一年之计在于春
我们古话就说一年之计在于春,还说民以食为天,这么一结合,春天吃什么那就很重要了呀。春天的美食我第一印象就是香椿,虽然我们这里没有但是就会想起它,香椿的名字带春吧。香椿是被称为树上的蔬菜,是香椿数的嫩芽,是个时令的美食,谷雨前的香椿为上品,有着雨前香椿嫩如丝的说法。
香椿的营养丰富,香椿的可食用部分为香椿芽,主要成分为水分,每 100g香椿芽约含有85.2g水分、10.9g碳水化合物, 可为机体提供约229KJ的能量。 此外,香椿的胡萝卜素、维生素C含量较为丰富, 亦含有多种人体所需的矿物质,如每100g香椿芽约 含有700微克胡萝卜素、40mg维生素C、172mg 钾、147mg磷、96mg钙、3.9mg铁、2.2mg锌等。 而且具有健脾开胃、利尿解毒的作用,可用于消化不良、腹胀、嗳气的患者,还对消除水肿有一定的作用。
香椿的做法估计和鸡蛋是最让人们熟悉的,香椿做之前一定要先焯一下水,主要是去除草酸,这样就不会有涩味味了。但是如果油煎的话就不需要焯水了,做出来的味道也很好,下面说一下香椿的好吃做法。
首先把香椿清洗一下,控干水分,撒上盐,然后放入一个碗中,磕入鸡蛋搅拌均匀。
再往香椿里面倒入面粉,裹上薄薄的一层即可。
锅中倒入植物油,加热到六成熟,把香椿放进去开始炸,保持小火慢慢炸,四周都炸到金黄色,熟透了就可以取出。
放入盘中,冷凉一些就会变得更酥脆,吃起来更香。类似于天妇罗的做法。
香椿炒蛋当然也很好吃,这样做也许更好。香椿买回来先把根部去掉,很多人吃香椿,会把梗去掉,其实香椿梗的味道更加浓郁,最好留着。
处理好之后,放入盆中,加入清水,放些食用盐,杀菌除虫卵,浸泡10分钟左右,再用流动清水洗净。
它里面含有亚硝酸盐,还是起锅烧水,把香椿焯一下,更加稳妥。焯水的时候加入食盐和少许的油,这样不变色,也能更好保留营养成分不流失,其他蔬菜也适用。焯完水香椿,放入冷水里,保持颜色。再挤干水分,把它切碎,备用。
碗中打入4个鸡蛋,根据个人口味加入适量的盐,放入一点点白醋,这样炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软,再加点料酒去腥,我习惯加入白胡椒粉。打散,把香椿加进去,继续打。
起锅烧油,热锅凉油,等油热之后把准备好的混合蛋液到如锅中,不用倒的太干净,碗内留上一丢丢,大火快速把锅中的蛋液搅拌,让蛋液充分受热均匀,这样就能减少摊鸡蛋饼的时间。待其慢慢定型以后,就不要再搅动了,可以甩锅翻个面,倒入剩下的混合蛋液封个边,这样做出来更加精致漂亮。慢慢晃动郭,煎至两面金黄,根据跟人喜好老嫩程度,关火出锅就可以出锅装盘了。
熠知海星
校验提示文案
我就是醋精
校验提示文案
可乐嫲嫲
校验提示文案
麦子张8288
校验提示文案
ccc333ccc
校验提示文案
喝茅台涮羊肉
校验提示文案
wywdmmm
校验提示文案
汉口平民林峰
校验提示文案
沈步渔
校验提示文案
有点丑的蛋蛋
校验提示文案
糕冷小静
校验提示文案
竹攸宏然
校验提示文案
陇上腊梅香
校验提示文案
寇一个柱子
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
短腿小猫
校验提示文案
冬天的天
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
MR有缘人
校验提示文案
此花未落
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
dark77
校验提示文案
我就是醋精
校验提示文案
熠知海星
校验提示文案
穆凌泽-
校验提示文案
笨手--笨脚
校验提示文案
动物园1823
校验提示文案
此花未落
校验提示文案
MR有缘人
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
冬天的天
校验提示文案
短腿小猫
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
寇一个柱子
校验提示文案
陇上腊梅香
校验提示文案
竹攸宏然
校验提示文案
糕冷小静
校验提示文案
有点丑的蛋蛋
校验提示文案
沈步渔
校验提示文案
汉口平民林峰
校验提示文案