东北最牛X的一道下酒菜——紫苏牛肉——美食分享

夏天到了，天气太热了。

大家往往都有种食欲不振的感觉吧，觉睡不好，饭还不想吃。

东北这嘎达最流行的就是地摊烧烤，每到傍晚就会三五成群聚在一起，吃点小烧烤，喝点冰镇啤酒，凉凉的小酒一下肚就一个字，爽！

大家知不知道目前东北最绝的一道菜是什么？

紫苏牛肉

这个菜真是老毕了，大人小孩都喜欢吃。今天就把它的做法分享给大家，希望能满足大家的味蕾！

一、食材准备

1.需要新鲜的牛肉500克左右，一般都说牛眼肉最好，那个部位最嫩。我家里有前几天刚买的牛排肉。

2.大喜大一袋，有原味的，还有辣味的，我家里有孩子，就买了原味的大喜大。一袋大喜大，正好腌制500克牛肉。

3.紫苏叶

一定要采摘新鲜的紫薯叶（正面为绿色，背面为紫色），纯绿色的也可以，不过没有紫色的味道纯正。纯紫色的也不好，口感太差，味道太浓。洗净后放入盘中备用，一般每个人需要食用10到15片紫苏叶。

4.新鲜尖椒和大蒜，按照个人喜好准备适量即可，我一般准备两个大尖椒和一头大蒜。

二、牛肉切片

可以在正宗的牛肉店买厚一点的牛肉片（牛眼肉），也可以自己加工。我选择了自己加工，把冻透了的牛肉拿出来化一会儿，化到刚刚能切动为止。用刀切成3-5毫米厚的大肉片，越大越好，方便煎肉时翻动。

三、煨制牛肉

将切好的牛肉入盘，大喜大剪开全部倒入牛肉上，使用筷子搅拌均匀，煨制1到2个小时，使大喜大充分融入到牛肉之中，期间可以使用保鲜膜封存，防止水分蒸发。

四、尖椒切丝，大蒜切片

将准备好的尖椒和大蒜分别加工一下，尖椒要切成细丝，大蒜要切成薄片，放入盘中备用。

五、煎牛肉

煎牛肉是最关键的一个步骤，因为煎大了，牛肉老了，太硬，你咬不动，口感太差，所以必须掌握好火口，都说煎到三分熟就可，这个我还是不能够接受，起码要看不到红色的牛血啊，八分熟正好。

火猴相应的话，基本上翻个面就熟了。

六、还等啥，开造吧

用不上十分钟，一斤肉就煎熟了，还等啥，赶紧拿上冰镇啤酒开造吧！

拿起一片紫薯叶，夹上几条青椒丝和蒜片，最后放一片肉，轻轻一卷，美味不可抵挡。

这到底是谁发明的美味啊！让这个炎热的夏天，多喝多少啤酒！！！