从酿酒开始做酒酿蛋

前阵子喝了一号会员店的浊米酒

真的是很好喝，这个米酒的配料表只有三个

水，糯米，酒曲

如此简单的配料表，我岂不是也能自己做？？？

虽然我工作上有拖延症，但一说到好吃的，我的行动力绝对是100分

马上就去超市买了酒曲

超市只有这种甜酒曲，我喜欢甜甜的米酒，买这种应该问题不大

糯米我用的是圆糯米。是之前做烧卖剩下的。我也不晓得长糯米和圆糯米有什么区别。酿酒应该差不离吧。

我就一个人喝，只取了200g糯米。

加没过糯米的清水浸泡，泡到一捏就碎的那种程度。

用纱布包着，放上蒸笼，蒸个30分钟。

底部的容器一定要用透气的纱布或者蒸笼。不然水汽太大了，底部的糯米会被泡在水里。

30分钟以后，捻几粒米尝一尝，蒸熟了就行。把糯米晾凉~

或者晾到手温以下。太烫了酒曲会失效哦。

接着拿一个干净无水的盆子，把蒸好的糯米放进去。接一杯水，100g-200g都行，倒进糯米里面拌一下。坐等糯米被水吸收，这样酿出来的酒水会比较多~

等水全部被吸收的差不多了以后，就将 2g酒曲拌进糯米饭里。

接触到糯米的器具，都要是干净无水的。酒曲拌好以后，就在中间挖个洞。用保鲜膜封好。在30多度的室温下放置。

我们这边的气温大概就是30度左右，我放了两天，中间的洞里就出水了。这就算酿好了~

我不想吃糯米，只想喝酒，我就拿个纱布把酒全部滤出来了。

剩下一坨干干的糯米~~~

酒酿好了~就可以开始做酒酿蛋了~~~

烧开水。磕一个鸡蛋进去。

鸡蛋定型以后，把锅里的水倒出来，加入酒酿，再次烧开，煮两分钟，加一块冰糖（也可以不加）。

倒出来~酒酿蛋就做好了~

这个是溏心的

煮两分钟的话，蛋黄还是有点溏心。保险起见最好就用可生食鸡蛋~

天猫超市的这个鸡蛋是我吃过可生食鸡蛋里面性价比最高的~

喜欢吃熟的可以多煮一会儿，赶时间就拿个筷子戳个洞，熟的快。反正蛋黄流出来关系也不大。

这是我赶时间把蛋黄戳破了煮的

这样做出来的米酒我感觉是甜味大过于酒味的。如果想要酒味重一点，就不要用甜酒曲，可以换成黄酒曲。

我平时滴酒不沾，喝一口菠萝啤都能脸红，但是这样煮出来的酒酿蛋我倒是没脸红。当早餐吃也不影响上午上班。