女儿最爱这道菜，香辣开胃又下饭，好吃到舔盘

女儿最爱这道菜，香辣开胃又下饭，好吃到舔盘

大家好！又到了给大家更新美食的时间了，今天给大家分享一道非常好吃的香辣蟹煲，香辣开胃，好吃到舔盘。

【香辣蟹煲】食材：大闸蟹4只，鸡爪500克，藕1节，青辣椒6个，小米辣4个，生姜20克，蒜头30克，淀粉适量，郫县豆瓣酱1勺，沙茶酱1勺，豆豉酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，盐适量，白糖半勺，鸡精少许。

烹饪方法：

第一步：大闸蟹的外壳用刷子刷干净，把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹胃，蟹肠，蟹心，清洗干净，切成两半待用。

第二步：藕刮掉外皮，清洗干净切成薄片，用淡盐水浸泡，这样不会氧化变黑。

第三步：青辣椒和小米辣洗净切圈，蒜头去皮洗净切片，生姜去皮洗净切片。

第四步：鸡爪剪掉指甲，对半切开，清洗干净放入料理锅，倒入适量清水，水量和食材齐平，大火把水煮开，焯出血末，焯好用冷水冲洗干净待用。

第五步：料理锅放入适量油烧热，大闸蟹切口处放到淀粉里沾一下，再放到料理锅里，煎至表面金黄色，再盛出来待用。

第六步：煎大闸蟹剩下的底油不要倒掉，直接把小米辣，姜蒜片放入爆香，再加入1勺郫县豆瓣酱，1勺沙茶酱，1勺豆豉酱炒出红油。

第七步：加入鸡爪翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，适量油翻炒2分钟，加入和食材齐平的水，大火把水煮开，转中火煮8分钟。

第八步：煮好加入藕片和大闸蟹翻炒均匀，继续再煮10分钟。

第九步：加入青辣椒煮至断生，再加入半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀即可，美味的香辣蟹煲做好了，真的超级好吃哦。

小提示：

1、藕片用淡盐水浸泡，不会氧化变黑，也可以在水里滴几滴白醋。

2、煎大闸蟹的时候，最好用淀粉沾一下，这样黄不容易化掉。

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