好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

2020-09-18 15:36:06 0点赞 1收藏 0评论

海鲜丰收的九月,不抓紧吃,还要等明年不成,给我冲~~今天因为有好友来家里小聚,于是欣卓给大家做了这两道海鲜下菜。

/ 八爪鱼炒韭菜 /

挑活的八爪鱼,买三只,就够炒一大盘了。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

① 先把八爪鱼去内脏收拾干净。八爪鱼的内脏集中在头部,去掉后,头部就剩一层皮,但别忘了,还有它的眼睛和牙齿,牙齿就是爪子根部中间那个黑色的进食口。

都收拾好后,一定要认真清洗掉八爪鱼表面的黏液。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

② 八爪鱼焯水,开水烫8秒就马上捞出,时间千万别长,不然会老。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

③ 将焯好的八爪鱼改刀切成小块。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

④ 洋葱、干辣椒爆锅,然后要加这道菜里的关键“武器”----蒜蓉辣酱。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

⑤ 翻炒出香气后,将八爪鱼倒进锅里,加少许生抽、盐调味,最后将切好的韭菜下锅短暂翻炒,这道八爪鱼炒韭菜就出锅啦。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

火候刚好的八爪鱼,劲道有嚼劲,韭菜提鲜,蒜蓉辣酱带来鲜辣蒜香,这菜不仅喝酒人喜欢,还下饭呢。

/ 椒盐虾爬子 /

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

① 将活蹦乱跳的虾爬子用剪子剪成小段,将虾爬子的腿啊、边儿啊都给去掉,之后加少许盐、椒盐腌制十分钟。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

② 将腌制好的虾爬子加干淀粉拌匀。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

将油烧热后,分批次把虾爬子过油,炸至酥脆。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

④ 重新起锅少油,用洋葱、干辣椒爆锅,之后下入炸好的虾爬子翻炒,加生抽、椒盐调味。炒两分钟,就可以端上桌啦。

好好的虾爬子,剪成段,是要做什么?

因为先炸后炒,虾爬子格外油香酥脆,再加上它特有的鲜味,简直是下酒利器。

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