冬日清晨，羊汤，蒜泼羊肉，

本地新开的一家餐馆，以卖羊肉汤为主，前几天去吃了两次水盆羊肉，感觉这家羊汤馆的羊汤熬的不错，汤色清澈透亮，鲜香浓郁，一看就知道是真材实料熬制的，那些用羊油肥肉熬出的汤和这个羊骨汤完全就是两个东西，不能比较，

第二次去吃水盆羊肉，临走时老板娘告诉我他们家的蒜泼羊肉才是招牌菜，今天清晨起的早，闲着无事和老婆一起出门溜达，顺便打电话叫来一个好友一起溜达到了羊肉馆，去尝尝羊汤馆老板娘推荐的蒜泼羊肉，

蒜泼羊肉这道菜以前也吃过几次，曾经有渭北的老哥来我们这里开过一家专卖蒜泼羊肉的饭馆，开业不到一年就倒闭了，不是老哥的饭菜做的不好，也不是老哥的服务态度不好，实在是我们本地的消费水平有限，支撑不起一个羊肉馆的存活，

当年老哥的蒜泼羊肉卖一百一十元一份，带四个月牙饼，羊汤免费喝，小菜随便吃，这份量足够四个人饱饱的吃一顿了，算起来价格还是很合理的，一份蒜泼羊肉用一斤熟羊肉，加上调味品，一份菜的成本都得八十元朝上，我们本地生羊肉40元一斤，按照二斤生羊肉出一斤熟羊肉的水平，一份蒜泼羊肉的成本远超八十元，算起来老哥开的羊肉馆利润并不算高，挣得全是辛苦钱，就这样微薄的利润羊肉馆还是开倒闭了，实在是我们当地太穷，人们的消费水平有限，

后来我去渭北的大荔县吃过两次蒜泼羊肉，人家的羊肉馆吃蒜泼羊肉需要排队，门口的停车场满的连放车的位置都没有，吃饭都需要提前定位置，生意火爆的不得了，我吃着味道也就那样，没有什么出奇的地方，价格比老哥的价位还贵，蒜泼羊肉卖138元一份，人家大荔县的羊肉馆卖的东西价格高生意还火爆，老哥的羊肉馆价格低还开倒闭了，只能说明我们当地的消费水平赶不上大荔县人们的消费水平，

蒜泼羊肉这道菜算是渭北羊肉馆发明出来的一道特色菜，煮到十成熟的瘦羊肉用手撕成小条，摆到大盘子里面，羊肉上面铺上满满的蒜沫，然后再铺上满满的一层辣椒面，然后再撒上适量的花椒面，适量的食盐，把羊油和菜籽油混合在一起，烧的热热的，趁热浇在羊肉上面，最后撒一点小葱花在顶上起个点缀兼解腻的作用，一盘美味的蒜泼羊肉就算是成了，这道菜里面出味的是本地的秦椒和大红袍花椒面，秦椒辣度适中，香气浓烈，大红袍花椒面麻而不苦，芳香四溢，配合热油蒜沫熟羊肉，这道菜香气浓郁而热烈，非常开胃解馋，

现打出来的月牙饼从宽处掰开，现做的蒜泼羊肉塞进去，塞的满满的，两手稍微用力捏一下月牙饼两侧，嘴张大，咬上一大口，满足感瞬间既至，再喝上一口洒了香菜的羊汤，吃上一筷子解腻的小菜，那滋味别提了，全程就一个字，爽，