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葱姜炒梭子蟹
2023-10-19 23:44:14
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葱姜炒梭子蟹是秋季非常值得品尝的菜，下面介绍他的做法:
用料 梭子蟹（小） 1斤 姜 5-10片 葱 5根 盐 一丢丢 生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量 淀粉 1勺 干辣椒 3-8个（辣度自己把握） 油 适量
葱姜炒梭子蟹（very easy）的做法
蟹洗净，切两半，沥干水分
蘸淀粉
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
【划重点】盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
