WINE | 老藤葡萄酒就是好酒吗？

什么是老藤？

葡萄藤种下之后，

第1、2年虽然也产出果实但往往在成熟之前就会被剪掉。

第3年才能迎来第一次的收成。

第5、6年的时候，葡萄藤长得真正拥有足够的活力，能够提供一年一度的收成。并且在接下来的数十年持续稳定地产出果实。

经过20-30年之后，葡萄藤的活力开始进入衰退期。

到了40年，葡萄藤到了“高龄”，葡萄藤已经跨过巅峰期，产量变得越来越少。

到了50年，葡萄藤就已经开始进入暮年阶段了。

目前各国都没有相关的规定来规范多少年算是老藤。

如果葡萄藤相当于人的一生，葡萄藤在35年以上应可称为老藤。

老藤与新藤结出葡萄的区别

对于葡萄来说，葡萄藤的根系吸取土壤中的水分和养分，然后把营养供给给叶子和果实。然后经过果农的悉心地照料，得到酿酒师所需要的葡萄。

老藤的根系通常比较深，利用深根效应可以取得较多的水分和养分。葡萄树是靠天吃饭的，天气和气候的不稳定性，可能导致葡萄藤受灾害。而老藤的壮实，扎根深，在年景不好的时候也能结出不错的果实，而新藤可能出现产量减少和成熟度不足。

老藤葡萄往往发芽更晚，可以轻松地躲过霜冻的危害，生长缓慢，非常有利于葡萄中香气物质的累积。老藤的结果量往往只有年轻葡萄藤的一半左右，甚至更少，但是果味集中度高，所以老藤葡萄酒，往往具有更好的平衡度和复杂度，葡萄汁更加丰厚，酿成的葡萄酒不需要太长时间的橡木桶陈年就能达到酿酒师想要的酒体和口感。新藤来说，可能因为葡萄的不成熟的单宁会带来紧绷、青涩的口感。

但老藤产量低、维持费用高，这使得经济效益降低，所以大多酒庄会选择拔掉高龄葡萄藤，然后种下新的葡萄藤。一些好的酒庄，会留下部分优质老藤。

老藤酿的酒就一定好么

酿造一款葡萄酒需要葡萄的选取、酿酒师的技术等多重因素才能出好酒。葡萄酒酿造运用部分或者全部老藤葡萄，确实能给葡萄酒带来更好的香气和更浓郁的口感。
但是由于法律上并没有对使用“老藤”字样有严格规定，有些酒庄就渐渐的把老藤作为一个巧妙的营销手段，并不会去注重葡萄酒的品质或者不管是否用到合适此款酒的老藤，那想必是此酒庄也不是用心做酒。年轻的葡萄树同样也能酿造非常不错的酒。

所以老藤酿造的酒不一定都好，老藤不是区分葡萄品质绝对的指标。主要看酒庄对于老藤的酿造情况是怎样的，更多的还是要去品鉴，好的品质嘴是骗不了的。

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