈是焦的；长帝表现最好，仅边角处有一块偏焦。

来看侧面，对比就更加明显了，长帝烤得比较均匀：

分别切开，长帝和海氏的内部做烤得不错，肉汁浓郁嫩滑。

柏翠无论是表面还是内部，都偏硬了一点，上下管的火力偏猛。。。。

三块叉烧切下来对比：

总结一下，秘制叉烧烤制实测，长帝依旧表现最好，海氏次之、柏翠最一般

3、烤鸡排

继续烤肉，来一个简单一些的烤鸡排，主要检验机器的空气炸功能。长帝和海氏有空气炸，柏翠没有空气炸功能，改成自带的烤肉模式。

食材准备：做三个拼盘，每个拼盘均包含鸡排2块、土豆1只切块、胡萝卜1/3只切块、奥尔良酱汁

机器设定：长帝/海氏 空气炸 180°15分钟；柏翠，烤肉模式 190° 20分钟。

制作步骤：

① 鸡排拼盘准备好，用奥尔良酱汁腌制过夜。土豆和胡萝卜切块后放入烤盘，刷上油放上腌好的鸡排。

② 放入烤箱烤制

③ 成品对比

可以看到海氏和长帝在空气炸模式下，逼出了大量的油脂，鸡排表面的鸡皮也变得超薄的一层偏脆皮，这也是空气炸的特点。

逐一来看，长帝在空气炸模式下不光鸡肉的油脂被逼出，土豆也熟透，叉子轻松插入。

海氏鸡肉的部分表现同样出色，但土豆似乎没有彻底熟透，还是很硬一块，叉子比较难插入。

柏翠在自带烤肉模式下，鸡排烤制也没有问题，和长帝和海氏的差异是没有使用空气炸，鸡皮的油脂没有被逼出来。土豆也彻底熟透，且比长帝和海氏更加软糯。

总结一下，长帝的空气炸模式和柏翠的烤肉模式，在鸡排环节表现出色。海氏对鸡肉空气炸效果也很好，美中不足的是土豆没有彻底熟透，或许把土豆分开放、或者切得更小块可以解决这个问题。

4、烤板栗

再来试试简单的烤板栗，和外面翻炒的板栗比，烤箱也能做出颇具风味的板栗，我之前也会定期自己烤板栗吃。烤板栗有一点要注意，就是处理板栗时要划一刀，否则在烤箱里板栗会爆开。

长帝19个预设菜单里有烤板栗，一键开始，非常方便。海氏和柏翠无此预设菜单，我就按照长帝预设菜单进行设定，上下管180°，25分钟。这次测试体现出长帝预设菜单的便利。

食材准备：板栗、黄油

机器设定：长帝预设菜单（板栗）；海氏和柏翠上下管 180° 25分钟

制作步骤：

① 将板栗放入清水中清洗干净，用刀在栗子中间切一刀开口。再放入冷水煮5分钟

② 煮完后沥干水分，放入烤盘中，刷上油（黄油会更香）进行烤制

③ 成品对比

可以看到，每个烤盘里都有一些彻底爆开开口的，有些开口小的里面也熟透了。从外观看不出三盘板栗的差异，于是我每盘随机挑了10颗左右板栗，剥开吃了，通过主观感受进行区分。

通过剥板栗难易程度、板栗口感判断，海氏和长帝的表现都不错，壳比较好剥，里面的板栗都很软糯。

相对来说柏翠还是有点烤过了，板栗偏硬。柏翠烤出的板栗，芯子的颜色比长帝和海氏的都要深。

烤板栗表现较好的是长帝和海氏，柏翠依旧火力偏猛。可见虽然同为上下管，由于输出功率和烤盘位置的差别，烤制火力也不尽相同。另外，长帝使用了预设菜单，更便利、从结果看也更『适合自己』。

5、蛋挞

几乎每个测评都会做蛋挞，我也来做一个。除了蛋挞皮是买的，蛋液自制。另外，我发现长帝也有自带的蛋挞模式，另外两台没有，另外两台按照长帝一样进行设定。

食材准备：蛋挞皮10个、牛奶120g、淡奶油150g、淡炼乳10g、糖粉38g、鸡蛋1只、蛋黄1只

机器设定：长帝预设菜单（蛋挞）；海氏和柏翠上下管 200° 26分钟

制作步骤：

① 将牛奶120g、淡奶油150g、淡炼乳10g混合，放入38g糖粉，搅拌均匀。

② 将蛋液加入混合奶液中，搅拌均匀。

③ 将蛋挞液过筛三次，倒入挞皮中，9分满。注意，蛋挞液一定一定要过筛，口感会很细腻。

④ 烤箱预热，蛋挞放入烤箱。蛋挞制作过程中，挞皮起酥膨高，看着非常疗愈

⑤ 成品对比

注意到长帝我一次放了12个蛋挞、海氏和柏翠放了9个蛋挞，长帝烤制的均匀度表现是非常好的。从上色角度（顶部焦糖化反应）看，海氏更出色一些，说明海氏烤制时美拉德反应更强。长帝用的自带模式，做出来的成品焦糖化并不明显，适合不喜欢蛋挞上色的朋友（比如我领导）。如果再提高温度加个几分钟，焦糖上色预计更好。和海氏和长帝相比，柏翠做出来的就逊色了，其实还是老问题，火力太猛，烤过头了。

三个烤盘随机取出一只咬一口对比，海氏和长帝的口感都不错，酥皮脆、挞馅松滑；柏翠的酥皮偏硬，口感弱了不少。

总结一下，蛋挞环节，海氏和长帝表现更好，柏翠表现差强人意。

6、桂花司康

接下来我们来试试步骤略微繁琐的桂花司康。司康是我家常备的糕点，定期就会做一批，正好用这三台机器试手。

食材准备：低筋面粉 110g、高筋面粉 110g、黄油 60g、淡奶油 100g、泡打粉 7g、细砂糖 35g、盐 1g、蛋液 40g、桂花干 5g、蛋黄 1只、蔓越莓干 35g

机器设定：先上下管180°、15分钟，再风炉3分钟

制作步骤：

① 准备一个大一些的面盆，将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、泡打粉、盐过筛后，用刮刀将其搅拌均匀。将冰箱冷藏的黄油60克，切成小块，倒入面粉中，用手指将其与面粉捏碎到一定的程度后，再用双手的掌心去揉搓，直到面粉呈现像面包糠那样的颗粒效果，再放进冰箱冷藏中10分钟左右。

② 将桂花干、蔓越莓干浸泡至淡奶油30分钟以上，加入30g蛋液，倒入黄油面粉中，用刮刀将其充分混匀，直到面团全完形成团状即可。再用模具切出司康胚。

PS：操作时不要去揉面团，这样后面烘烤出来的效果会差很多。在切司康胚之前可以将面团入进冰箱冷藏中降一下温后再操作。

③ 刷子在司康胚上均匀抹上蛋黄液。考虑到长帝烤盘大，每层烤5个，其他两台机器每个烤盘烤4个：

烤箱提前预热，烤盘放入烤箱，喜欢的话也可以抹上自己喜爱的果酱。

④ 成品对比

总的来说，我觉得长帝的上色相对最佳，上层略深，下层刚好；海氏的上层合适，下层偏浅；柏翠则走了极端，上层过深、下层太浅。

每个烤盘取一个观察，可以看到长帝和柏翠侧面的狼口是最明显的（面团水蒸气冲出司康表面形成的裂痕），海氏则相对不明显，火力稍微差一点。

从上色和形成狼口的角度看，长帝表现最好、海氏和柏翠各有不足。

7、烤红薯

最后，我们以最常见的中餐收尾，来做烤红薯，制作过程简单。

食材准备：烤红薯12个

机器设定：长帝自带模式（烤红薯）/ 海氏和柏翠，风炉230度、45分钟

制作步骤：

① 将红薯洗净、晾干：

② 选择各自模式预热、红薯进烤箱。

③ 成品对比

从烤盘里取出烤完的红薯，外形上看不出区别

切开红薯内部，对比就比较明显了，烤制刚刚好的是长帝，口感也最软糯；海氏也还不错，口感稍微偏干一丢丢；柏翠烤出来的最干，中间一大片白色。

总结一下，长帝F40做的成品在每个烘焙测试中都保持较高水准，机器性能在线，控温好、真正实现三层同烤、预设菜单丰富，适合小白直接上手，翻车概率低。海氏在蛋挞、提子奶酥上色、司康上色、烤板栗中表现较好，综合烹饪效果也不错，排第二。柏翠的虽然容量大烤架位置可选多，但上下管火力偏猛，建议按照说明书烤架位置进行多层同烤，新手小白需要适应一阵才能上手。

性能实测的内容汇总如下，表现较好的标红，可见长帝和海氏保持较大优势：

四、总结

总结一下，我认为本次横评中的长帝F40无论是参数配置还是烹饪实测表现，均令人印象深刻。配置上，长帝F40是这个价位少有的使用全景5面搪瓷内胆和搪瓷烤盘的机型，用料给得很足。炉门双层玻璃、带密封条、加上54mm腔体隔热，防烫安全系数高，铰链设计好炉门可自由悬停。背面开孔特殊设计，利于热风循环，可真正实现三层同烤，烤色均匀，效果不虚。功能上，无论是平炉、风炉、或是空气炸，都能较好地完成烹饪任务；自带19个预设菜单，覆盖常见的中西烘焙，非常实用，免去自主设定的烦恼，小白也可以很快上手，基本不会翻车。

如果您正在挑选一款台式电烤箱，长帝F40是非常好的选择，目前价格仅1000出头，性价非常高，值得入手。当然了，一台烤箱，只有多用多尝试，才能更好地熟悉它，掌控不同烤架位置的火力差异。我相信这台长帝F40，一定可以帮助大家在烹饪中找到属于自己的乐趣。

好了，本篇台式烤箱横评就结束了，希望能帮到大家。如果大家觉得写得不错，欢迎点赞、评论并关注我，我是Z先生。

我们下一篇再见~