丝瓜为什么被称为“美人水”？看完明白了，夏季常吃面膜也省了

创作立场声明：我国自古就有“不时，不食”的传统，意思就是不是时令的食材，坚决不吃。因此，在民间便流传着“冬吃萝卜夏吃姜、不劳先生开药方”、“男不离韭、女不离藕”等各种说法。今天，咱们要说的却是另一种食材，就是夏季最时令的一种蔬菜，那就是丝瓜。以前在农村，几乎家家户户院子里都要种上几株丝瓜，再牵拉上几根铁丝，丝瓜便爬满了整个院子。到了夏天，琳琅满目垂下了一条条的丝瓜，清鲜多汁、林林总总，整个夏天也吃不完。

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不时，不食

我国自古就有“不时，不食”的传统，意思就是不是时令的食材，坚决不吃。因此，在民间便流传着“冬吃萝卜夏吃姜、不劳先生开药方”、“男不离韭、女不离藕”等各种说法。今天，咱们要说的却是另一种食材，就是夏季最时令的一种蔬菜，那就是丝瓜。以前在农村，几乎家家户户院子里都要种上几株丝瓜，再牵拉上几根铁丝，丝瓜便爬满了整个院子。到了夏天，琳琅满目垂下了一条条的丝瓜，清鲜多汁、林林总总，整个夏天也吃不完。

女人的美人水

在民间，丝瓜对于女人来说，绝对是一种再优质不过的食材了，味道清新淡雅、质地绵软多汁，被人们亲切地称为女人的“美人水”。丝瓜为什么被称为“美人水”？看完明白了，夏季常吃面膜也省了：1、丝瓜含有多种维生素B族，具有防止皮肤老化的益处。2、最新研究表明，衰老、疾病与体内代谢产生的氧自由基有很大的关系。丝瓜丰富的维生素C含量，具有很强的还原性，可中和体内的氧自由基。3、含有丰富的维生素E，具有很好的娇嫩肌肤、靓丽容颜的作用。今天，咱们就用丝瓜搭配鲜美的大虾仁，来做一道经典的芙蓉虾球炒丝瓜；大虾仁不但补充了多量优质的蛋白质，还把这道菜鲜到了极致。

芙蓉虾球炒丝瓜

主料：丝瓜500克、大虾仁10只

配料：葱5克、姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）

制作过程

1、选用鲜嫩的大虾仁10只，用一根牙签挑出虾线。这是大虾的肠道，特别脏，一定要去除。从大虾仁后背纵行开背3刀，腹侧的虾筋一定不能伤着；否则影响芙蓉虾球的造型。把处理好的虾仁放入碗内，调入料酒3克、葱姜丝各5克、胡椒粉0.1克、盐0.5克，腌渍15分钟，去除大虾仁的腥味，提升鲜味。

2、丝瓜1斤，削去外皮，先纵切成4条，再改刀成2厘米大小的滚刀块。切细葱花5克、小薄姜片5克。

3、锅内倒入植物油30克，油温五成热，约150度，下入虾仁，稍微翻炒。在油温作用下，处理好的大虾仁收缩后形成了“芙蓉虾球”的造型。下入葱姜，炒出香味；淋入料酒10克，去腥提鲜。把切好的丝瓜下入锅内，淋入清水30克，增加一下锅气。开大火，快速翻炒至丝瓜断生。

4、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选），进行调味，再次快速翻炒均匀，停火盛盘，这道鲜香嫩滑的芙蓉虾球炒丝瓜就做好了。丝瓜为什么被称为“美人水”？看完长知识，夏天多吃面膜也省了。

注意事项

1、大虾仁再新鲜，也属于海鲜类食材，有一定腥味。把挑去虾线的大虾仁调入少量料酒、胡椒粉、葱姜丝腌渍10多分钟，才能去腥提鲜。

2、处理虾仁是这道菜成功的关键：一定要选用个头较大的虾仁，挑去虾线，从后背平行开背3刀，不要切穿，腹侧的虾筋绝对不能切断。这样处理的虾仁一翻炒，才能受热收缩，形成芙蓉虾球的造型。

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