堂·吉诃德在天上看到了什么？

400年前，当堂·吉诃德跌跌撞撞地挥舞长枪，冲向故乡的风车时，这片土地并未喧嚣，而是任由风车的转叶卡住长枪，将这个神神叨叨的骑士高高抛起。

在堂·吉诃德眼中，打败这些长臂数里的巨人，是通向骑士荣耀之路的必备功绩。

如果那天，这位自封的「拉曼恰守护者」被风车抛到更高的空中，低头看看，也许会发觉这片大地遍布绿棕交织的藤蔓纹理。

透过风车翼看到的葡萄田

卡斯蒂利亚-拉曼恰是以艺术、古遗迹和美酒闻名的土地。

西班牙前王城、兵刃之都托莱多坐落于此，罗马人和摩尔人留下过足迹，博物馆、宫殿和修道院星罗棋布，葡萄田和风车点缀起此处农业的绘卷。

这里坐拥9个DO法定葡萄酒产区，分别是Almansa，La Mancha，Manchuela，Méntrida，Mondéjar，Ribera del Júcar，Uclés，Valdepeñas和Jumilla。

其中，拉曼恰La Mancha是西班牙最大的葡萄酒产区，也是全球最大的产区之一。

它位于伊比利亚半岛中部高原，横跨4省，囊括182个市镇，被称为「欧洲的酒窖」。

你或许未曾留意过，但，很多人都喝过拉曼恰的酒。

毕竟，这个产区坐拥近20万公顷的葡萄园面积。

卡斯蒂利亚-拉曼恰地图

虽然它1976年才正式成为DO产区，早在12世纪，这里已经是葡萄的天堂，因此它也是西班牙历史最悠久的产区之一。

在古罗马人引入葡萄树后的中世纪，法国熙笃会的修士们带来了西班牙未来的明星葡萄丹魄，他们不仅改良了这里的种植栽培，还承担了有分量的酒商角色。

此前，拉曼恰最广为人道的一件事莫过于仅凭一己之力，便把名叫爱伦Airén的本地品种推上了全球种植面积第一的白葡萄宝座（爱伦也是雪莉白兰地Brandy de Jerez的主要原料）。

但如果你以为这里只有爱伦，可就是天大的偏见了。

丹魄、歌海娜葡萄早已在此生根，国际品种如赤霞珠、梅洛、西拉，甚至霞多丽和长相思都能在这找到。

拉曼恰的名字来源于古阿拉伯语，指向这里干旱的天气。

这里大陆性气候特征显著，夏季酷热干燥，年日照时长达3000小时，对于葡萄来说，这是先天的福祉。

正因此，在这片广袤的土地上，有数十个葡萄品种在快乐地生长：

白葡萄品种有Airen, Viura (Macabeo), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo, Riesling, Parellada, Viognier, Gewürztraminer, Pedro Ximénez, Torrontes；

红葡萄有Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Moravia, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Monastrell, Bobal, Graciano, Cabernet Franc, Malbec, Pinot Noir, Mencia。

如前面所提到的，辽阔的拉曼恰种植了大量爱伦，这使本来只是地方性品种的爱伦直接晋升成为了全球种植面积最广的白葡萄。但也由于早年酿造了大批廉价易饮的爱伦干白，拉曼恰产区形象的提升一度遭遇天花板。

如今，爱伦的种植量已经大幅减少，而更多有趣有深度的葡萄酒正在这片土地涌现，适应西班牙风土的丹魄便是其中发展最迅速的品种之一。

和西班牙老大哥里奥哈有着相似之处的是，拉曼恰葡萄酒也有「珍藏」的标识。这里的「珍藏」级别同样具有严格的法律效力。

关于鱼龙混杂的珍藏标识，请参考老文：那些标着“珍藏”的葡萄酒，真的珍藏过吗？

接下来，我们就看看拉曼恰都有哪些label标识，它们又代表什么意义呢？

Crianza 陈酿

这一级别的酒需要2年的自然陈酿，其中1年必须经历桶陈和瓶陈。它具有一定深度，陈酿的红葡萄酒可以为红肉、野味佐餐，根据酒在橡木桶中的时间不同，Crianza的水平也有高下。

Reserva 珍藏

珍藏酒需经过至少12月的橡木桶陈年和24月的瓶陈，因此具有更复杂的层次。

Gran Reserva 特级珍藏

特级珍藏葡萄酒在橡木桶中至少陈酿24月，在瓶中陈酿超过36月。这一等级的拉曼恰干红口感饱满复杂，展现出更多层次的香气。

此外，这里还有用传统法酿造、至少瓶中陈酿9个月的起泡酒，受原产地保护，由爱伦或马卡贝奥葡萄酿造。拉曼恰起泡酒大多口感爽脆，果香充足，有非常干净的回味，可以说是夏日消暑的好伴侣。

如果你说卡斯蒂利亚-拉曼恰是存在几百年的古老产区，它偏又散发着年轻的魅力。

如今，逐渐摆脱廉价标签的它，在重新出发的路上冒出了很多新想法。

这里的土地天生适合葡萄的成熟，因此酿出的酒浓郁可口，但也面临过熟导致的高酒精度与酸度不足的问题。

保持酒的一定酸度以撑起酒的结构，是一众好酒的共通之处，所以精干的酒农也琢磨出了对策，那就是提前采收，以及低温发酵技术。

或许正因为少了诸多正统的束缚，这儿反而成了各类革新工艺、先锋风格的酿酒师们切磋成长的乐土。

这里分布有12家Vino de Pago，彰示着酿酒的多元性。

毕竟这片土地既能生出幻想浪漫的骑士，也孕育着僧侣手中奋进成长的植株，涌出湿润多汁的美酒。

也许是时候打破偏见，去重新遇见那个名叫卡斯蒂利亚-拉曼恰的地方。