《白葡萄酒系列》一篇文章搞懂长相思

我是一个亚热带地区长大的娃，所以我从小就开始享用各种热带水果，包括但不限于百香果，番石榴等等，以至于后来我学习葡萄酒之后知道有一个品种里有这些水果的味道之后很是兴奋，没错，今天我的主题就是百香果...不对，今天的主题是长相思（Sauvignon Blanc）。

Sauvignon Blanc是怎么得到长相思这个hin文艺的译名的，坊间有这样的传说——

长相思原为唐教坊曲，后用作词调名，调名取自南朝乐府“上言长相思，下言久离别”，多写男女相思之情；而用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒，芳香但却有清冽的酸度，让人回味无穷，让人相思，所以给Sauvignon Blanc翻译的文人骚客就将其译为长相思。

(长相思葡萄）

传说归传说，我们接下来聊一聊长相思的特点。

长相思原产于法国波尔多地区，植株生命力旺盛，管理不得当便会导致植株的疯长，影响果实的成熟，尤其是在卢瓦尔河和新西兰，所以这两个地区在种植长相思时都会注重“叶幕管理”，其次长相思的品种相思独特，常常被描述为“青草、草本、绿色水果、荨麻甚至是猫尿味”，经香气分析表明，长相思这种独特的香气来源于一种叫做“Methoxypyrazines”（甲氧基吡嗪）的物质。

（青椒味本体）

正是由于以上特性，长相思常常用来酿造芳香新鲜的干型葡萄酒，酒评家门认为其有特点但易于欣赏，故现在长相思流行于世界各个葡萄酒产区，它的代表产区为法国的波尔多和卢瓦尔河谷，新西兰的马尔堡以及美国加州。

1. 波尔多

波尔多的长相思集中种植于格拉芙、两海之间以及苏玳，常常与赛美容进行混酿。

（生产长相思的波尔多产区）

格拉芙：生产极为出色的长相思赛美容混酿干白，陈年后会带来迷人的蜂蜡等独特的香味，常常以波尔多AOC的标志进行出售。

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克莱蒙教皇，名庄好酒，45%的长相思，45%的赛美容和5%的密丝卡玳，5%的长相思变种，呈现出清冽的柑橘和矿物味，除了贵没别的缺点。

苏玳：生产出色的贵腐葡萄酒（甜型），因为长相思和赛美容容易被灰霉菌感染，酿造葡萄酒的香气多为蜂蜜、果脯果干以及灰霉菌带来的独特的风味。

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旭金堡贵腐，旭金是苏玳1855一级庄，贵腐酒的风味非常甜，常常呈现蜂蜜和果干的味道，搭配比较甜的甜点吃比较好，空口喝确实太腻了，228这个价格买到的是375ml的容量。

卢瓦尔河：生长于中央产区的桑塞尔、普伊福美、默纳图萨隆，常常单品种酿造。这几个产区生产的长相思葡萄酒，高酸轻盈，香气表现为绿色果香及草本类香气，少部分瓶中陈年后会带来一些矿物味。

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卢瓦尔河的长相思确实比较难找，可能因为本身带有的芦笋和矿物味不是太能俘获小白的心，好不容易找到的这款，158的价格略微有一点小贵。

2.马尔堡

马尔堡的长相思名声在外，这里长相思葡萄酒异常芳香，果味浓且香甜，常常带有鹅莓甚至是百香果的味道，高酸轻易，受到很多葡萄酒消费者的喜爱。

(GOOSEBERRY，鹅莓，在新西兰的步道上拍的）

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马尔堡得长相思多如牛毛，几乎你走进一个酒庄都有几款不同风格得长相思，云雾之湾得这款葡萄酒呈现出非常新鲜得质感，果香纯净。

3.加州

加州的长相思常被标注为fume-blanc，不同于卢瓦尔河以及马尔堡，加州的长相思在酿造时会采用新橡木桶陈酿或者酵母接触，这么做的目的是为了使长相思葡萄酒的酒体变得饱满一些。

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总而言之，长相思在不同的产区有不同的表现，但大多数长相思葡萄酒，应该在年轻新鲜时就被消费，初入门消费者首推新西兰的长相思，果香浓郁，酒体清爽，相信大多数人都会喜欢。

溜了溜了。