我与岩茶的二三事：一些陈茶开箱及随想

写在前面：这些陈茶来自朋友赠送，在当时价格较高，现在已经绝版。写这篇文章主要是有感而发，近些年来岩茶茶青价格水涨船高，三坑两涧及部分产区茶青价格都在300～500元以上，按八斤鲜茶制一斤干茶计算，成本价都在一斤3000元以上。因此，许多品牌开始采用包括但不限于拼配其他产区的茶叶，降低采摘标准，拼配小品种来滥竽充数等方法来降低成本，造成的后果就是正岩茶的茶气显著下降，岩韵也不够明显。这些陈茶制作时茶青价格还未暴涨，质量还是比较过硬的，与现在各式各样的“正岩茶”形成鲜明对比。

第一款茶是慧苑坑的老枞水仙，由于是老茶，投茶量在6g左右。由于是陈茶，兰香、花香等香味已经基本消失殆尽。第一泡洗茶之后陈味散发出来，前几泡陈味较重，但是水很柔，回甘也不错，第六泡以后木质香浓郁，显示出优良的内质。叶底很整齐，软亮鲜活。

第二款茶是慧苑坑的肉桂，投茶量同样是6g。由于陈放时间较长，这款茶干茶同样没有了香气，只剩下陈味。第一泡洗茶之后陈味散发出来，前几泡略带桂皮香，第五泡以后木质香浓郁，回甘明显。叶底整齐，工艺到位。

第三款茶是桐木水仙，出品时间比上述两款稍晚，但是市场反响不错。投茶量同样是6g，第一泡洗茶之后陈味浓郁，前几泡水很甘甜，显示出桐木产区的特色，第六泡以后木质香浓郁。叶底匀齐，火功偏高。

希望部分茶企能够老老实实做人，本本分分做茶，放下那些小聪明，共同维护良好的市场环境。

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