牛奶说 篇五:口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶,打开新世界的大门!

2019-10-22 19:30:30 35点赞 57收藏 21评论

创作立场声明:欢迎关注《牛奶说》专栏,我只推荐喜欢的奶制品,无利益相关!

一、前言

很多人喝牛奶就是哪家打折选哪家,只要是个纯牛奶就行,不同品牌也喝不出区别。

但也有口味挑剔的牛奶爱好者,对牛奶风味的风味有要求,来一起试试浓香醇厚的水牛奶和自然甘甜的娟姗奶,一口难忘,打开新世界的大门!

说到奶牛,很多人脑海中就是草原上萌萌的黑白花。实际上现代化牧场已经不在草原上放牧养牛了,并且黑白花荷斯坦奶牛也只是众多奶牛种类中的一种。其它奶牛品种还有娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛、牦牛等。这些牛都产奶,口感各不一样。我就选最有特点的娟姗牛和水牛来说说吧!

口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶,打开新世界的大门!

 

口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶,打开新世界的大门!

一、贵上天娟姗奶到底值不值?

娟姗牛是一种黄棕色的英国牛,最早是英国皇室专用的珍贵牛种,最近几年在中国各大牧场也能看到。2019年伊利、光明、三元都有少量供应的娟姗牛奶,价格相当贵。我在长沙本地牧场也看到了几百头娟姗牛,专供高端消费者。

口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶,打开新世界的大门!

娟姗奶贵在哪呢?首先是营养价值比普通黑白花更高,从乳脂和乳蛋白含量就能直观对比出来。然后是娟姗奶的乳糖含量高,风味更鲜甜,所以这是一款自带微微轻甜口感的牛奶,几乎没有膻味,也不过分粘腻。我跟牧场的兽医聊天,他告诉我娟姗牛饲养成本高,产量又低,决定了这款奶不便宜,零售价格几乎是普通牛奶的三倍!其实娟姗奶的蛋白质也就比普通奶牛高了20%,不如多喝两杯普通牛奶补充的营养更多。但就是因为娟姗奶口感好,所以还是有富裕家庭每天都订。

羡慕土豪家里有矿,我收入微薄,只能偶尔买来尝尝鲜。

江浙沪小伙伴,我建议在光明随心订购买光明致优娟姗鲜牛乳,800ml大瓶40元,285ml小瓶15.5元价格棘手。  

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 北京的超市冷柜能找到三元极致娟姗鲜奶,同款还有常温版,但是口感不如巴氏鲜奶。 

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 广东小伙伴首选香满楼,946ML大瓶卖32.8元,比光明便宜。

伊利金典出的娟姗奶倒是全国有卖,但是价格贵的太离谱了,关键味道还不怎么样,不做推荐。

总的来说,娟姗奶天天喝还是太贵了。冲着蛋白质来的还多喝两瓶普通奶实惠。当然,偶尔换换口味挺好的,毕竟一杯奶茶都30元了,那还不如买一大瓶牛奶。

 

二、水牛奶的口感有多独特?

第一次喝水牛奶,会惊呼这种牛奶香浓的不可思议!水牛奶醇味厚重,浓到怀疑人生。喝起来像液体冰淇淋,又像不加糖的旺仔牛奶,甚至让人怀疑是不是添加了增稠剂和增香剂?然而我反复看配料表,我确认水牛奶配料表除了奶,没添加乱七八糟,正规品牌水牛奶就是100%纯天然。

在广东长大的小伙伴对水牛奶就非常熟悉了,因为正宗顺德双皮奶和港式蛋挞都是用水牛奶做的,这也是为什么双皮奶出了顺德就不香的重要原因。广东街头便利店还卖一种玻璃瓶装的百富露牛奶,百富露就是Buffalo的英译。

口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶,打开新世界的大门!

水牛奶营养价值高,跟娟姗奶一样都是bug奶,蛋白质含量高出普通牛奶很多。但有一点不是每个人都能接受,那就是水牛奶带有一点奶腥味,乳脂含量很高,浓到腻人。所以商品水牛奶为了更容易入口,通常采用了部分脱脂工艺,或者干脆和其他牛奶拼配。但即便如此,水牛奶还是那么非常浓郁,不同品牌的水牛奶口感区别也很大,主要原因有两个——

1、奶源不同。有的牧场是进口水牛,有的是杂交水牛。

2、工艺不同。拼配还是部分脱脂?脱脂到什么程度?这些都会影响口感。

 

出了广东我再也买不到百富露巴氏鲜水牛奶,我只能买常温水牛奶喝,推荐几款我日常囤货的品牌。

1、百菲酪

这是一款广为人知的网红水牛奶,每100ml牛奶含3.6g脂肪和7.1g碳水化合物,是我喝过常温水牛奶中最高的,第一次喝腻到发晕,后来就慢慢爱上了,我戒冰激凌就是从喝百菲酪水牛奶开始的。当然也不要因为水牛奶高脂高糖就害怕,它比真正的冰欺凌还是健康多了。   

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2、皇氏莫拉斐尔

皇氏乳业是广西知名品牌,在南宁街头到处能看到皇氏新鲜屋连锁店,能买到最新鲜的巴氏奶。皇氏水牛奶是拼配的,这款莫拉斐尔含有90%的水牛奶和10%其他牛奶,但还是能喝到水牛奶特有的甘甜味。 

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最后说个题外话,我在云南参观过养殖奶水牛的牧场,在湖南参观过养殖娟姗牛的牧场。云南还保留了传统自然繁殖,而湖南养殖娟姗牛的牧场全是人工受孕,从海外采购冻精然后再筛掉Y染色体。第一次见识到现代化牧场,我也是震惊了……

口味挑剔喝什么?娟姗奶和水牛奶,打开新世界的大门!

读到这里,有没有兴趣买两瓶不一样的牛奶试试味道呢?欢迎一起打开新世界的大门!

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