冬季家庭版美食大赏（二）

上次给大家分享了冬季主食和硬菜第一波，今天继续来上菜，第二波来了，仍旧是美味而且简单易学，自己在家就能制作。

粘豆包

首先还是介绍一款主食，粘豆包。上期介绍了玉米饼子，这次的粘豆包也是冬天一道非常不错的主食。粘豆包，又称豆包，是源自东北的特色传统食品。

以前粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外后者冰箱中储存起来。现在卖粘豆包的也越来越多，超市里，路边摊都有卖的，所以大部分人都选择在外面买了，比较方便。我家这个是在门口的超市买的，其实一年四季都有卖的，但还是冬天吃最有感觉。

粘豆包由黄米面和豆䜺儿制成。之所以叫做粘豆包，因为它真的很黏，外皮是用黄米面做的，黄米面是黍子去皮后磨成的面粉，颜色淡黄，煮熟后很黏，放在屉布上会粘上，有时候往起来拿都会把皮给拽破。里面的馅料是豆䜺儿，一般有两种：红豆和白豆，两种口味不一样，看自己的喜好。

粘豆包口感是黏黏的豆香味，吃起来特别扛饿，冬天当做主食特别能抵御寒冷天气，不光东北，在其他地区比如河北等地也越来越受欢迎。

炸萝卜丸子

干炸丸子和萝卜丸子都是鲁菜中的经典名菜，今天我介绍的这款就是家庭自制版的，没那么讲究，是这两道菜的结合版，干炸萝卜丸子，素馅的。

其实干炸素丸子很多超市和市场也有卖，不过很多都炸的比较硬，家里自己炸的用好的用料会更酥脆一些。我家用的是面粉，白萝卜丝和少许的胡萝卜丝，以及一些粉头，放入少许的调味料就可以了。

炸素萝卜丸子要注意几点：一是调面糊的浓度要把握好，既不能太干，也不能太稀；二是粉头需要提前泡一下，这里粉头就是粉条碎，起到的作用是粘合萝卜和制造酥脆感。

还有注意丸子需要复炸，宽油炸制第一遍以后，可以把这顿吃的再复炸一遍，炸制金黄，口感才香脆。剩下的留到下次吃的时候再复炸。

白菜溜肥肠

白菜溜肥肠和溜肚片也是冬天的好菜，今天主要来介绍溜肥肠，这道菜的主要食材包括肥肠和白菜，搭配青红椒、葱姜蒜等调料，这里家常版就简化了，只要白菜和肥肠了，青红椒等翘头菜了就不放了。

肥肠对于很多人来说属于重口味，所以从选购到处理都要格外仔细，不新鲜的不要选，清洗到没有异味再烹饪，新鲜并且处理干净后的肥肠炒熟后是没有臭味的。白菜选择黄叶白比较好，口感较嫩，炒的时候用的主要是白菜帮子。

肥肠切成段，白菜切成片，肥肠要先煸炒，煸出油才好吃，而且吃着不会油腻，搭配白菜，白色是爽口的，最后呈现出的效果是吃起来鲜香，解馋，肥而不腻，而且肥肠也非常有营养，平时吃肉吃的多想换换口味的可以试试。