双十一战绩 篇十：冬日不可负——进阶长帝S1做欧包（附多食谱）

写在前面

之前双十一买了长帝S1，体验了烘焙的快乐，从此一发不可收拾，特别是家中的娃，更是开心的不得了，感兴趣的朋友可以看看我的上一篇文章

而且用烤箱烤肉十分方便，经常去新房茶室喝茶，自己烤点肉比点外卖划算多了，所以萌发了再买一台烤箱的念头，正好也可以顺便学着做点面包吐司之类，作为老婆孩子的营养早餐。赶上双十二打折，京东再买一台，第二天就送到家了。

外貌特征

整体乳白色的外观，能够完美搭配大部分都厨房，哪怕摆在其他位置，也不显得突兀。

这次买的长帝S1和之前的长帝大白鲸都属于入门的烤箱，容积也都是40L，从外观尺寸来看，两台机器除了颜色有所不同，其他可谓一模一样

在菜单上也有不同，大白鲸默认19个菜单，S1有30个之多，更加方便新手小白

风炉的精髓，要有热风，有加热管的那种，而不仅仅是一个单纯的风扇。传统烤箱只能一次烤制一层，不仅效率差，而且容易烤制不均匀。S1可以实现上下管同烤，外加1500w大功率发热管，可以让烤箱内食物加热更均匀，轻松实现三层同烤功能。内部设有漂亮的炉灯，方便观察内部食材状态。而且烤箱内壁都使用德国LFGB认证的搪瓷内胆，油污清理起来更加方便

S1标配2个金色不沾烤盘、1个烤网、1个菱形烤网一个搪瓷接渣盘和一个隔热手柄。

与大白鲸搪瓷烤盘不同的是，S1的烤盘使用的是食品级环保不粘涂层，还有一层耐刮涂层，厚度为0.5mm

S1箱体采用56mm超厚双腔体隔热方式，隔热防烫效果业内首屈一指，同时也能为用户省电节能，门板为采用双层加厚的隔热门，内聚能，中隔热，外防爆，使用安全隔热防烫，使用更安心

门板设计静音铰链设计，无极开合门，可任意角度停顿，拿取食物不担心回弹夹手

灵动呼吸灯旋钮，非常漂亮，很能营造出烘焙氛围，能够提示烤箱状态，方便操观察运行情况

最最不同的，当然就是S1自带水箱，可以更好的对食物烹饪，特别是欧包，外酥里嫩的感觉真好。并且，散热孔相比大白鲸也多了一些

200ml的水箱采用隐藏式设计，而且非常容易抽取，上盖很轻松取下，方便加水和清洗。蒸汽量是可调的，微蒸汽能使肉类更鲜嫩，面包更酥脆

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美食分享

寒冷冬天,唯有家中自制美食不可辜负，分享几个简单易做的食谱，可以一起尝试一下哦

葡式蛋挞

材料：淡奶油200g，牛奶200g，细砂糖45g，蛋黄4个，低筋面粉15g，炼乳15g，蛋挞皮15个

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第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。

第二步：加入细砂糖、炼乳搅拌均匀

第三步：加入淡奶油，牛奶，搅拌均匀，慢慢加入低筋面粉，边搅拌边加入，这样一份蛋挞液就做好了。

第四步：将蛋挞液倒入蛋挞皮中（蛋挞皮一般为冷冻，无需解冻），注意不要倒的太满，8分满就可以了。

第五步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。

咬一口细腻滑嫩，特别好吃，外酥里嫩。

桃酥

材料：中筋面粉150克，细砂糖60克，猪油95克，鸡蛋（全蛋液）25克，泡打粉3克，小苏打1克，黑芝麻适量（表面装饰用）

第一步：把面粉、泡打粉、小苏打、糖混合，加入猪油和全蛋液。

第二步：充分拌匀成为面糊。这里猪油我用等量植物油代替，但使用猪油的口感是最香酥的。泡打粉和小苏打都是必不可少的配料。

第三步：反复揉搓，使之均匀成为面团

第四步：拌好面团以后，把烤箱预热到上下火190摄氏度，大约需要5-10分钟（S1很快，5分钟就够了）。

第五步：揉好的面团均匀分成8份，揉成小圆球。再将面团放在铺了硅油纸的烤盘上压扁，撒上黑芝麻作为装饰（用手压一压使黑芝麻贴紧在面饼表面）。

第六步：将烤盘放入预热好烤箱中，大约烘烤15分钟。烘烤时间要根据烤箱的实际情况进行调整。烤到金黄色就可以出炉了。

刚出炉的桃酥摸上去会有一点软，完全冷却后就变得非常酥脆了，如果发软可以再继续烘烤一会儿。真的很酥哦！

巧克力纸杯蛋糕

材料：可可粉40g，砂糖140g，黄油150g，低筋面粉160g，牛奶180g，盐2g，泡打粉8g，鸡蛋2个，食用香草精1-3g

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第一步：隔热水化成液体

第二步：加入牛奶、鸡蛋、香草精、白砂糖、盐搅拌均匀。

第三步：筛入低筋面粉85克、可可粉4克、泡打粉4克，搅拌至顺滑无颗粒即可。

第四步：将搅拌好的面糊装入裱花袋

第五步：把面糊挤入纸杯或模具里，震两下去掉大气泡。

第六步：烤箱170℃提前预热，烤制20分钟，牙签戳进去没有残留就是好了。（有模具的话，纸杯一定放在模具里，不然容易吹跑了）

第七步：出炉放凉即可，香气浓郁、入口绵密，冷藏一晚，隔天回油以后再吃，口感会更好。

全麦无糖欧包（无需揉面）

为啥要做这款呢，因为这款特别简单，无需揉面，做面包的门槛还是很高的，像我这样的懒人其实不太适合，不过找到这个方子，让我能够先尝试一下，后续有需要买厨师机吧。

材料：牛奶170g，酵母3g，全麦面粉250g，盐2g，果干少许，黄油（橄榄油）15g，鸡蛋1个

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第一步：温牛奶170克，加3克活性干酵母，搅拌静置5-10min。酵母牛奶打入鸡蛋，加15克橄榄油或黄油

第二步：全麦面粉，加盐，加果干，这里根据个人口味和需要，由于无糖，我加了一些核桃仁和葡萄干，丰富口感，搅拌均匀。

第三步：将搅拌好的牛奶液均匀加入面粉中

第四步：用刮刀将面粉揉成团，加盖静置15分钟。

第五步：四周折叠面团，再加盖静置15分钟。

第六步：再折叠，加盖静置至两倍大。

第七步：取出面团分份，压扁卷起来。

第八步：放入烤盘，盖纱布发酵1.5倍大。

第九步：在面包表面撒面粉，划痕。

第十步：预热好的烤箱190度烤20分钟，可以根据烤箱情况适当调整

出炉之后，放到架子上自然降温即可，这款面包无糖，少油，老人孩子吃都没问题，糖尿病患者也可以吃的。这个方子最大的好处就是简单，无需揉面，对我等小白和手残党非常友好

其实从前面可以看到，我是分别使用了S1和大白鲸烤制了4个欧包，想看看相同材料，带有蒸汽的烤箱烤出来有什么不同，但是因为全麦面包不太容易看出效果，只能口述表达一下了。S1的欧包由于有蒸汽，外皮能够迅速变硬，更加酥脆，内部更加松软，而没有蒸汽的烤箱，外皮不能很好锁住水分，所以，外部不脆，内部也脱水较多，变得干硬，口感没有带蒸汽的好

蒜蓉烤海鲜

材料：海鲜若干（各类虾，甲壳海鲜基本都适合），蒜，小米辣，蚝油，生抽，白糖，盐

第一步：清洗处理所有海鲜，如果有黄蚬子，扇贝之类的，要提前2小时放清水中，加盐，一两滴香油或植物油，让他们吐沙。然后底部垫铝箔纸，将海鲜均匀码入盘中，当然也可以用锡纸盒或者其他模具，但是别让海鲜摞在一起太多

第二步：蒜切蒜末，小米辣切圈，用热油倒入，油量能盖过蒜蓉和小米辣为宜。搅拌均匀，待油温降下后，加入蚝油，生抽，盐少许，白糖，搅拌均匀

第三步：用勺子均匀的将蒜蓉料铺在海鲜食材上，扇贝等需要让油在贝壳中均匀分布

第四步：放入预热好的烤箱，180度15分钟即可，可根据各自烤箱不同调整时间。静等出锅就好啦，撒上一些葱花点缀，鲜香可口，简单易做。

锡纸黄蚬子

这个季节的黄蚬子还是非常肥美，那么黄蚬子怎么做最简单呢？这个看完保证你吃了说鲜美！

准备一些锡纸盒，如果没有适当大小的盒子，就用铝箔纸多铺几层，四面折起来防止漏汁。将吐沙后的黄蚬子洗净，放入盒中（铝箔纸），撒上葱姜丝，小米辣（无需放水、盐和其他任何调料）

用铝箔纸盖严封好

预热好的烤箱，180度，10分钟,（根据烤箱不同调整时间，不要太长，否则会老），烤好的蚬子都张口了，并且盒底会有汤汁，特别鲜美

可以拿出直接吃，蘸着底部汤汁吃，也可以根据个人口味，蘸青芥+生抽

写在最后

长帝S1作为大白鲸的升级款，风炉平炉两用，不仅保留了三层同烤，40L的大容量，并且在使用了辅助大功率加热管，能够升温更快，烤箱内温度更加均匀。新增的微蒸汽模式，解锁更多花式烘焙，小白也能轻松掌握。不过如果单纯想做升级款面包和吐司的话，我想揉面就是个难题，大家说是否有必要入一款厨师机呢？评论区告诉我吧！