2023年双十一前，聊一聊选购咖啡机

好久没有写关于咖啡的文章里，一直都在写威士忌。

这次的闲聊还是来自知乎推送的一些问题，以及想要购买咖啡机的网友咨询。

（全文不涉及推广，只推荐类型和参数）

喜欢上喝咖啡，家里买个咖啡机会不会成鸡肋？ - 伊茵辰乐的回答 - 知乎 家用咖啡机为什么都是15bar和19bar的，而商用咖啡机是9bar的？ - 伊茵辰乐的回答 - 知乎

重要的话先写在前面：先了解自己的需求，再选购合适的商品。（重要的话*3）

一.需求的分类及建议

——首先我大概把需求分为两类

1.传统咖啡的消费者，仅仅是需要咖啡而已。

首先说一下我同时是需求1和2的结合体，因为探索咖啡，了解咖啡是一种学习的过程，虽然能收获满足感，但是也确实很麻烦。在生活中，绝大多数时候我们还是仅仅需要一杯咖啡而已。

——对第1类需求，我的回复是：任意种类的咖啡机都行。

因为市面上所销售的，不管是所谓家用机，玩具机也好，还是专业半自动咖啡机，全自动咖啡机，胶囊咖啡机，美式咖啡壶，甚至小众的手压咖啡机，都基本满足这个需求。

所以我简单粗暴的建议，优先选外观好看的，毕竟放在家里也可以当一件装饰品不是吗？

——如果从便利性来说，还是优选胶囊咖啡机，不需要复杂的清洗，一键轻松萃取，做个优雅的都市丽人。

为什么我没有优先推荐全自动咖啡机这个品类呢？

因为哪怕上万的全自动咖啡机，还是需要一定的机械知识，来处理日常的一些小毛病，包括定期的清理全自动咖啡机的萃取模块，和咖啡渣桶。

你敢想象三天没清理，咖啡渣就在里面发霉的情况吗？ 我是真的试过，因为公司里用的就是全自动咖啡机，有的时候整个渣桶的咖啡渣都长绿毛了，真得不忍直视。

至于其他的品类就和便利性越来越不沾边了。

2.咖啡的探索者，追求咖啡的风味和研究了解咖啡的逻辑。

——作为这一类的人群，我猜大概率都是因为喝到了香醇好喝的咖啡，接触到了咖啡文化，才开始逐渐入坑的吧？

最早是我和家人一起去印尼旅游，印尼的咖啡产业还是十分发达，当时直接去了咖啡工厂，喝到了新鲜烘焙的咖啡，才知道原来咖啡不是我印象里那么难喝的饮料。

——作为咖啡的探索者，最容易入门的设备就是手冲咖啡，只需要一个手摇磨豆机，和一套冲煮壶，就能快速制作一杯属于自己的咖啡了。

在这个阶段我曾经沉迷于收集各式各样的滤杯，分享壶，咖啡杯，手冲壶，最后还是发现自己只需要一套V60的套装和一把手冲壶就够了，过多的滤杯并不能起到提升咖啡品质的作用，最关键的还是咖啡豆的品质好不好，磨豆机的研磨质量，以及正确的水温。

——后来我在一次咖啡展会上喝到了来自王力咖啡的90+咖啡豆制作的浓缩咖啡，解锁了我对于浓缩咖啡的世界，原来真的有好喝的浓缩咖啡！

接着就开始逛贴吧，研究半自动咖啡机和磨豆机，最终选择了贴吧当时的热门推荐广州迈拓的咖啡机和台湾杨家飞马的磨豆机，使用至今。

对于这一类人群，我是不推荐所谓的家用玩具机，一体机，全自动的，还是推荐使用半自动咖啡机+磨豆机的配置，并建议选择符合58mm粉碗+9bar萃取的半自动，和64mm刀盘的磨豆机。因为大刀盘的磨豆机能够快速磨粉，减少等待时间，而支持58mm标准粉碗和9bar萃取的半自动是一杯合格的浓缩咖啡的基础。

二.不同咖啡机或咖啡器具的特点

1.手冲壶

可以看到全部的工具，一个手冲壶，一个滤杯+咖啡壶，以及过滤用的滤纸。

入门难度低，配置成本最低100元，全套国产。但是需要配磨豆机，且只能做冲泡式咖啡，做不了浓缩咖啡。

2.法压壶

滤泡式的咖啡壶，几十块就能买到，价美物廉，操作难度低。和手冲壶一样，无法制作浓缩咖啡。

3.摩卡壶

可以制作浓缩咖啡，是通过加热，利用高压萃取，萃取的压力随温度高低，水量多少而变化。

属于很容易过萃的类型，摩卡壶制作的浓缩咖啡通常也是混合牛奶后饮用。

制作过程比较麻烦，清理也比较麻烦，操作过程容易烫伤，无法连续制作。

4.美式咖啡机

优点是可以自动冲泡，老美比较喜欢，和手冲，法压壶的萃取方式一样，无法制作浓缩咖啡。

5.胶囊咖啡机

手动装填胶囊，自动萃取，可以制作标准浓缩，口味受到胶囊的限制，操作简单方便，易清洁保养。

机器便宜，胶囊的价格略高，打折的时候可以适量囤货。胶囊保质期长，能够保证出品的稳定性。

6.全自动咖啡机

加入咖啡豆后一键全自动制作，可以制作浓缩咖啡，或拿铁，也可以直出美式咖啡，自带研磨，自动填压，萃取，退渣。

缺点是价格较贵，出品一般，需要定期清洁内部结构及维护。

7.半自动咖啡机

半自动咖啡机目前常见的被分为两类，家用玩具机，专业咖啡机。

通常认定的标准是，粉碗是否为58mm标准，萃取压力是否为9bar，萃取水温的恒温功能。

家用机的粉碗通常为51mm或其他标准，萃取压力标称15bar/19bar等等。由于萃取的压力不稳定，会容易过萃，通常适合制作一些牛奶咖啡的基底，因为这样口味的影响比较小，过萃又可以提供更多的咖啡味。

专业咖啡机可以用一个稳定的压力，水温，来萃取咖啡，达到一个理想的萃取目标，可以制作出美味的浓缩咖啡。（饮用浓缩咖啡，建议选择日晒处理法/密处理/发酵处理的咖啡豆更好喝，水洗处理的豆子酸度比较干净明亮，但是制作浓缩咖啡可能会过酸）

三.总结

——其实说了这么多，还是没有一个能够满足所有人需求的产品，其实也不需要一个满足所有人需求的产品，不然世界上的咖啡店都该怎么办呢？

有人喜欢自己做，有人喜欢直接买

有人喜欢操作简单，有人喜欢精准操控

有的人觉得三四千很贵，有的人觉得两三万还行

所以先找到自己的需求，才是选购产品的根本，希望大家都能买到符合自己需求的产品~！

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