来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

2020-08-19 19:00:00 168点赞 1365收藏 151评论

咖啡横行的时代,打开抽屉,入眼除了奇奇怪怪的文件、日用品,剩下的就是哪一款你中意的咖啡了吧。

挂耳咖啡咖啡粉、咖啡豆、咖啡液、咖啡胶囊,属于咖啡的创意总是层出不穷,隆重出圈的还是存在你婶婶脑海里的速溶咖啡。作为一个从小到大都不能舍弃的咖啡品类,可不仅仅是因为它的便捷,接下来不饿就要好好唠唠速溶咖啡。


课代表发言时间

本文主要分为2部分

①速溶咖啡的成长历程(来源/制作工艺/分类/豆源)

②速溶咖啡的小剧场(打哈哈)

来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

#它怎么会出现的

速溶咖啡在1890年由新西兰人David Strang所发明并登记专利,1901年由一个在美国芝加哥工作的日本科学家加藤サトリ做改良,乔治·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术,并在1910年将其推向市场。为解决咖啡豆过剩,雀巢公司与巴西政府在1938年发明了喷雾干燥法,使其更好储存与运输。速溶咖啡迎来消耗顶峰是在二战时期,为了提升士兵的精神和耐力,采用的多是劣质的豆子,而且因为萃取过度,就必须要添加一些额外的东西才得以入喉。(来源百度百科,搜一搜都有,懒得搜的可以看看来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

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#它怎么做出来的

话不多说,看图(存图):

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总结:冻干法>雾干法,口味要更佳,营养物质也保留的更为完整。


#由此产生的速溶种类

①三合一:咖啡粉+咖啡伴侣+糖

②二合一:咖啡粉+咖啡伴侣

③纯黑咖啡:咖啡粉

这里提到的咖啡伴侣就是植脂末以及一大堆有的没的添加剂,其实原理和前2篇写的麦片一样,纯的咖啡自然是好过加了各种各样工业添加剂的速溶,只不过在速溶咖啡这里,有着一个这样的阶级统治:手冲咖啡>精品咖啡馆咖啡>星爸爸等连锁咖啡>胶囊>挂耳>速溶(来自站内总结)。

  • 植脂末又叫奶精,是通过用葡萄糖浆将油包裹起来,然后添加乳化剂,最后喷雾干燥的技术,变成粉末状颗粒,让油可以溶于水。

植脂末的危害来源于哪里?

  • 是因为生产过程中用到的油在炼制过程中会产生反式脂肪酸,食用过多反式脂肪酸会影响人的身体健康。我们生活中的奶茶、蛋糕、咖啡、饼干、巧克力等等食品中都添加了一定量的植脂末。反式脂肪酸能够使人体中低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。

之所以速溶属于最低阶级,这是和它本身的制造工艺和豆子的品质有关,因为传统制作过程大多采用的是雾干法,无法细致的挑拣豆子,里面可能会含有一定的坏豆、劣质豆,这就会影响到咖啡本身的品质,还有在加工过程中流失的香气和营养物质,这种种原因造成了它此刻尴尬的处境。

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#豆子

因为豆子是影响咖啡风味的一大元素,那么就让我们来深刻了解一下速溶咖啡大多采用什么样的豆子。

市面上的豆子大致分为三类,阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡(利比瑞卡),由于利比利卡只占总量的3%,所以这里就不做深究了。

近年来,人们也都开始使用阿拉卡比豆作为速溶的原料,但大多数还是使用的是罗布斯塔豆,因为它抗虫灾能力强,产量高,因而成本较低,所以常被用来做速溶咖啡。

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(图源/https://www.zhihu.com/question/39121106)(图源/https://www.zhihu.com/question/39121106)

根据他们的对比图可以得出阿拉比卡豆的风味要优于罗布斯塔豆,所以购买的时候也可以更多的选择原料是阿拉比卡豆的速溶咖啡。

倒也不是说速溶咖啡就都不好,只要选择不含有添加剂的冻干黑咖啡就好,因为雾干绝大多数因为加工过程中流失掉的香气,被迫加入其他物质来丰富口感。也有人会说喝多咖啡或许会不太好,但是有人知道喝黑咖啡这件事对人体其实是存在一定益处的。

咖啡的益处

  • 咖啡含有一定的营养成分,咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙过后的营养占比会更高;

  • 喝咖啡能够促进新陈代谢,活络消化器官,对便秘有很大功效(不饿亲测,喝完要上厕所…);

  • 咖啡还可以日常消除疲劳,不饿在早上早餐后和午饭后喝最为有效,正好坚挺到晚上睡觉时间;

  • 据说还具有预防胆结石的功效,因为含有咖啡因的咖啡,能够刺激胆囊收缩,减少容易形成胆结石的胆固醇。

不过这些都是因人而异的啦,主要还是为了提神,醒醒!!不要再睡了!!人类都要灭亡了!!

那些人不适合喝咖啡

  • 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。

  • 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。

  • 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

  • 孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。

  • 维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

  • 癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

不知道选啥速溶好,不饿在这给大家献上几款不吹不踩的产品吧,速溶喝的不算多,基本上都是看大家测评留下的~欢迎评论区激烈讨论~来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

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以上几款都是在收集资料时常常出现的几款速溶,如果有更好喝的咖啡或者搭配就麻烦多多推荐~大家一起种草啊!要精神也一起精神!往下看,一个轻松小剧场(纯属无聊~来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!


#咖啡小剧场

挂耳A:有人问我是不是你家的;

速溶B:你压根都不溶,硬攀啥亲戚?

如何迅速辨别速溶(傻憨憨问题):所有带有沉淀,不溶于水的咖啡都不属于速溶咖啡哦~来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出! 有关于咖啡的小故事都可以在评论区分享~让不饿看看那些年你和咖啡的爱恨情仇!

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151评论

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  • 151楼
    09-14 07:01
    1

    猫头鹰,咖啡城,艾力克,旧街场,奢斐,Lims,金赌城,狮城,云南捷品。。。你问我为什么如此博闻强识?我是不会回答这个问题的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

    摩可纳怎么样?

  • 150楼
    09-03 21:03
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    2

    昨天因为偏头痛去看医生,神经内科。医生建议我每天适当的喝点咖啡,可能有助于缓解偏头痛[喜极而泣]然而,出门后我才想起,就是在前段时间不喝咖啡改喝白开水后才出现了偏头痛[吐血][吐血][吐血]不过话说我出门后直接去肯德基喝了一杯,结果真神,从昨天到现在,偏头痛都没出现过了。

    3

    咖啡因会促进脑供血,所以有缓解偏头痛的功效,所以偏头痛也是咖啡因戒断反应之一

    [倒地] 原来如此...

  • 149楼
    09-03 17:18
    1

    g7黑咖啡好喝 比雀巢黑咖啡好喝 ps咖啡加奶加糖都是异类[皱眉]

    g7香味太重了,喝完尿尿也是一股味,怕是加了香精比较多

  • 148楼
    09-03 13:37
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    2

    咖啡确实对缓解头痛有神奇的功效,自从我发现了这个规律,就一入咖啡深似海,从挂耳开始,西门子滴滤、hario手冲、波顿法压、爱乐压、泰摩虹吸壶、德龙半自动,以及各品牌精品咖啡豆,上到瑰夏下到云南,出差的闲暇以打卡精品咖啡馆为主,这几年下来基本上已经咖啡因耐受不影响睡眠了,每天30克左右的豆早中晚手冲,想问问你都吃些什么补药呢?

    就是吃一些补充营养的药,现在吃的是汤臣倍健的多维片

  • 147楼
    09-03 10:11
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    咖啡确实对缓解头痛有神奇的功效,自从我发现了这个规律,就一入咖啡深似海,从挂耳开始,西门子滴滤、hario手冲、波顿法压、爱乐压、泰摩虹吸壶、德龙半自动,以及各品牌精品咖啡豆,上到瑰夏下到云南,出差的闲暇以打卡精品咖啡馆为主,这几年下来基本上已经咖啡因耐受不影响睡眠了,每天30克左右的豆早中晚手冲,想问问你都吃些什么补药呢?

  • 146楼
    09-03 09:45
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    2

    昨天因为偏头痛去看医生,神经内科。医生建议我每天适当的喝点咖啡,可能有助于缓解偏头痛[喜极而泣]然而,出门后我才想起,就是在前段时间不喝咖啡改喝白开水后才出现了偏头痛[吐血][吐血][吐血]不过话说我出门后直接去肯德基喝了一杯,结果真神,从昨天到现在,偏头痛都没出现过了。

    咖啡因会促进脑供血,所以有缓解偏头痛的功效,所以偏头痛也是咖啡因戒断反应之一

  • 145楼
    09-03 09:05
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    昨天因为偏头痛去看医生,神经内科。医生建议我每天适当的喝点咖啡,可能有助于缓解偏头痛 [喜极而泣] 然而,出门后我才想起,就是在前段时间不喝咖啡改喝白开水后才出现了偏头痛 [吐血] [吐血] [吐血] 不过话说我出门后直接去肯德基喝了一杯,结果真神,从昨天到现在,偏头痛都没出现过了。

  • 144楼
    09-03 09:00
    1

    神探伽利略就只喝速溶,要是配他的图应该更好。其实速溶没什么不好的,懒的时候来杯速溶也不错

    印象中这部剧里伽利略的咖啡杯一直是不洗的

  • 143楼
    09-03 00:03

    还是挂耳吧,方便,保证口感。咖啡这玩意玩的不深入,就体验一圈下来,动手和口感的平衡就半自动,偷懒点全自动或者干脆滴滤,手冲,需要清洗的东西还不算多,差不多就能拥有稳定口感的咖啡了。速溶只能算饮料了,以前觉得速溶也挺香,现在回头有点喝不下去这味道,宁愿一口闷意式。。。

  • 142楼
    09-02 23:57

    我家里还有十几公斤埃塞俄比亚带回来的咖啡豆,全过期了 [喜极而泣] [喜极而泣] [喜极而泣]

  • 141楼
    09-02 23:07
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    你们公司还招人吗?我不介意尿频的咖啡 [得意]

  • 140楼
    09-02 23:05

    喝吧 别挑 不喝 头太沉 [看不到]

  • 139楼
    1

    喝咖啡嘛,那当然是:手冲咖啡倒水的手法对味道的影响都是巨大的,星巴克几十万的机子做出来的是,精品咖啡几万的机子做出来的才叫咖啡,批量生产的当然不如少量手工的[亲亲]

    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  • 138楼
    09-02 07:59
    1

    那么难喝,又没啥营养,喝果汁不好么?

    如果不是为了提神,我都不碰这鬼东西 [喜极而泣]

  • 137楼
    09-02 07:49

    其实啊,俄罗斯的冻干咖啡很便宜的,我差不多一个月就是2瓶90g的。

  • 136楼
    09-01 15:41
    1

    喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款]

    每天一小杯挂耳或者冻干,也就坚持三年吧,不过每天也喝500ml光明鲜奶,以前在家才手冲,但是中年人忙碌在家喝的机会非常少,比去哈根达斯弄杯illy的机会都少,去年换瑞幸,从来不去星爸爸和附近的zoo,口味完全不合

  • 135楼
    09-01 15:36

    平时习惯新鲜挂耳加鲜奶,疫情厉害,只好买了点冻干度日,不过AGF和大卫杜夫的确冻干实不错,点名批评雀巢金牌冻干瑞士产的,盒马买了一罐,居然有渣渣渣,直接扔掉了

  • 134楼
    09-01 14:40

    [观察] [观察] [观察] 拯救便秘的好物

  • 133楼
    09-01 01:42
    1

    真正的穷狗每天去肯德基蹭一杯一块钱的K咖啡[装大款]

    2

    之前喝完心跳加速...可能没怎么吃东西那会儿

    因为豆子的原因,你喝喝百胜旗下CJ的咖啡,跳的更快!

  • 132楼
    09-01 01:41

    现在改喝猫空了,价格比三顿半便宜很多,味道差距不是很大

  • 131楼
    08-31 19:19

    研究这个还不如搞清楚绿茶的产地

  • 130楼
    08-31 15:59

    喝咖啡嘛,那当然是:手冲咖啡倒水的手法对味道的影响都是巨大的,星巴克几十万的机子做出来的是,精品咖啡几万的机子做出来的才叫咖啡,批量生产的当然不如少量手工的 [亲亲]

  • 129楼
    08-31 15:51
    1

    神探伽利略就只喝速溶,要是配他的图应该更好。其实速溶没什么不好的,懒的时候来杯速溶也不错

    撒怕里瓦噶拉乃以。及兹尼,噢摸西洛以

  • 128楼
    08-31 15:14

    我以为胶囊会在星爸爸前面呢。。。。

  • 127楼
    08-31 12:53

    喝速溶只是为了其中的咖啡因罢了,

  • 126楼
    08-31 10:33
    1

    速溶咖啡扯这些是不是有点……记得看过一个科普的片子,内容就是想速溶咖啡的。最关键的一点是,速溶咖啡在制作过程中早就丢掉了原本的味道,而你喝到的味道只不过是之后再添加的香精罢了。都知道用咖啡豆做咖啡,不管是哪种方式都尽量选择新鲜的豆子,要注意控制水温,压力等等,才能得到一杯质量相对稳定的咖啡。而制作速溶咖啡的过程呢?所以,我一直觉得,速溶咖啡根本没必要扯这些没用的,大家都是香精兑出来的用于提供咖啡因的饮料罢了。直接按着味道选就完了。我不信哪怕找个咖啡大师来,他还能通过品速溶咖啡判断出速溶咖啡的咖啡豆是哪年哪个地区的。

    2

    咖啡豆只是个骗钱的概念罢了,别说什么味道。就如同说现在手机的全面屏,取消3.5耳机插孔一样。再过几年回头看就会发现这只是商家的营销策略,因为这些条件作为购买手机判断的条件***。

    读书的时候没喝过好咖啡。等喝了之后才知道,这个区别的确实存在的。 没见过冬天,确实很难理解冰雪的存在。

  • 125楼
    08-31 09:21
    1

    咖啡如何搭配才更好喝,有没有一些小清新的牌子推荐一下。

    越南大叻的La Viet Coffee挺好的,推荐

  • 124楼
    08-31 09:01

    咖啡如何搭配才更好喝,有没有一些小清新的牌子推荐一下。

  • 123楼
    08-31 06:57
    1

    自己加糖可以用代糖吗

    后来觉得那个甜咖啡真的腻就改为加鲜奶了。

  • 122楼
    08-31 06:56
    1

    自己加糖可以用代糖吗

    我一直加代糖。

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