夏日炸酱面真实测评！黄仁勋同款方砖厂 69 号 vs 老字号海碗居！

最近打开各个平台，你是不是总被这张图刷屏？

一个穿着皮衣的酷酷男人，直接站在街边手捧一碗炸酱面，吃得津津有味，此人正是现如今无人不知无人不晓的世界首帅(是首富)黄仁勋，这位科技大佬分为于2025年7月，2026年5月不止一次造访北京方砖厂炸酱面。

老黄虽然贵为身价千亿大佬，但是偏爱平价胡同小吃，每次出现都引起轰动和围观，他还用非常地道的中文夸赞好吃并和周围的群众打成一片，非常的接地气，不得不让人感叹此人不仅智商极高，而且对于吃也颇有研究。

相比现如今各类明星直播间带货喊破嗓子却无人问津，老黄仿佛自带流量一般，所到之处无不风靡，打卡之品立刻爆单，这些接地气的小吃也如老黄一般是低调的实力派，平易近人，让人凭添几分好感。

作为一名资深吃货，我对炸酱面尤为感兴趣，炎炎夏日来临，它就是我的续命神器，看着老黄吃的那么香，我也萌生了奔赴知名老北京炸酱面馆一探究竟的想法，看看黄仁勋同款究竟怎么样？

最近一共探访了京城两家顶级炸酱面馆，一家是黄仁勋的最爱方砖厂69号，另一家是北京知名老字号海碗居北京菜。

方砖厂69号炸酱面

先说说炸酱面的渊源:

如果要问北方尤其是京津冀地区的夏日美食，非捞面莫属，捞面又叫过水面，在捞面里面，又以炸酱面最为有名，炸酱面的雏形源于清朝，是中国十大面条之一。

以炸酱为专属浇头的过水捞面，北方经典主食，北京炸酱面最出名！

很多人来北京的第一站都是方砖厂炸酱面，它有多家分店。这次我选择的是王府井喜悦店，出了北京站走几步路就到了，非常方便。

方砖厂69号成立于1996年，原址位于方砖厂胡同69号，经三代传承，品牌已连续七年为米其林必比登推荐，很多大咖都曾经来探过店。

这次来到王府井喜悦商场店也非常好找，直接下商场B1层转角处，人最多最热闹的那家就是，远远可以看到大大的红色门头和醒目的米其林标志。

我到的时候已经是晚上八九点了，别的店铺门前已经顾客廖廖，唯独方砖厂里面座无虚席，人声鼎沸，还没进门就被浓郁的炸酱味所吸引。见我过来，门口的迎宾人员热情的打招呼，引位等一系列动作如行云流水般，让人如沐春风一看就是平日训练有素。

自助点单，菜品非常丰富，不仅有各类面条，还有一些家常北京菜，以及各色地道饮品来搭配，比如奶皮子酸奶，酸梅汁，秋梨汤等，都是店里自制的。

此行主要目的当然是要品尝炸酱面，光炸酱面就有若干种，果断选择皮衣战神同款套餐: 招牌黑猪肉炸酱面加老北京饮品二选一。

边等餐边观察四周，虽然店里人多，但是座位的安排井然有序，大小桌型错落有致，桌椅之间的空间感保留的特别好，让人吃得安心舒适。男女老少，大人孩子，边吃边聊，每个食客脸上都洋溢着笑容，烟火气爆棚。

✅必点: 皮衣战神同款炸酱面套餐

📋推荐指数: ⭐⭐⭐⭐⭐

💰价格: 45元

不一会炸酱面上桌，果然不负所望，两大盘一共足足13款菜码，萝卜丝，芹菜段，黄豆粒等皆为时令生蔬，五颜六色，清香阵阵。

蔬菜盘上层摆放的则为炸酱面的灵魂: 小碗干炸！看着上面淅出的一层油，就知道火候炸制到位，而且里面颗颗分明的不是小肉丁，而是大肉块儿，一酱多蔬，冷热兼顾，诚意十足。

方砖厂69号的炸酱主要采用老北京黄酱和五花肉，尤其是改良后特意精选了黑猪肉，吃起来更香更健康。

炸酱面的主角是手擀面，天热冷水淘面，更添筋道。古时讲究夏天面条井水三投过凉，在这里，如果想吃更凉一点的，可以和店家说，会帮忙额外加过一遍凉水。

面和酱是分开的，根据个人口味咸淡自行搭配，主打一个私人定制。一边拌面就已经闻到了肉香，酱香，菜香阵阵袭来，期待感拉满。当面，酱，菜码混合拌匀，一起送入口中，不敢想象有多好吃。首先，酱香在口中爆开，那种炸制的香味和油脂溢满口腔，接下来咀嚼到的是肉香，肥瘦相间等五花黑猪肉，尤其是肥的部分已将油炸制淅出，留下的只有满口的脂香，瘦的部分有嚼劲却丝亳不硬，此时肥而不腻瘦而不柴，得到了最好的注脚。

嗦上一口裹满了酱汁的面条，劲道爽滑，非常满足，往口中吸出声才过瘾。最后一定要配上几口菜码，青青脆脆，颇为解腻。

最后来说说这个腊八蒜，北方吃面一定要有蒜，炸酱面也不例外，相比于一般生蒜，腊八蒜口感更细腻，酸甜可口，大部分辣味已褪去，只剩下脆中带着若有若无的一丝丝微辣。

一口面一口蒜，此时咸鲜中带着微甜微辣，伴着各种香气，每一口吃出的都是满足感。

🙋🏻‍♀️服务:

不光口味出众，他家的服务也是可圈可点，点菜的，上菜的，巡视的服务员全部很到位，还未出声便能猜出食客的需求，不愧为米其林推荐餐厅。面端上来的时候，我又要了一碟子炸酱，服务员马上就端来，还主动帮我找放包的筐，后来我需要醋的时候，人家一眼就看出来了，走过来放在了我的旁边。不像有些饭店的服务，喊了好几遍都没有人理。

🍯自制酸梅汤

推荐指数: ⭐⭐⭐⭐⭐

套餐饮品有酸梅汤和秋梨汤两种可选，夏季建议选酸梅汤，消暑佳品，正宗的老北京特色，很多餐馆都会备上，不尝尝就可惜了。秋天的时候等梨子下来可以选择秋梨汤，润肺降噪。他家的酸梅汤也是自制的，非常可爱的小罐，可以堂食也可以外带，热天可以帮忙冰镇，冷天可以帮忙加温，可谓考虑的非常周到了。

答应我来吃炸酱面，一定要试试它。酸甜可口，主要原料为乌梅和冰糖，正宗的老北京传统味道，夏季消暑降温就靠它了，可谓养生佳品。搭配炸酱面，还有解腻的作用。

这一点真的让我长见识了，一般的饭馆都是只有面条免费续，而方砖厂69号则走在行业的前端，直接给出三大福利，以下这些统统可以无限免费续，所以不管你是男女老少，胃口大小，都可以吃饱吃好。

☑️特色福利:

🆓无限续面 🆓无限续酱 🆓无限腊八蒜

⏩特别推荐: 炝拌萝卜皮

📋推荐指数: ⭐⭐⭐⭐

除了炸酱面套餐，我还点了一个以前没吃过的老北京特色凉菜炝拌萝卜皮，非常有特色。

它主要采用心里美萝卜皮，和一般凉菜不同，烹饪工艺为炝拌，红绿相见，看起来就非常有食欲。

主要口感萝卜皮酸辣脆爽，木耳Q弹富有营养，再配上酥脆的花生米，沾上汤汁酸甜可口，开胃消食，炝油的香味又为它增添了一丝夏日里的烟火气。

唯一注意一点的就是它比较适合牙口比较好的，心里美萝卜皮口感属于艮啾啾的。

海碗居老北京炸酱面

早就听说海碗居也是北京叫的上名字几家炸酱面老字号之一，北京仅剩的几家店不多，王府井这家算是位置最好最繁华的了。

这家店在王府井百货大楼6层，非常好找，6楼整层被几家餐馆瓜分，场地宽阔，开放式用餐，店内外并无玻璃墙壁等阻挡，从外向里看也能看的一清二楚。门口牌匾上书三个大字海碗居，苍劲有力，步入店面，整体格调以红色调为主，非常的喜庆，也是我去吃过的炸酱面店里面环境最好的。我选择了联排座的一角，乐得个轻松自在。

这次点了炸酱面和豆汁，为什么是这个奇怪的组合呢?因为好多年没喝豆汁了，浏览菜单的时候恰巧看到他家除了主营炸酱面，还有很多老北京小吃，便想着点个豆汁当饮料。

老北京炸酱面 上老北京炸酱面必点，这是此行的主要目的。不一会端上来，大碗面配着七小碟配菜和一小碟炸酱，时令菜码包括黄瓜丝，萝卜丝，芹菜段，豆芽黄豆粒等等，我一股脑的将酱和配菜倒在面上，拌匀。

有一点非常好，上面的时候顺便给送了一大碗面汤，这个对于我这种爱喝面汤的人说简直是太完美了，原汤化原食嘛。

我问了下上菜的服务员，酱是否可以续，对方回答让我先吃着，一般都是够吃的。当然我吃到最后是没有要求续酱。

✅必点: 老北京炸酱面

📋推荐指数: ⭐⭐⭐⭐

💰价格: 34元

炸酱面总体吃起来没有达到我的期待，酱不是很热了，调味尚可，但是里面的肉细品吃不出肉香味，也无新鲜味儿。各种菜码味道和其他店差不多，不用多说。整体就是很平常的一餐饭。对比炸酱面和面汤，反而觉得面汤更好喝，一大碗还没过，上面的时候顺便给送了一大碗面汤，这个对于我这种爱喝面汤的人说简直是太完美了，原汤化原食嘛。

👩🏻‍🍳服务：

我去的时候是5点左右，人还不是太多，6点过后一直到七点多，周围基本都坐满了。

提个意见，除了结账台，上餐的人员，大厅只有一位服务人员，没有巡视的。对比之前去过的某砖厂各家门店，巡视的服务员能更及时发现顾客的需求，会主动上前服务。两家同属北京老字号，海碗居如果能增派些人手会更好。

第二就是关于续面续酱的事，如果能规则更清晰会更好，毕竟30多元一碗面也不算便宜。

最新消息: 刚又搜索了一下，海碗居王府井这家店已经歇业，想吃他家炸酱面的可以去目前仅存的一家北京增光路店，在航天桥附近。

各位小伙伴，你们的夏日续命美食是什么，我是吃货小凯利fang，欢迎交流！