原创 | 调嘻鸡尾酒之「竹」

创作立场声明：宁可食无肉，不可居无竹

V 调嘻鸡尾酒

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『调嘻鸡尾酒』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

大家最近是不是忙着开学呢？后台难得清静。

我也是“偷得浮生半日闲”，接下来的选题就自由发挥啦 ↓↓↓

之前承诺“后续尽量安排”的那些，也都在路上了，别着急哈~

还记得在『横滨』那篇提到的传奇调酒师小路吗？

今天的这款『竹』，也是他的妙笔生花之作。

据说，『竹』的发明时间跟『横滨』差不多，都在1890年左右。

一如苏轼所云：

宁可食无肉，不可居无竹。

无肉令人瘦，无竹令人俗。

虽然这款鸡尾酒诞生在日本，但自古以来“梅、兰、竹、菊”在我国都享有君子的美誉，恬淡雅致。

而日本的文化内核源自中国，所以『竹』天然带有中国古典文化的传承。

用雪莉酒调出来的鸡尾酒不多，『竹』是仅有的几个之一。印象中，我做过的带雪莉酒的鸡尾酒没几个，一只手都数得过来。

『竹』这款鸡尾酒，用的是菲诺（Fino）级别的雪莉酒。
我撰文的时候，经常错打成“雪诺酒”，差点串台到《冰与火之歌：权力的游戏》。
雪莉酒听上去特别唯美，实际上它就是一类白葡萄酒，跟平时常见的长相思、霞多丽、灰皮诺没有本质的区别。

因为雪莉酒的酿造工艺已经延续了几千年，可以说是“上古神酒”。

文艺复兴时期，莎士比亚用“装在瓶子里的西班牙阳光”为它加持过一次，所以显得比其它白葡萄酒尊贵一些。
同时，雪莉酒有很多分级。咱们调酒大多会用到菲诺（Fino）级别，属于干型、甜味最低的那种。

淡黄色的半透明液体，看上去有种“琥珀色黄昏像糖，在很美的远方”的既视感。
一些高端的威士忌吧，招待贵宾的保留曲目通常是雪莉酒+西班牙火腿。
偶尔在朋友圈也能看到一些名媛，用这样的搭配来招待自己的圈内好友，隔着屏幕都忍不住想尝一口。
当年公司请老师来培训葡萄酒品鉴师，我没有好好学。

所以，现在只能用雪莉酒搭配绝味鸭脖和沈阳鸡架来下饭，跟名媛没法比。

不过，雪莉酒的分级跟中国的白酒一样让人迷乱。

活了这么些年，我依然分不清酱香型、浓香型、清香型和米香型的区别。
现在，更没心思去鼓捣雪莉酒分级这档子事。
后台回复“雪莉桶”的那几位，你们要么去买一瓶麦卡伦喝，要么跟我一样，就着绝味鸭脖喝100来块钱的Fino雪莉酒。
下里巴人、阳春白雪，总有一款适合你。

『竹』是一款清新雅致的鸡尾酒，所以需要用搅拌杯调制，不能上来就是一顿社会摇。算不上有难度，只是里面多了一款新酒，所以姑且给它两颗星的难度系数吧。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1：搅拌杯中加入5-6颗冰块；Step 2：分别加入雪莉酒 45 毫升、干味美思 30 毫升；Step 3：注入橙味苦精3滴；Step 4：用吧勺搅拌10次左右，然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；Step 5：简单装饰一下，『竹』就完成啦；
因为名字叫“竹”，时常看到有的调酒师用竹筒当杯子来盛载这款鸡尾酒，还挺典雅的。我这里是平原，就不给你们上山砍竹子了。
『竹』入口清冽，有点像喝日本清酒。但是，它的层次要比清酒丰富的多。雪莉酒、味美思、苦精...任何一个都能带来更深层的味觉体验，更何况混在一起，简直回味无穷。当然，还是会有辣味的，不能像喝果汁一样，你得去品它。
做这样的鸡尾酒，我的表述其实不太严谨。
比如，搅拌杯中最好先放酒进去，然后放冰块，尽量减少化水从而保证鸡尾酒的口感。

为了作图和撰文方便，我没有刻意关注类似的细节，之前就有“列文虎克”的嘻友提醒过我。
顺便借这款鸡尾酒跟大家表个态，别像我一样图省事，能规范的尽量规范起来。