韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒鸡蛋，这样做鸡蛋嫩滑，韭菜脆爽

说到“韭菜炒鸡蛋”这道菜，相信大家都不会陌生，可以说这是一道非常简单易学的快手菜，平时如果没有太多的时间做菜，那这道菜你一定要学会。炒一盘韭菜炒鸡蛋配上一碗大米饭，那真是喷香又下饭啊！

看似简单的韭菜炒鸡蛋，其实这里面的学问可不少。韭菜容易出水，鸡蛋很容易炒老，这些问题相信大家在做这道菜的时候都遇到过。那么韭菜炒鸡蛋如何做到韭菜脆爽不出水，鸡蛋嫩滑而不老呢？下面小编给大家分享做法和技巧。

【韭菜炒鸡蛋】

食材：鸡蛋四个、韭菜150克、盐少许、食用油适量。

做法步骤：

1、首先准备新鲜的韭菜一把摘洗干净，控干水分后切成5厘米长的段，再加入少于食用油拌匀，这样可以防止韭菜容易出水这个问题，炒出来的韭菜脆爽不出水。

2、接下来准备四个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入少于米醋、半勺盐再次搅拌均匀备用。（在蛋液中加入少于米醋不仅可以有效去除鸡蛋的腥味，而且炒出来的鸡蛋会更加嫩滑、不容易老。最好是加米醋，别加白醋，白醋的问题太刺鼻，不推荐）

3、那么下面问题来了，韭菜炒鸡蛋应该先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？锅里坐油，油热以后下入蛋液，炒熟后盛出备用，蛋液完全凝固即可，不要炒的太老。

4、接下来在锅里加入少于油，油热后下入韭菜快速翻炒，炒出韭菜的香味。（因为之前韭菜里面拌了食用油，所以这里油的用量要少一点。）

5、炒出韭菜的香味以后，下入提前炒熟的鸡蛋，加入少于盐调味，大火翻炒均匀即可。（一定要先把韭菜的香味炒出来之后再加入鸡蛋一起翻炒，切忌炒熟鸡蛋以后直接加入韭菜段翻炒，那样并不能完全炒出韭菜的香味）

6、这样一道喷香下饭的快手菜“韭菜炒鸡蛋”就做好了，你喜欢吗？

小贴士：

1、炒韭菜不用加葱姜之类的小料爆锅。

2、有些人吃韭菜会烧心，炒韭菜的时候加一些生姜末就不会了。

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