广东刚入冬，牛肋排煲萝卜汤暖暖身

11月30日，早上一醒来就感觉到了冷意，冷空气随着冬天的脚步终于杀到！老广骨子里的基因开始运作——今晚煲什么汤呢？

哈哈，还好前阵子在什么值得买看到好价牛肋排，130多元4包，每包1斤。今晚就牛肋排煲萝卜汤了！

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提前把牛仔骨拿出来自然解冻。这是阿根廷的谷饲牛，选上好牛肋排原切段，骨肉相连、鲜嫩多汁。包装背面还印刷了“炖制方法”，不喜欢煲汤的还可以炖或烤。

解冻好的牛仔骨冲洗干净，切一大块薑，装半锅水，倒入料酒，准备烫除血腥。（牛哥身为值得买威士忌领域的生活家，当然是用威士忌充当料酒~）

水烧开后，保持大火5-8分钟，边烧边撇去浮沫。这浮沫其实是骨髓、血水遇热凝结，然后漂上来，老广基本上怕腥膻，所以都会烫一遍。等血水都快撇完就可以关火，然后捞出来自然冷却。千万不可马上用冷水冲，以免肉质收缩。

等牛肋排自然冷却后，再用清水冲洗一遍，然后放入汤煲中；切一段大葱、两小块薑，加入足够的水，开火、上盖。等水开后转文火煲80分钟。

文火煲了80分钟，往汤里放胡萝卜，加盖煲10分钟；再放白萝卜，加盖煲30分钟。

总共煲了2小时，可以关火出锅！

老广吃的清淡，所以就是清汤牛骨~ 喜欢重口的，可以在放萝卜时放入相应的佐料。

果然，骨肉相连、鲜嫩多汁！北风来袭，我以牛汤御寒！

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