下酒又下饭 篇一：鸡爪还能这样做，软糯脱骨，下酒又下饭，比柠檬鸡爪还好吃

我家附近有一家专门卖卤味鸡的店，一到夏天生意特别火爆。什么盐水鸭，烤鸡，凉拌夫妻肺片，还有鸡翅尖和鸡爪，光鸡爪子就有好几种，有虎皮鸡爪，卤鸡爪等。老公知道我喜欢啃鸡爪，隔三差五下班路过那家店就给我买几个鸡爪，5块钱1个真不便宜，买4个就够在超市买一斤生鸡爪了。

居家过日子，得算经济账儿，该省的钱要省。不就是鸡爪子吗，去超市买些回来，自己上网找资料学着做，也不是什么难事儿。所以我这次先买半斤鸡爪，做好吃了，下次再多买些。这次我用芽菜和鸡爪一起炖，没想到味道特别好，就连平时不怎么爱吃鸡爪的老公，都吃了好几个。鸡爪软糯脱骨，芽菜吸收了鸡爪的油脂，咸香入味，特别下饭。鸡爪子不仅好吃，脂肪含量还很低，而且还富含胶原蛋白，女人常吃还能美容养颜。长话短说，我们一起看具体做法吧。

【芽菜鸡爪】

[食材]：鸡爪子6个，碎米芽菜半碗，葱姜蒜适量，花椒少许，生抽适量，盐少许，郫县豆瓣酱一勺，蚝油少许

[做法]：

1. 鸡爪子买的时候挑选脚垫肉厚的，洗干净备用。芽菜泡水后清洗3次，多洗几次避免有沙子。

2. 剪掉鸡爪子指甲，在爪尖和腿骨之间活动关键位置切开。切的时候用厨房纸先吸干水分，以免操作打滑。

3. 将及爪尖和腿骨全部倒入冷水锅中，放入姜片，大火煮开。

4. 大火煮沸撇去浮沫，转中火，煮15分钟左右。捞出鸡爪不要过凉水，会影响口感。

5. 另取一个干净的炒锅，倒入适量油，放入花椒，葱姜蒜爆香。

6. 倒入鸡爪子翻炒，加入芽菜，倒入蚝油，生抽，糖翻炒均匀。

7. 再加一勺郫县豆瓣酱，填适量热水炖煮10分钟。郫县豆瓣酱和芽菜都是咸的，所以我这里没有再加盐。

出锅撒一点葱花增色提香，鸡爪软糯入味，滋味香浓，能解馋还能下饭。吼吼，以后我家餐桌上又多了一道下酒下饭的好菜了。

【小贴士】

1.鸡爪焯水后不要过凉水，炖煮的时候加点水焖，更容易入味。

2.芽菜和郫县豆瓣酱都很咸，注意盐和蚝油用量。

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