帝都寻味 篇二：帝都寻味｜瑞雪纷飞，冰雪盛宴

帝都寻味｜瑞雪纷飞，冰雪盛宴

⛄️瑞雪兆丰年，北京迎来2022年的第一场雪，整座城市被绵雪拥抱，全聚德冰雪盛宴成为应景之选。

👍欢聚中华老字号全聚德奥运村店，品鉴冬日冰雪运动主题的创意美食，造型逼真，惟妙惟肖，菜品一应俱全，色、香、味、型、意多角度展现冰雪运动的独特魅力。

⛷高山滑雪

高山滑雪运动由越野滑雪发展而来，始于阿尔卑斯山区，已有超过150年的历史，高山滑雪将速度与技巧有机结合，极具观赏性。此道菜品将百合、山药、奶油、巧克力打成泥状，形似雪山，口味微甜，运动员造型用巧克力手工制作，犹如运动健将从雪山之巅潇洒滑下。

🎿雪板牛肉粒

滑雪板分为高山板、越野冬季两项板、单板，将黄油、面粉、鸡蛋、白糖搅拌均匀制作成雪板的样子，以承托菜品，上面摆放炸好的牛肉粒，搭配以运动员造型的巧克力小人，展现运动员在雪板上恣意驰骋的风采。

🏒鲜香冰球

冰球，也叫冰上曲棍球。菜品将鸡肉、鱼肉、香椿苗剁成茸，拌匀后调味制成冰球形状，两面粘黑芝麻炸熟，鲜香酥脆，风味独特。

🧊双色冰球

冰球运动集技术、平衡能力和体力于一身。此道菜品将山药和紫薯蒸熟后制成泥定型，白色巧克力手工制成球网形状，黑色巧克力做成冰球运动员造型，形象还原了冰球运动的激烈场景。

🍵松茸瑶柱雪花羹

瑞雪兆丰年，寓意丰收好兆头。利用雪花造型设计汤羹，将松茸、瑶柱切丝，杏鲍菇刻成雪花状，配以高汤调制，味道鲜美，寓意美好。

🌰培根鸡茸冰壶球

冰壶球被誉为“冰上的国际象棋”，将鸡胸肉打成鸡茸，用培根包住鸡茸卷成卷蒸熟后切成段，香菇置上，巧克力装饰棒做成冰壶球的把手，惟妙惟肖，层次丰富。

🍲踏雪乌龙

以传统鲁菜葱烧海参的方法制作，蛋清芙蓉似皑皑白雪，海参形似黑龙，皑皑白雪的衬托下，乌亮的海参散发光芒

🏔️雪山奇妙虾

蛋清打成高丽糊，做成雪山形状进入烤箱定型，再现朝阳下的巍峨雪山。虾球裹上奶香芥末口味酱汁，如颗颗雪球，可口又可爱。

🏂雪池飘鸭香

爆火网络的谷爱凌摘得多个U型场地赛冠军，她所比赛的 U型场地成为这道菜的创作灵感。将传统全鸭席中“芝麻鸭方”改良放置在面饼制作的U形赛道，仿佛在U形雪道挥洒英姿，香酥可口，造型抢眼，老少皆宜。

🔥2022冰雪火炬鸭

来全聚德怎能少得了地道烤鸭，全聚德的烤鸭拥有“中华第一吃”的美称，现场片鸭，精心摆盘，呈火炬型，星火相传，寓意美好。鸭肉皮肉相连，酥香滑嫩，面饼卷裹，配上甜面酱、黄瓜条、葱丝、白糖，传统又美味，口口大满足。

❄️冰花时蔬

以冰花为创作灵感，将象牙白雕刻成冰花形状，配以甜豆、芦笋、白萝卜，清爽健康。

🍬冰壶马卡龙

粉粉嫩嫩“小冰壶”以法式马卡龙为基底，配上可爱的“小把手”，造型可爱，色彩艳丽，色彩源自蔬菜汁的天然色彩，健康营养。

☃️五彩冰花酥

将菠菜、红菜头、菠菜榨汁后，加入面粉、黄油、鸡蛋，压成雪花的形状，烤箱烤熟，酥脆香甜。摆盘时糖霜挥洒，犹如下雪，营造浓浓冬日氛围。

📍全聚德烤鸭店（奥运村店）

北京慧忠北里309号

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