“闻着臭，吃着香”的肥肠，和它是天生一对，简单炒一炒，老香了

“闻着臭，吃着香”的肥肠，和它是天生一对，简单炒一炒，老香了

中国的美食美味，丰富又千奇百味；有一些“黑暗料理”，比如：湖南的臭豆腐，广西的螺蛳粉，江南的臭鳜鱼，还有皮蛋，香椿，鱼腥草，豆汁等等，有人欢喜有人忧。

精灵认为自己是不会挑嘴的人，截止目前为止，豆汁和臭鳜鱼，还没有尝试过，其它的那一些，都是喜欢吃的，且过一阵子不吃就馋得慌，这就是所谓的重口味吧。

肥肠，有多少小姐妹不喜欢的呢？许多人一提起它，就会捏着鼻子走开，觉得它太臭了；其实，在大多数人的眼中，它也是一道很不错的的食物；它有很强的韧性，不似猪肚那么厚，还含有适量的脂肪，蛋白质，维生素A，E，有调理肠胃，润燥，补虚，润滑肠道等作用。想起红油肥肠，九转肥肠，火爆肥肠，溜肥肠，都是经典菜式，很受欢迎的。

今天，给朋友们推荐一道好吃的菜式：蒜苔炒肥肠。菜市场买了已经半处理过的肥肠，拿回家就省事很多，洗净后先焯水，再下锅爆炒，最后焖一焖，加蒜苔混炒均匀；肥肠软糯，蒜苔鲜脆，开胃下饭，越吃越想吃的。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~

原材料：肥肠600克，蒜苔200克，青椒1个

配料：生姜5克，大蒜3头，小米辣椒5个，泡野山椒5克，香葱2根，料酒30ML，生抽20ML，豆瓣酱10克，盐2克，食用油20ML

制作步骤

1：准备主要原材料。

2：肥肠用厨房剪刀剪开后撕掉里面的油筋后清洗，冷水下锅，加料酒，葱叶，姜片，煮约10分钟左右关火。

3：蒜苔掐掉粗老部分后洗净切尺寸；青椒去籽切块；香葱切段；大蒜，小米辣椒，泡野山椒切碎末。

4：肥肠，放至不烫手时改刀切小块。

5：炒锅烧热倒油，下大蒜，辣椒，炒出香味。

6：加入肥肠。

7：翻炒2分钟左右，淋入料酒除腥气。

8：下豆瓣酱，生抽，炒出红油和酱香味。

9：加入半碗清水，焖烧肥肠5分钟左右。

10：加入精盐调味。

11：下蒜苔，青椒块翻炒。

12：炒约2分钟左右，蒜苔断生时撒入葱段，关火出锅即可享用。

精灵碎碎念：

1：肥肠，是半处理过的，拿回家剪开，撕掉内部的油筋，但不要全部撕掉，留一部分炒出来的肥肠，才不会干巴巴的。

2：肥肠，要先煮到6分熟，后期再烹饪就比较容易熟烂。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的蒜苔炒肥肠，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的。

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