来看看你桌上的速溶咖啡，前方知识量硕大，文字高能产出！

咖啡横行的时代，打开抽屉，入眼除了奇奇怪怪的文件、日用品，剩下的就是哪一款你中意的咖啡了吧。

挂耳咖啡、咖啡粉、咖啡豆、咖啡液、咖啡胶囊，属于咖啡的创意总是层出不穷，隆重出圈的还是存在你婶婶脑海里的速溶咖啡。作为一个从小到大都不能舍弃的咖啡品类，可不仅仅是因为它的便捷，接下来不饿就要好好唠唠速溶咖啡。

课代表发言时间

本文主要分为2部分

①速溶咖啡的成长历程（来源/制作工艺/分类/豆源）

②速溶咖啡的小剧场（打哈哈）

#它怎么会出现的

速溶咖啡在1890年由新西兰人David Strang所发明并登记专利，1901年由一个在美国芝加哥工作的日本科学家加藤サトリ做改良，乔治·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。为解决咖啡豆过剩，雀巢公司与巴西政府在1938年发明了喷雾干燥法，使其更好储存与运输。速溶咖啡迎来消耗顶峰是在二战时期，为了提升士兵的精神和耐力，采用的多是劣质的豆子，而且因为萃取过度，就必须要添加一些额外的东西才得以入喉。（来源百度百科，搜一搜都有，懒得搜的可以看看 ）

#它怎么做出来的

话不多说，看图（存图）：

总结：冻干法>雾干法，口味要更佳，营养物质也保留的更为完整。

#由此产生的速溶种类

①三合一：咖啡粉+咖啡伴侣+糖

②二合一：咖啡粉+咖啡伴侣

③纯黑咖啡：咖啡粉

这里提到的咖啡伴侣就是植脂末以及一大堆有的没的添加剂，其实原理和前2篇写的麦片一样，纯的咖啡自然是好过加了各种各样工业添加剂的速溶，只不过在速溶咖啡这里，有着一个这样的阶级统治：手冲咖啡>精品咖啡馆咖啡>星爸爸等连锁咖啡>胶囊>挂耳>速溶（来自站内总结）。

• 植脂末又叫奶精，是通过用葡萄糖浆将油包裹起来，然后添加乳化剂，最后喷雾干燥的技术，变成粉末状颗粒，让油可以溶于水。

植脂末的危害来源于哪里？

• 是因为生产过程中用到的油在炼制过程中会产生反式脂肪酸，食用过多反式脂肪酸会影响人的身体健康。我们生活中的奶茶、蛋糕、咖啡、饼干、巧克力等等食品中都添加了一定量的植脂末。反式脂肪酸能够使人体中低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

之所以速溶属于最低阶级，这是和它本身的制造工艺和豆子的品质有关，因为传统制作过程大多采用的是雾干法，无法细致的挑拣豆子，里面可能会含有一定的坏豆、劣质豆，这就会影响到咖啡本身的品质，还有在加工过程中流失的香气和营养物质，这种种原因造成了它此刻尴尬的处境。

#豆子

因为豆子是影响咖啡风味的一大元素，那么就让我们来深刻了解一下速溶咖啡大多采用什么样的豆子。

市面上的豆子大致分为三类，阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡），由于利比利卡只占总量的3%，所以这里就不做深究了。

近年来，人们也都开始使用阿拉卡比豆作为速溶的原料，但大多数还是使用的是罗布斯塔豆，因为它抗虫灾能力强，产量高，因而成本较低，所以常被用来做速溶咖啡。

（图源/https://www.zhihu.com/question/39121106）

根据他们的对比图可以得出阿拉比卡豆的风味要优于罗布斯塔豆，所以购买的时候也可以更多的选择原料是阿拉比卡豆的速溶咖啡。

倒也不是说速溶咖啡就都不好，只要选择不含有添加剂的冻干黑咖啡就好，因为雾干绝大多数因为加工过程中流失掉的香气，被迫加入其他物质来丰富口感。也有人会说喝多咖啡或许会不太好，但是有人知道喝黑咖啡这件事对人体其实是存在一定益处的。

咖啡的益处

• 咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙过后的营养占比会更高；

• 喝咖啡能够促进新陈代谢，活络消化器官，对便秘有很大功效（不饿亲测，喝完要上厕所…）；

• 咖啡还可以日常消除疲劳，不饿在早上早餐后和午饭后喝最为有效，正好坚挺到晚上睡觉时间；

• 据说还具有预防胆结石的功效，因为含有咖啡因的咖啡，能够刺激胆囊收缩，减少容易形成胆结石的胆固醇。

不过这些都是因人而异的啦，主要还是为了提神，醒醒！！不要再睡了！！人类都要灭亡了！！

那些人不适合喝咖啡

• 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

• 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

• 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

• 孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

• 维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

• 癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

不知道选啥速溶好，不饿在这给大家献上几款不吹不踩的产品吧，速溶喝的不算多，基本上都是看大家测评留下的~欢迎评论区激烈讨论~

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以上几款都是在收集资料时常常出现的几款速溶，如果有更好喝的咖啡或者搭配就麻烦多多推荐~大家一起种草啊！要精神也一起精神！往下看，一个轻松小剧场（纯属无聊~

#咖啡小剧场

挂耳A：有人问我是不是你家的；

速溶B：你压根都不溶，硬攀啥亲戚？

如何迅速辨别速溶（傻憨憨问题）：所有带有沉淀，不溶于水的咖啡都不属于速溶咖啡哦~ 有关于咖啡的小故事都可以在评论区分享~让不饿看看那些年你和咖啡的爱恨情仇！