自己动手搞一盆辣炒小海鲜，好吃的夜市秘方隐藏揭秘！你学废了吗！

创作立场声明：和大家分享夜市辣炒小海鲜秘方大揭秘！

hi大家好我是奈奈，今天和大家分享的是夏天必须来一波的辣炒田螺！对于夏季来说，啤酒辣货不可少，而住在海边的我来说，各种麻辣小海鲜也都是不能少的，炒上一盆小海锥小海螺夏贻贝小龙虾等等！加上啤酒就是整个夏天的小美好！今天分享的是超级简单的辣炒田螺。也可以同样方法炒其他小海鲜~都是一样的~自己在家做更加卫生！碾压夜市小海鲜的方子~

首先准备葱姜蒜辣椒麻椒香叶八角，分别处理好之后码在一边待用，这些都是炒香的必备基础材料！口味重的可以酌情多加！不能吃辣的不要加太多辣椒~爱吃辣的可以换一些更辣的选择~

找出来不怕刮花的大锅，这个锅已经用了多年，目前就用来炒带壳子的小海鲜，不担心弄坏郭，而且这口锅也传热比较快速！当时购买价格也比较便宜，目前有了很多新款，具体大家可以考虑择优选择，最早的时候这个锅煎鸡蛋也是完全不糊的非常好用，奈何现在变成了这幅鬼样子……

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油我用的大豆油，因为家里主厨是不爱胡姬花的，告诉我一股子🥜味，说有奇怪味道……我也真是无奈，但是本着拍拍手就吃饭的原则，人家说什么都对……

鸡翅木的铲子已经被洗碗机洗的没有光泽……但是炒这类东西却无敌好用，不担心硅胶铲融化，还是选择木质的更好些，用着踏实顺手

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油热之后加入堪称灵魂的郫县豆瓣酱……这个是炒小海鲜一定要加一些的，炒熟之后可以让颜色看起来更好看，和麻辣豆腐有一样的效果！没有什么太大的品牌情节，京东随便买个就也可以的

鹃城牌酱料郫县豆瓣酱辣椒酱四川特产红油豆瓣酱500g中华老字号11.9元郫县豆瓣酱起源于明末清初，是四川郫县特产之一。主料为辣椒、豆瓣，经调料发酵而成，富含维生素C，长食有开胃、驱湿防寒之效，也是菜系调味佳品。鹃城牌于2007年认定为中华老字号，制作技艺列为国家级非物质文化遗产名录。郫县豆瓣酱在我家已有10年历史，极其下饭，在做菜尤其是肉菜鱼菜加一点，鲜美无比，做馅我家也喜欢加一点，不必太多，不需要再加其他调料。可以说郫县豆瓣酱让做饭更加简单，饭菜更加美味。来自值友“melody900”的推荐理由。京东去购买

倒入之前准备的所有材料，经过翻炒出油出香！签完要记得炒出香，这样后续的味道才会更好！不要着急！也要加入料酒生抽老抽等一系列调料不一一列举

将提前准备的田螺沁水经过一夜，反复多次搓洗洗干净之后沥干水分，洗的干净些可以避免不卫生导致的细菌感染，避免坏肚子等不良卫生导致的问题！

将田螺倒进炒好的红油锅中，进行翻炒，这一步要炒透，也要让红油浸透，这样才会更加入味，喜欢外边卖的口味也可以使用麻辣调料，比较推荐这款快手小厨的调料，有多种口味可选，加调料之后味道也会更加好一些，如果觉得是添加剂觉得不好的可以忽略，但是夜市卖的比这添加更多……

海底捞快手小厨调味料十三香小龙虾底料调味料220g麻辣干锅冒菜串串调味料一料多用9.9元海底捞的火爆除了服务优质与其口味也是分不开的，虽然算不上余味绕梁，但口味不重的话也可满足口舌之快。而不同口味底料除了用在火锅又有百十种做法。这款十三香小龙虾调味料，三斤龙虾一包调料，让美味变轻松。调味料甄选多种香辛料，匠心炒制，每一口都特别鲜美，更加入味。鲜香美味，浓香四溢，没有小海鲜的夏天只能叫做苦夏，有了这袋底料可以做出更好吃的拿手菜，土豆牛腩，美味鸡翅，都可以炒制。京东去购买

经过足够的翻拌爆炒之后，就可以选择出锅，爱吃重口味的也可以选择放在锅里继续浸泡，这样可以更加入味，口味更重一些

炒好的田螺出锅，我这个因为没有调料导致颜色比较淡，平时会加更多调料……来上一盆配上小锥子就是一个吃货不能自已的下午~和朋友小聚来一盆！~

总结：小海鲜千万要注意新鲜，避免不新鲜导致的感染，各种调料按照口味添加，这个夏季的下酒小海鲜你学废了吗！

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