清蒸大闸蟹搭配什么酒最合适?灵魂搭档看这里

大家好～我是那个天天薅羊毛，还能帮你捡蛋的猫姐。

秋风起，蟹肉鲜。每年中秋前，就开始进入吃大闸蟹疯狂的季节。鲜美的蟹肉和丰富的营养价值而闻名于世。然而，在品味大闸蟹的同时，如何选择适合的酒品作为搭配，能进一步提升味觉享受。猫姐根据自己多年的吃喝经验，聊一聊搭配的酒类哦。

大闸蟹配白酒+啤酒？伤…

大闸蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，具有面色红润、横行霸道的特质。清蒸的烹饪方式能让蟹黄蟹膏的浓郁和蟹肉的鲜甜交相辉映。在这强调新鲜大闸蟹是鲜甜的！如果搭配酒精度过高，糖份过高的酒类，掩盖了鲜甜的蟹肉，绝对是一种味觉的损失！！！食物与酒一定要相互协调，不能破坏口感。所以猫姐个人绝不会选择重口味的白酒与那些添加剂香精的预调酒。

很多人都说大闸蟹很寒，需要配高度酒。但河蟹的寒性远远低于海鲜…外加清蒸过程中肯定会加入姜片、紫苏等调料，以及很多人习惯沾姜汁等。配点低度酒这些都足以抵消那些“寒”。

说到寒性又不得不提下，常见的啤酒，这两种食物在一起大量进食的话，不仅没有提高清蒸大闸蟹的口感，还容易伤脾胃。外加高嘌呤+高蛋白是高尿酸的源泉，就算不痛风，伤肾也是妥妥的…

大闸蟹配烧酒？对！

我最近爆过的好价真露，自己也买了不少。韩国烧酒作为一种传统的韩国酒品，具有丰富的口感和独特的风味。以其柔和清香的口感而闻名，糖度一般在1～3%左右。较为干爽，不会过度甜腻。酸度通常在4～5左右。

韩国烧酒没有浓重的味道，不会对口腔产生过多的刺激，不会影响大闸蟹鲜甜的黄与肉，不会喧宾夺主。然后是酒精度，常见的韩国烧酒酒精度一般在12～20左右，容易入口也不容易醉人。韩国本土海鲜很多，他们爱喝烧酒配海鲜，配河鲜也是没问题的。

烧酒与大闸蟹的搭配正好能够平衡两者之间的口感和味道，使人们能够体验到酒的醇厚与大闸蟹的鲜美。韩国烧酒的酒精含量适中，不会掩盖大闸蟹的原味，反而能够凸显出大闸蟹的香甜。两者相互融合，产生出一种独特的享受。

大闸蟹配黄+红？No！

猫姐为什么没推荐传统的黄酒配清蒸大闸蟹，大闸蟹自身并没有海鲜那么严重的腥气，黄酒有一种药草很抢味，另外大多数糖份很高，就算干性入口也略涩。这些都容易影响肉的鲜甜，尤其是耽误了蟹黄蟹膏的口感。

红酒中因为含有不少单宁，口感上比较重，大闸蟹毕竟属于白肉。如果一起的话，会碰撞出涩+苦的口感，外加丰富的铁离子在啃大闸蟹的时候会有意外的金属腥气…

大闸蟹配白葡萄酒！赞！

刚才提到的烧酒，因为酿造材料的问题，氨基酸没那么高，所以在激发大闸蟹香甜方面上还是弱一丢丢。那么作为海鲜白肉绝配的白葡萄酒就来登场！白葡萄酒配白肉很出名！清爽的干白没有厚重单宁的油腻感，公认轻盈的口感和香气能够与各类海鲜相得益彰。

对于煮、蒸、烤等烹饪方式的海鲜够提供一种清新、果味丰富的口感体验。白葡萄酒配大闸蟹，微微的果酸能够平衡蟹的脂肪，氨基酸丰富能激发蛋白质高的白肉独特香味，凸显蟹肉的鲜、甜、嫩。一杯干型白葡萄酒能配大闸蟹，灵魂伴侣在这里。

总之清蒸大闸蟹配酒，请一定要尊重蟹肉自身鲜甜的味道。建议酒精度、糖份都较低的韩国烧酒与白葡萄酒，其实还有日本清酒…更胜烧酒一筹但，是没写。秋风起，蟹脚痒，配好酒，问猫姐。饮酒要适量，酒多必伤身。

我是猫姐，来薅羊毛！感谢点赞，天天捡蛋。