红枣和黑枣根本不是同一种东西吃法也完全不同别再搞混了

红枣和黑枣根本不是同一种东西吃法也完全不同别再搞混了

好多人以为红枣和黑枣是同一个品种不同成熟度的产物，就像青番茄变红番茄一样。但其实红枣和黑枣是两种完全不同的枣，它们分属不同品种树结的果子，风味和最佳吃法差别很大。搞清楚它们的区别以后再也不会买错了。

红枣就是大枣，是鼠李科枣树的果实，我们平时吃的干红枣和鲜红枣都是这个品种。红枣的甜味直接明显带有天然的果糖甜和枣香，嚼起来有韧劲有纤维感。红枣最常见的吃法就是煮粥炖汤泡茶，广东人煲汤经常放几颗红枣提鲜增甜，煮出来的汤带有一丝丝枣香和回甘非常好喝。红枣还能直接当零食吃，也可以切碎以后做枣糕和枣馒头。

黑枣的学名叫君迁子，是柿科植物的果实跟红枣连科都不是同一个更别说同一个品种了。黑枣的外表乌黑发亮个头比红枣略小，果肉是深褐色或者黑色的，吃起来不像红枣那样有纤维感而是软软糯糯的有点像柿饼的口感，甜度比红枣高而且带有一股淡淡的发酵香气。黑枣适合直接当零食吃也可以煮粥，煮出来的粥颜色发黑不好看但味道非常醇厚。在北方黑枣还经常被用来做黑枣醋，黑枣醋的颜色深红酸味柔和带有果香是很好的养生醋。

挑选红枣的时候要选表皮颜色深红褶皱少的，皱巴巴干瘪的红枣说明已经放了很长时间水分流失严重了。红枣的果肉应该是淡黄色的，如果果肉颜色发黑或者发绿说明枣已经变质了。买黑枣的时候挑个头饱满表皮乌黑发亮的，摸起来微微有弹性的最好。红枣和黑枣买回来以后都要密封保存在阴凉干燥的地方，防止吸潮发霉。红枣和黑枣含糖量都很高不建议一次吃太多，每天吃三到五颗就足够了，血糖高的人更要控制量。

红枣和黑枣除了直接当零食吃和煮粥炖汤之外还有一种非常好的吃法是做成枣泥和枣酱。把红枣去核以后加水煮软捣成泥就是天然的红枣酱，拌进酸奶和燕麦里或者抹在面包上都是非常健康美味的搭配。黑枣也可以做成黑枣酱用来做糕点馅料风味很独特。红枣核桃糕是把红枣酱和碎核桃仁混合压制成型晾干以后切成小块，是非常美味又营养的健康零食。枣类食品含糖量很高血糖偏高的人不宜多吃，每天吃三到五颗就足够了。红枣和黑枣表面如果有一层白色的结晶粉末状的物质不用紧张，那是枣果中的葡萄糖自然析出结晶形成的白霜反而是枣成熟度高的标志。