1块豆腐2个蛋,好吃不贵新做法,儿子大声夸我是“聪明妈妈”

2021-05-03 14:58:50 2点赞 19收藏 2评论

“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”

记得以前读书时,读到过孟子的这几句话,意思是有时候两者不可兼得,要学会取舍。

不过,从做菜的角度来说,我觉得我是一个贪心的女人,我常常希望把家人喜欢吃的东西,尽可能地做进一盘菜里,想要“鱼”和“熊掌”同时拥有。


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比如,豆腐,是儿子喜欢的;

鸡蛋羹,也是儿子喜欢的;

肉末,也是儿子喜欢的。

最后,我把他们做到了同一盘菜里面——肉末豆腐蒸蛋羹,味道鲜美,嫩滑柔软,舀起一勺,分不清是鸡蛋,还是豆腐,非常好吃!


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豆腐、鸡蛋、肉末,以前蒸过一道过桥豆腐,也非常有名。但是过桥豆腐里的鸡蛋保留了整个蛋黄,有的人不是很喜欢。

所以,这次改了一下做法,不放整个鸡蛋,换成鸡蛋液来做。表面看起来就是一碗鸡蛋羹,尝一尝,才发现内有乾坤,营养和口感都更为丰富,我觉得比过桥豆腐更好吃呢!

成本很低呢,一块豆腐2个蛋,再加少许肉末就行,好吃好做还不贵!

做法极其简单,蒸一蒸,12分钟完成,好吃不贵,还不上火!

儿子很喜欢,大口大口舀着吃,大声夸我是“聪明妈妈”,为娘我不禁心花怒放啊!


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下面说下做法。

这道菜用的豆腐,必须是嫩豆腐,越嫩越好,我喜欢用内酯豆腐。

教你一个内酯豆腐完整去掉盒子的方法。首先豆腐盒倒扣,用剪刀剪掉4个角,再用刀在上面轻轻拍几下。


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撕开表面的纸,用小刀沿豆腐盒的内壁划一圈,就可以把豆腐倒扣出来了。

再用刀轻轻切片,大小均匀一些,颜值高一些。


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用菜刀托起豆腐,放入一个大小合适的碗或盘子里,排列整齐。

当然,如果你的豆腐切破了,或者不整齐,其实也不会影响口味,继续往下做,蒸好了也不太看得出来,哈哈!


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土鸡蛋2个,加少许盐,充分打散。


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加入冷却的开水,大约是鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀。

如果想要更细腻,讲究一点的可以把蛋液过滤一下。!

小贴士:蒸蛋羹,最好不要用冷水,蒸好后里面会有蜂窝状气孔,影响颜值哦!


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把蛋液倒在豆腐的四周。


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放入蒸烤箱,蒸大约12分钟。

小贴士:我用的是蒸烤箱自带的“蛋羹”程序,大约12分钟左右。其实这个时间与蛋液浓度有关,如果蛋液比较稀,时间多蒸几分钟,如果蛋液比较浓,时间相对缩短一些,便于凝固。

如果是用蒸锅,建议上面盖个大盘子或者耐热保鲜膜,以防水蒸汽变水滴滴落,导致蒸好的蛋羹表面坑坑洼洼都是洞。


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蒸蛋羹的时候,切一些小肉丁,加盐、酱油、酒腌制。


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蛋羹快蒸好时,锅内加油,放入肉末翻炒,加少许水。


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炒好的肉末连汤汁,淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上。


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撒葱花、小米辣点缀,大功告成!


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