九月南瓜正当季，虾皮烧南瓜口感佳

人们经常把九月份称为金秋九月，说起金色自然就联想到秋天大丰收的景象，这时候田里的农作物已经完全成熟了，而我最喜欢的就是大南瓜了。别看南瓜长得矮墩墩的，营养价值却不能小觑！南瓜中含有蛋白质和各种维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，具有降糖降压、健脾和胃、排毒养颜和强身健体的功效。别看南瓜吃起来甘甜，其实它的热量比米饭还低，不必担心长肉，所以特别适合肥胖和减肥人士食用。

南瓜的种类很多，形状也是有长有圆，要说口感好还得数老南瓜了，无论是炖着吃还是做南瓜饼那都是一绝！正好前几天从老家带回来两个家里种的老南瓜，于是我便用它和虾皮做了一道菜，没有复杂的调味料，做法也很简单，但吃起来却是软糯鲜美，味道特别赞！而且虾皮还有补钙的作用，所以这是一道营养丰富的家常菜肴，老少皆宜哟！

虾皮烧南瓜

所需食材：去皮老南瓜500克 虾皮一把 小葱1根 清水适量 盐适量 鸡精适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.准备好所需食材，最好选择这种老南瓜，水分少，吃起来甘甜软糯。

2.将南瓜瓤用勺子挖出来，洗净后去掉外皮，然后切成大小适中的块状。其实南瓜皮也有营养，但是老南瓜的皮实在是太厚了，所以我就给去掉了，不介意的可以留着。

3.小葱洗净后切葱花，虾皮我用的无盐虾皮，不是特别咸，如果是盐分比较大的虾皮可以用温水清洗两遍，然后沥干水分备用。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入虾皮小火炒香，再放入葱花翻炒几下，注意火候，千万别把虾皮炒糊了。

5.接着放入南瓜，改大火翻炒一、两分钟。

7.添入适量的清水与锅中食材持平，这个水量也要看南瓜的含水量如何，有的南瓜在炖煮的过程中还会出水，所以就没必要添太多水。

8.大火煮开后改中小火炖煮十五分钟左右，调入适量的盐和鸡精，改大火翻炒几下收汁，再撒入少许葱花出锅即可。

9.一道美味营养的虾皮烧南瓜就完成了，因为加了虾皮，非常鲜哟！

小贴士：

南瓜块的大小切的要适当，太大了不容易熟，太小的最后会变成一锅粥。在炖制过程中不用来回翻动南瓜，最后放入调味料时翻炒均匀就可以了。还可以加入一些豌豆之类的绿色蔬菜，不仅增加了营养还能起到点缀菜品的作用。

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