消失的骨头？蒜香酸辣无骨鸡爪，回味无穷，好吃到无法形容

在家自制蒜香酸辣无骨鸡爪，去过骨的凤爪，整口吃下。筋腱的韧和鸡皮的Q弹，因为咀嚼，相遇并迸发出了火花。入口的酸，慢慢带出丝丝甜味，汤汁里的蒜香更添回味。

这道菜的做法，尽可能还原了凤爪的口感，喜欢的朋友可以试试~

用料

凤爪，芙蓉，小米辣，香菜，葱花，白芝麻，花生油，李比心辣椒酱，香醋，酱油，白砂糖

1，用盐水洗净，鸡爪去脚趾，划口。

2，生姜片，少许酒!>，中火煮沸，加入鸡爪，过程中有浮沫需要捞出，煮沸腾后关火盖好焖五分钟

3，煮好后的鸡爪捞出，用冷水冲凉，再放入冰水里充分降温。

4，将冰镇后的鸡爪，从关节处，向划开的口子拗断，先去脚杆再去脚趾，顺着骨头剥下筋皮。

5，剥好的凤爪，加入芙蓉，小米辣，香菜，葱花，白芝麻，淋上热油，李比心辣椒酱，香醋，酱油，白砂糖拌匀！

6，装盘，风味的蒜香无骨凤爪就完成了。建议浸在汤汁里过30分钟或几小时后再吃。充分吸收了汤汁的凤爪，会更入味。

小贴士

1、要用长鸡爪，才能保留更多的筋腱，是提升口感的一个关键

2、醋，尽量用香醋

3、李比心手工辣椒酱，回味更长也更厚重