强迫症的装修纪实 篇五:入住半年,浅析开放厨房利弊与使用感受
装修完入住已经四个多月,因为选择了开放厨房,而且还算常在家做饭,心里还是比较在意很多人同样担心的油烟问题。
秋冬以后,雾霾天增多,家里全天常开新风机,而开放厨房的油烟机又会对新风的正常使用有一定影响,今天就归纳总结下开放厨房的使用心得和利弊,供要装修的值友参考吧。厨房及全屋的布局,参看前篇文章:
1 油烟问题
中式的烹饪,爆炒、煎炸的作法居多,油烟不可避免。传统封闭厨房的好处是做饭时可以关门开窗,配合大风力的油烟机,厨房内单独形成一个空气流通回路,油烟、异味等问题不会影响到室内其他房间。
而开放厨房与传统厨房最大的区别就在于这一个门了。
油烟的本质是油不完全燃烧、蒸气挥发、液滴飞溅等组成的混合物,随着灶具加热产生的热空气上升,其中的大颗粒类似于灰尘,会因重力沉降,附着在灶台附近和上方,而小颗粒则类似于雾霾,悬浮在空气中,会随气流四散。在烟机开的很大的时候,附近的气压是比周围低不少的,气流会从四周流向烟机处,小颗粒也就随之吸出室外。
实际上用了半年之后的感觉,门的作用并没有想象中那么大,在炒菜、煎炸时都开启油烟机,与厨房相连的客厅处的味道和烟气并没有明显增加,只是噪音略大罢了。
至于大颗粒,从厨房飞到厨房外的可能性更小了,做菜时尽量避免油温过高和糊锅,平时多注意灶具烟机周边的清洁,开放厨房的实际油烟问题应该影响不大。
2 空间开放
起初想要做成开放厨房的最大原因,主要还是觉得此前的推拉门太影响餐厅的采光,而且只有一扇可以开启,如果按目前的餐厅家具布局,也影响交通的方便性。而推拉门的轨道和玻璃,在厨房这个容易产生污染的房间,又会成为藏污纳垢的地方。
后来一想,干脆就直接全部打通做成开放厨房好了。即使用了几年把餐厅墙熏黄了,乳胶漆的墙面翻新也不是太麻烦的事,自己动手刷一遍就好了。
拆完推拉门之后感觉确实敞亮了很多,餐厅的采光也更好了,白天时不需要开灯了。特别是因为餐厅厨房正对着大门,选择了开放式厨房之后,一进屋给人的感觉宽敞了不少。
实际使用也变得更加方便,进处厨房、端菜不需要来回开关门,做饭中也可以随时利用餐桌放一些东西。没有推拉门的轨道阻挡,扫拖地更方便,扫地机也可以自由进出厨房,减少了不少打扫的工作量,从另一个角度也改善了厨房卫生。
3 开放厨房与新风机
我家客厅中安装了一台壁挂新风机,目前这种壁挂式新风,普遍采用单向流正压设计,即通过从室外持续吸气,使室内气压略高于室外,从而达到阻挡外部气流进入室内,起到防霾的作用。
前面说到油烟机的风量很大(20m3/min),与壁挂式新风机正常工作时的<60m3/h相比,高出了10倍以上。而油烟机是从室内向室外抽气,这就造成了一个问题,油烟机开启时,室内流向室外的风量大于室外流入的,造成室内负压,显然是会影响新风机的使用效果的。我也做了一些简单测试:
在雾霾天,室内已完全净化情况下,新风机开机。以PM2.5作为气流的指示物,通过测量不同位置和油烟机开启前后的数值显示气流的流向。
由于房间内部压力大于室外,室内洁净空气流出,大门外门缝处明显低于室外走廊。
这时打开油烟机并开到最大风速,观察PM2.5变化。
门缝处和窗缝处都升高到了和室外差不多的水平,推出的此前的结论,即油烟机造成的负压已经抵消了新风的正压,大量室外气流被从门窗缝处吸入室内。
封闭厨房可以通过关闭厨房门、打开厨房的窗户,使厨房内单独形成循环空间,而室内不受影响。而开放厨房无法消除负压对室内其他房间的影响,在雾霾天开启油烟机时会带来一些开启污染。个人觉得,这个问题还算可以接受,开油烟机时尽量打开厨房的窗户,平衡一部分负压,可以消除一定影响。
4 开放厨房与室内环境
每到冬天,北方空气干燥,加湿器是必不可少的。但用上开放厨房之后,感觉需要加湿的天数明显变少了,烧水做饭时产生的水蒸气的量还是不少的,如果以蒸煮为主时油烟机也没必要开,逸散的水蒸气自然就自由扩散到了全屋。实际上热蒸发是一种比较好的加湿方式、加湿量大且没有细菌或粉尘污染,还利用了做饭时的热量一举两得,这也是之前没想到的好处。
但另一方面也带来一些不便:客厅处安装的新风机,具有PM2.5和甲醛传感器,由于电化学甲醛传感器的局限性,有时会把厨房的一些有机挥发物,如香气等酚、醇类物质当做甲醛,造成数值明显升高和风扇狂转。原本打算在客厅中再添置一步小米的空气检测仪,来实现全屋环境电器的联动,想了想也会受到厨房的影响,只好也作罢了。这也是做开放厨房时始料未及的。
使用半年以来,我和家人对开放厨房的总体感受还是利大于弊的,问题并没有有些猜测的那么严重,而带来的开敞亮感和方便更多,做饭的人和等着吃饭的之间距离也被拉近了。
希望能对正准备装修的值友们有所帮助。感谢观看,欢迎点赞收藏打赏一条龙,有想法评论区交流~
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