这道凉拌菜酒店日销上百份,好吃的秘诀原来这么简单!
最近气温有所回升,凉拌菜在人们餐桌上出现的频率也越来越高了。今天小编给大家分享一道非常健康养生的菠菜拌金针菇。这道菜是从在酒店上班的朋友那学到的,简单的小凉菜每天能卖一百多份,可见人们对这道菜的喜爱程度。做好这道菜的秘诀其实很简单,下面和小编一起做起来吧!
菠菜叶色碧绿、口感鲜嫩,菠菜中含有多种对人体有益的维生素,特别是维生素c和维生素,b的含量特别高,除此以外,它还含有胡萝卜素,蛋白质以及微量元素铁,钙磷等多种对人体有益的营养成分,能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
准备食材:金针菇两包、胡萝卜一根、菠菜一把、葱花蒜末备用。
锅中烧水,水开下入金针菇焯水,煮熟后捞出过凉备用。
然后下入菠菜焯水,煮熟后捞出备用。(焯水顺序不能乱,千万不能先煮菠菜,否则很容易把金针菇染色)
把焯好水菠菜和金针菇挤干水份放入盆中,把切好的胡萝卜丝放在上面。(胡萝卜丝切得越细越好)
把葱花蒜末放在胡萝卜丝上面。
锅中倒油,加入十几颗花椒,小火炸出香味后捞出花椒弃之。
把油继续加热,油温升到八成,把热油浇到葱花蒜末上面,用油的热量把胡萝卜烫熟,炝出香味。(胡萝卜丝不焯水,直接生炝,味道特别好)
最后加入盐、一品鲜酱油拌匀即可。
拌好装盘,特别脆爽,利口的凉拌菜。吃一次保证让你忘不掉。
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