广东刚入冬,牛肋排煲萝卜汤暖暖身

2022-11-30 22:34:00 9点赞 16收藏 4评论

11月30日,早上一醒来就感觉到了冷意,冷空气随着冬天的脚步终于杀到!老广骨子里的基因开始运作——今晚煲什么汤呢?

哈哈,还好前阵子在什么值得买看到好价牛肋排,130多元4包,每包1斤。今晚就牛肋排煲萝卜汤了!

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提前把牛仔骨拿出来自然解冻。这是阿根廷的谷饲牛,选上好牛肋排原切段,骨肉相连、鲜嫩多汁。包装背面还印刷了“炖制方法”,不喜欢煲汤的还可以炖或烤。

广东刚入冬,牛肋排煲萝卜汤暖暖身

解冻好的牛仔骨冲洗干净,切一大块薑,装半锅水,倒入料酒,准备烫除血腥。(牛哥身为值得买威士忌领域的生活家,当然是用威士忌充当料酒~)

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水烧开后,保持大火5-8分钟,边烧边撇去浮沫。这浮沫其实是骨髓、血水遇热凝结,然后漂上来,老广基本上怕腥膻,所以都会烫一遍。等血水都快撇完就可以关火,然后捞出来自然冷却。千万不可马上用冷水冲,以免肉质收缩。

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等牛肋排自然冷却后,再用清水冲洗一遍,然后放入汤煲中;切一段大葱、两小块薑,加入足够的水,开火、上盖。等水开后转文火煲80分钟。

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文火煲了80分钟,往汤里放胡萝卜,加盖煲10分钟;再放白萝卜,加盖煲30分钟。

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总共煲了2小时,可以关火出锅!

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老广吃的清淡,所以就是清汤牛骨~ 喜欢重口的,可以在放萝卜时放入相应的佐料。

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果然,骨肉相连、鲜嫩多汁!北风来袭,我以牛汤御寒!

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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4评论

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  • 号称生活家先把锅洗洗干净吧!看上去实在是太脏了 [尴尬]

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    [狂汗]

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    那个应该是绰水专用锅,锅薄,材质也一般,用久了就会这样,我有个煮面的锅更差,锅体半腰那里直接一圈黑掉,柠檬酸、白醋也刷不掉……emmm,它这个锅可能还有钢丝球摩擦的痕迹

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  • 做法很详细,就农夫好牛参支太多

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