入住半年，浅析开放厨房利弊与使用感受

装修完入住已经四个多月，因为选择了开放厨房，而且还算常在家做饭，心里还是比较在意很多人同样担心的油烟问题。

秋冬以后，雾霾天增多，家里全天常开新风机，而开放厨房的油烟机又会对新风的正常使用有一定影响，今天就归纳总结下开放厨房的使用心得和利弊，供要装修的值友参考吧。厨房及全屋的布局，参看前篇文章：

强迫症的装修纪实 篇一：网购8万翻新旧房——开放厨房、智能、影音全都要！自从去年双11购买的的家装晒单后，不知不觉已经过了快一年，到现在，今年的双11电商大战火药味也越来越浓了。在忙了一年的装修、搬家、结婚等焦头烂额的事情之后，本系列文章“强（tuo）迫（yan）症的装修纪实”，从这篇开始陆陆续续开始更新了。按照目前计划主要有以下这些文章，写作中可能会做些调整：篇一：主yuyusanka| 赞218 评论161 收藏1k查看详情

强迫症的装修纪实 篇二：从需求出发，6步打造适合自己的完美厨房小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接距离入住已有4个多月，在逐步适应新居的同时，也对房间各项功能是否实用、布置是否顺手、是否容易打理有了更深的认识。装修里有种说法叫”金厨银卫“，我这个宅男平时还挺喜欢自己做饭yuyusanka| 赞440 评论192 收藏4k查看详情

1 油烟问题

中式的烹饪，爆炒、煎炸的作法居多，油烟不可避免。传统封闭厨房的好处是做饭时可以关门开窗，配合大风力的油烟机，厨房内单独形成一个空气流通回路，油烟、异味等问题不会影响到室内其他房间。

封闭厨房空气流向

而开放厨房与传统厨房最大的区别就在于这一个门了。

开放厨房空气流向

油烟的本质是油不完全燃烧、蒸气挥发、液滴飞溅等组成的混合物，随着灶具加热产生的热空气上升，其中的大颗粒类似于灰尘，会因重力沉降，附着在灶台附近和上方，而小颗粒则类似于雾霾，悬浮在空气中，会随气流四散。在烟机开的很大的时候，附近的气压是比周围低不少的，气流会从四周流向烟机处，小颗粒也就随之吸出室外。

图源网络

实际上用了半年之后的感觉，门的作用并没有想象中那么大，在炒菜、煎炸时都开启油烟机，与厨房相连的客厅处的味道和烟气并没有明显增加，只是噪音略大罢了。

至于大颗粒，从厨房飞到厨房外的可能性更小了，做菜时尽量避免油温过高和糊锅，平时多注意灶具烟机周边的清洁，开放厨房的实际油烟问题应该影响不大。

2 空间开放

起初想要做成开放厨房的最大原因，主要还是觉得此前的推拉门太影响餐厅的采光，而且只有一扇可以开启，如果按目前的餐厅家具布局，也影响交通的方便性。而推拉门的轨道和玻璃，在厨房这个容易产生污染的房间，又会成为藏污纳垢的地方。

旧厨房，推拉门遮光严重

后来一想，干脆就直接全部打通做成开放厨房好了。即使用了几年把餐厅墙熏黄了，乳胶漆的墙面翻新也不是太麻烦的事，自己动手刷一遍就好了。

拆完推拉门之后感觉确实敞亮了很多，餐厅的采光也更好了，白天时不需要开灯了。特别是因为餐厅厨房正对着大门，选择了开放式厨房之后，一进屋给人的感觉宽敞了不少。

立感敞亮

实际使用也变得更加方便，进处厨房、端菜不需要来回开关门，做饭中也可以随时利用餐桌放一些东西。没有推拉门的轨道阻挡，扫拖地更方便，扫地机也可以自由进出厨房，减少了不少打扫的工作量，从另一个角度也改善了厨房卫生。

3 开放厨房与新风机

我家客厅中安装了一台壁挂新风机，目前这种壁挂式新风，普遍采用单向流正压设计，即通过从室外持续吸气，使室内气压略高于室外，从而达到阻挡外部气流进入室内，起到防霾的作用。

前面说到油烟机的风量很大(20m3/min)，与壁挂式新风机正常工作时的<60m3/h相比，高出了10倍以上。而油烟机是从室内向室外抽气，这就造成了一个问题，油烟机开启时，室内流向室外的风量大于室外流入的，造成室内负压，显然是会影响新风机的使用效果的。我也做了一些简单测试：

在雾霾天，室内已完全净化情况下，新风机开机。以PM2.5作为气流的指示物，通过测量不同位置和油烟机开启前后的数值显示气流的流向。

室外走廊处

由于房间内部压力大于室外，室内洁净空气流出，大门外门缝处明显低于室外走廊。

同理厨房窗缝处也明显低于室外

这时打开油烟机并开到最大风速，观察PM2.5变化。

门缝处和窗缝处都升高到了和室外差不多的水平，推出的此前的结论，即油烟机造成的负压已经抵消了新风的正压，大量室外气流被从门窗缝处吸入室内。

封闭厨房可以通过关闭厨房门、打开厨房的窗户，使厨房内单独形成循环空间，而室内不受影响。而开放厨房无法消除负压对室内其他房间的影响，在雾霾天开启油烟机时会带来一些开启污染。个人觉得，这个问题还算可以接受，开油烟机时尽量打开厨房的窗户，平衡一部分负压，可以消除一定影响。

4 开放厨房与室内环境

每到冬天，北方空气干燥，加湿器是必不可少的。但用上开放厨房之后，感觉需要加湿的天数明显变少了，烧水做饭时产生的水蒸气的量还是不少的，如果以蒸煮为主时油烟机也没必要开，逸散的水蒸气自然就自由扩散到了全屋。实际上热蒸发是一种比较好的加湿方式、加湿量大且没有细菌或粉尘污染，还利用了做饭时的热量一举两得，这也是之前没想到的好处。

没想到暖气房间不用加湿器也能达到40%~50%

但另一方面也带来一些不便：客厅处安装的新风机，具有PM2.5和甲醛传感器，由于电化学甲醛传感器的局限性，有时会把厨房的一些有机挥发物，如香气等酚、醇类物质当做甲醛，造成数值明显升高和风扇狂转。原本打算在客厅中再添置一步小米的空气检测仪，来实现全屋环境电器的联动，想了想也会受到厨房的影响，只好也作罢了。这也是做开放厨房时始料未及的。

使用半年以来，我和家人对开放厨房的总体感受还是利大于弊的，问题并没有有些猜测的那么严重，而带来的开敞亮感和方便更多，做饭的人和等着吃饭的之间距离也被拉近了。

希望能对正准备装修的值友们有所帮助。感谢观看，欢迎点赞收藏打赏一条龙，有想法评论区交流~