做好美味桃酥的几个注意要点

前言

在之前看到了值得买的官方问卷，作为有卷必答的有为中年，就随手作答了，然后就有了今天的文章！

其实网上的桃酥做法其实是非常多的，但是有很多细节是你想不到，我也想不到，完全是实践出真知的，今天就再做一遍。

材料准备

传统配方：低筋面粉210g，玉米油110g，白砂糖100g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋1个，核桃仁若干，少量黑芝麻。

这里要细分这谈一下所需要的材料，以上的材料基本上都是菜谱常用材料，但实际上很多细节是需要调整的。第一次做的时候的无心之举却成就了最好吃，所以将其中的细节告诉给大家，原来简单地东西想要做好吃并不简单。

1.色拉油不建议使用常见的玉米油，主要原因是做完之后会有一股油吞头（油油的味道）的味道，并不是最佳选择，而第一次使用的恰恰是相对偏门的亚麻籽油，反而成就了一次最佳。

另外猪油也是一个不错的选择，可以试试。

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2.白砂糖建议替换成绵白糖，也就是最常见也最便宜的糖就可以，原因是绵白糖的甜度本身就要比白砂糖高（感觉），而且是鲜甜的味道。

大家也可以配入20%也就是20g的红糖，做出来的桃酥会更好看，风味也更佳。

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3.核桃仁建议去皮，但是去不干净也不用太介意，并不会有太多问题，炒过的核桃仁要比烤的更容易去皮，且更香。

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所以，调整后的配方如下。

低筋面粉210g，亚麻籽油或猪油110g，绵白糖100g或配入20g红糖，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋1个，核桃仁若干，少量黑芝麻。

开始制作

1.做核桃仁碎

首先将核桃仁烘烤（翻炒），可以用空气炸锅或者烤箱，注意不要烤过就好。

180℃烤6~8分钟即可。

将核桃仁的皮去掉，无法去掉的就不用管了，如果有烤糊的部分建议去掉，可能会有苦味。

将核桃仁用料理机搅碎（也可以切碎）

料理机粉碎的更快，且碎度刚好，放好备用。

2.开始做面坯

之前说的，210g的低筋面粉和4g泡打粉和2g小苏打混合物，100g糖，一个鸡蛋。

这里提个建议，食材用电子秤一定要买精度高于0.1g的，不然低重量精度会非常迷。老款香山的已经不可见了，只有这样的了。

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糖，油，鸡蛋混入。

打入鸡蛋，但记得留一小部分用于涂面坯表面。

建议低筋面粉过筛，防止粗颗粒。

将核桃仁碎也加入。

然后将其揉匀

最后的半成品是这样的。

取出适量搓圆，可以大，但是不建议太厚，内部会较难烤透。

压扁它，如果招待朋友，可以做圆，如果自己吃嘛，随意啦。

涂上蛋液，如果有多余的倒在表面就行了。

撒上芝麻即可。

这样一盘就做完了，所用的量可以做两盘，注意分配用量，不然就会出现大大小小的情况！

3.烤20分钟

180℃烤20分钟，这里要注意，由于烤箱温度的精度问题，导致实际温度不准，所以需要你不断注意表面颜色，防止烤过头。

我们接着做第二盘。

然后就可以等待了。

4.成品出炉

如果觉得没烤透，可以继续考5至10分钟就可以了。

掰开那个酥脆啊！轻轻一下就开了。

当然，晾凉后风味更佳，我是为了拍照所以直接就上了，这一锅其实烤的时间还可以再长点，表面再金黄一些会更好看更好吃。

最后

快乐肥宅饼做完了，为体重的增加又加入了浓重的一笔，如此热量大糖分高的食物，最多吃两片就已经不得了了，建议大家克制自己，如果有人说，你可以少放点油和糖啊？那是因为我。。不对，我老婆就是那么做的，然后一致评价，不如之前料足的，所以，你懂得。附上最好吃的那次照片。

糖都是甜的，但风味仍有区别--红糖和绵白糖更配哦！

油都是腻腻的，但并非什么油都适合桃酥--亚麻籽油或猪油更佳。

炒的核桃仁更容易扒掉表面的皮--虽然本人觉得扒不扒皮都没啥差别。

今年，你胖了吗？

首生铭记，一个不专业的客串美食达人。

小编注：本文作者@铭记1106 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

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