秋末下午和朋友小聚，品蒙顶甘露茶

周末朋友来我家附近找人办事，因为对方临时有事爽约，就打电话问我在不在，要到我这过来看看我。碰巧我也没事，就让他过来了。

我和这个朋友认识十多年了，虽然同在一个城市，可天天都忙忙碌碌的，一年到头也见不了几面。他这个人不好热闹，每次相熟的朋友叫他喝酒，他都不参加。除了喝茶、跑步我都不知道他还有什么嗜好。喝茶最喜欢喝绿茶，正好我手头还有一些今年明前的蒙顶甘露茶，就拿这个茶招待他了。

就是下面这个茶。

这个茶是我今年3月份大概是下旬的时候买的，算是品质不错的明前茶。喝到现在还剩个三四两，一直放在冰箱里，所以茶叶的颜色和香气没怎么减弱，保存的还可以。

这里简单说说绿茶如何保存比较好。我的惯常做法是，在密封和避光的前提下，放冰箱里冷藏。因为绿茶通过杀青保留了较多的多酚类，维生素C、叶绿素等成分，这些内含物质极容易在高温的空气中发生氧化，从而失去鲜嫩的色泽和鲜爽的滋味。所以，越是等级高的绿茶，越要注意低温保存。

另外，自己在家里保存绿茶最好分成小包装。自封铝箔袋或是小茶叶罐都可以，容量不要大，能放一两茶叶就好。否则每次打开取茶，让茶叶暴露在空气中，打开的频次越高，茶叶氧化的速度越快。茶叶的颜色、香气和滋味都会变淡，茶叶原有的品质自然会降低。

给大家介绍一下蒙顶甘露茶。这个茶产自四川雅安市蒙顶山。蒙顶山从古至今都是中国最著名的茶叶产地之一，被誉为世界茶文化发源地。蒙顶甘露是蒙顶山绿茶的代表性品种，也是历史名茶之一。制法工艺至今仍然沿用传统的三炒三揉制法。鲜叶采回后，经过摊晾杀青成型，标准为单芽或一芽一叶初展，外形匀称，紧凑多白毫，芽叶完整。

我泡品质好的绿茶还是喜欢用盖碗。一来用盖碗泡茶，茶汤香气更足，随泡随出，适宜慢品。二来能按个人口味浓淡，适时分离茶水。避免茶水闷在杯底时，因浸泡时间过长，导致闷出苦涩味。

100ml盖碗温杯后，投茶4g需要，水温85度，逆时针低冲，不要砸茶。前三泡快入快出，不坐杯，出汤一定要利落，不要拖泥带水。水温尽量保持住，后面两三泡，略等几秒出汤。

冲泡后茶香馥郁芬芳，汤色清澈透亮，微黄，滋味鲜嫩清爽，口感浓郁回甜。饮后回甘，齿颊生香，舌底鸣泉，好茶。

看看叶底，芽叶饱满完整，颜色嫩黄明亮，叶底成朵。

这个秋末的下午，我和朋友谈天说地，品茶为乐，茶香四溢，好不惬意。

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