品鉴经典五粮液50，酒体设计思路已不同于过去的超高端五粮液酒

经典五粮液50是经典五粮液系列中最高端的一款酒，这款酒也是五粮液目前的顶级酒。我手上这款是20241107批次52°的酒，这款酒是一位酒友给我寄来的酒样。

此酒香气张扬，陈香明显，香气中有舒适的谷壳香，整体是老窖复合香、谷壳香、糟香、五粮香、熟麦香（中高温包包曲香）、熟苹果香、坛存陈香、西药胶囊香的复合香。相比经典五粮液30，此酒的老窖复合香和熟苹果香表现弱一些，整体展现强劲显陈。

此酒入口有喷香，酒体甜绵，甜润有油质感，尾味悠长，源源不断，尾口有舒适回甘。

整体这款酒属于超高端五粮液浓香酒，风格侧重不同于经典五粮液30，此酒更突出强劲、甜润呈现，经典五粮液30则更侧重均衡舒适的复合香呈现。

对于这款酒，有比较明显的谷壳香，这股香气其实是2004年那段时间五粮液酒带来的特点，那一时期五粮液酒谷壳香偏重，但这个谷壳香是敞开盖子清蒸之后的谷壳香，不是那种谷壳混蒸的粗糙糠味及炭烤味，也不是谷壳闷蒸的浓郁炭烤味。

因此这款酒的基酒年份比经典五粮液30要老，但是这款酒的复合香确实没有经典五粮液30表现得好，主要是04年那段时间老酒复合香本身展现一般。两款酒相互对比，经典五粮液30胜在香气丰富，尤其是坛存陈香和老窖复合香的协调，这是经典五粮液30的独到之处；经典五粮液50胜在酒体更强，口感更甜润、紧实。酒体既强劲，口感又甜润的特点确实在白酒当中并不多见。

其实在经典五粮液50之上，酒厂还可以设计出更高级别的酒体，不过这需要用更高的酒精度来呈现。更高酒体需要结合经典五粮液30丰富、舒适的复合香和经典五粮液50甜润、紧实的酒体，两者相互取长补短，并适当增加80年代中后期和80年代早期老酒调味，让这两种老酒增加酒体的复合味和立体感。毕竟80年代中后期五粮液老酒复合陈味突出，80年代早期五粮液酒酒体当中有一股浓郁且强劲的炭烤味，将这两种味道融合于新酒中，酒体展现会更加立体。

其实这种酒体设计，五粮之旅岁月留香中的金字五粮液就是这种呈现，但我品鉴过2018年和2020年批次的酒，20年的酒虽有这种特点，但因为基础酒不行，所以整体展现不够好。18年的酒很好把这些风味融合，但18年的酒因为是50°的酒，所以酒体甜柔紧实感不够，再就是酒体设计细节没有现在经典五粮液好，但这款酒的酒体设计思路已经验证了其可行性。个人觉得，在经典五粮液50以上，酒厂应该还保留有更高端的酒体设计。

总的来说，经典五粮液系列酒比20年前五粮液年份酒设计得要好，20年前五粮液年份酒太强调老酒呈现，从五粮液30年开始，就有浓郁的老酒味呈现。但高级的五粮液其实展现的是一种丰富、艳丽、均衡的复合香，基酒过老会让酒体显得有点陈闷。在我看来，五粮液超高端酒设计年份酒虽然重要，但不是核心指标，核心是用各种基酒、年份酒及调味酒的组合，使酒体表现出香艳、均衡、紧实、丰富的状态。说到这里，关于我对经典五粮液50和超高端五粮液酒的品质理解，作为酒友的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。

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