338半只的白切鸡到底有多好吃？

玉堂春暖

虽然广东人不是很看得起『米其林指南』，但自从『广州米其林指南』发布以后，几家本身就很火爆的餐厅更是一座难求。

以前吃某家啫啫煲，从天河区出发的时候取号，打车到馆子基本可以吃上；现在我从佛山出发，堵车一路到了馆子，还要再等个把小时╮(╯▽╰)╭

这次要说的另一家老牌馆子玉堂春暖，如果不是住在白天鹅酒店的话，就只有提前打电话预定一开门的餐位（有些时候还不接受预定），或者到现场排队排到饿死才能吃上。

玉堂春暖丨广州

开在沙面岛珠江边的白天鹅宾馆是中国首批五星级酒店之一，2010年还被认定为文物。

白天鹅宾馆｜著名的室内景观「故乡水」

虽然住在白天鹅宾馆会很有“历史”的味道，但考虑到更高的性价比和舒适度，我还是选择新建的酒店。

白天鹅宾馆｜大堂

所以提前了一周就打电话预定。

中午十一点到店，馆子还在准备当中，门口就已经挤满了排号的人群。

但我们不用等位，穿过密密麻麻的人群，奠定了这顿饭好吃的基础。

玉堂春暖｜餐厅挺大的，但排队的人还是很多

点菜的时候，同行的饭友看了看甜品菜单，说：“要不这一本都点了吧。”

才开始我还觉得有些有些离谱，但后面也放弃了挣扎。

点了四个主菜加四份点心，才开始一切都很合理的样子。

上菜很快，大概十分钟冷菜就上桌了。

广东人对鸡的热爱已经说烦了，葵花鸡338半只，主要为了对比之前悦轩吃的葵花鸡。

白切葵花鸡｜身价338半只

那么贵的鸡没吃出个所以然，到底是悦轩做的不对还是鸡的问题？

葵花鸡｜皮冻更饱满

玉堂春暖的葵花鸡确实比悦轩的更好吃一些，鸡皮相对更脆，且皮下的皮冻也更饱满，吃着口感更丰富。

但无论这是葵花鸡，菊花鸡，玫瑰鸡，终究还是一只鸡。（是我肤浅了

鹅掌鹅翅是用白卤做的，相较于普通的卤水，白卤的味道更清爽一些，咸鲜中带着一丝甜味，香料的味道卤进了骨头里，没有酱香但同样滋味十足。

白卤水鹅掌翼丨肉质厚实，口感很棒

香茅乳鸽一上桌就有扑面而来的香茅味，吃起来也更清新。

广东人是真的太爱禽类了，连吃三道。

要不是在广州，我基本不会点禽类的。

香茅乳鸽｜口味非常清新的红烧乳鸽

四份蒸点同时上桌，像是一锅蒸好的。

羊城鲜虾饺｜饺皮晶莹剔透

虾饺是肉眼可见的优秀，皮薄且晶莹剔透，吃起来爽滑有韧劲。

咬开来也是大颗大颗完整Q弹的虾肉。

算是去年最佳的一笼虾饺。

虾饺｜饱满的虾仁

烧麦、腐竹、叉烧包相对中规中矩一些，没有特别惊艳。

鲜虾干蒸烧麦

鲍汁腐皮卷

酥皮叉烧包

另一道招牌菜伊比利亚黑毛猪叉烧等了差不多四十分钟，上桌前再完成最后的工序，保证香气。

叉烧｜用海盐和玫瑰露酒熏制，增加盐香和酒香。

最后烧好再浇上一层蜜糖后，上桌。

叉烧｜上桌前浇上蜜糖

选用的梅肉看起来有些肥但吃起来软糯弹牙，肉香也浓郁。

叉烧

现场加工这一过程虽然噱头和观赏价值更多一些，但叉烧调味做的确实棒，香气馥郁。

主菜上完，就到甜点了。

我记得只点了三个甜品：蛋挞，萨其马，再加一份双皮奶。

但当蛋挞一进嘴，局势立马失控，整个甜品菜单立马勾满。（甜品的单价也相对亲民）

化皮鸡蛋挞｜其貌不扬但超好吃

悦轩的蛋挞已经足够优秀，但玉堂春暖的蛋挞更是打破了蛋挞界的天花板。

酥皮比悦轩做的还要入口化渣，蛋奶做的更为细嫩，吃起来口感更轻盈。

菊奶炖桃胶是当天我最喜欢的甜品，菊花泡奶第一次吃，让牛奶变得非常轻盈；桃胶的品质也不错，吃着很满足。

菊奶炖桃胶｜大粒的桃胶，吃着爽口

双皮奶，脆皮芝麻糊，福果腐竹糖水，陈皮炖雪梨虽然卖相稀里糊涂，但味道做的都很棒，甜味都很克制，吃着很清爽。

双皮奶

脆皮芝麻糊

福果腐竹糖水

陈皮炖雪梨

双皮奶包含的芝士蛋糕奶味极其浓郁。

玉堂春暖甜品做的真是要清爽有清爽，要浓郁就够浓郁，好评。

芝士蛋糕｜搭配双皮奶吃

反倒是招牌必点的橄仁萨其马实在是没get到好吃在哪里，还算好只点了一坨。

橄仁萨其马｜招牌推荐的甜点

买单，服务员拿着超长一条账单过来，有些夸张。

除了招牌的葵花鸡和叉烧有些贵，其他菜的价格在考虑到味道和出品都还算性价比挺高的，尤其是甜品均价38一份，虽然在广州算贵的了，但对比起其他地方，简直不要太划算。

吃饱喝足，找家咖啡馆喝个咖啡消消食，准备吃下一顿。

广州的生活就是这么朴实无华且枯燥。

.jpg丨年度最佳咖啡之一

玉堂春暖

地址：广州市荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆3层

营业时间：11:30-15:00，17:30-22:00

点心仅在午餐时段提供

推荐菜：伊比利亚黑毛猪叉烧，羊城鲜虾饺，菊奶炖桃胶，化皮鸡蛋挞

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