蜗牛太太的葱香肥牛盖饭

制作理由

和蜗牛先生的蜜月旅行去了日本，在感叹干净和清爽的环境后，被日本的盖饭彻底征服 。感觉制作方法应该不是很复杂，回来后一直想尝试，但又不愿为此特意去买一瓶日式酱油，所以对配料做了小小的改良。

因之前发的#荷塘月色#受到不少朋友的喜爱，蜗牛太太我很HAPPY ，谢谢各位的喜爱和支持。趁着周日有空，跟大家分享一个最近新新学的盖饭

所需食材和调料

大葱（1根）/洋葱（半个）

肥牛（250g）

Greenlea新西兰PS级上脑肥牛卷250g 牛肉 进口牛肉 草饲牛肉29.9元天猫超市去购买

鸡蛋（2个）

耗油

老抽

生抽

料酒/米酒

糖

盐

制作过程

1.将大葱洗净，斜刀切成段，打两个蛋（喜欢吃得可以多打几个）；

2.加一勺耗油，适量老抽、生抽、料酒和糖，加入少量热水，搅拌均匀；

这是耗油

这是老抽

这是加入生抽以后的样子

勺子里是料酒

这是糖的量

3、平底锅加热，倒入适量油，然后放入葱煸出香味；

4.倒入调味汁，然后倒入适量开水，盖住三分之二的葱段，大火煮一会，让葱的香甜味能进入到调味汁里；

5.待葱段程半透明时，加入肥牛卷，用筷子搅开，避免粘连，这样肥牛也可以迅速烫熟。

6.将鸡蛋打散，倒入锅中后，关火焖10秒，便可盛出盖在饭上。

注意事项

1.因为家里没有洋葱，所以没有加，建议有条件还是半个切丝，跟葱段一起加入锅中煸香；

2.如果有米酒，最好在调味汁里放米酒，这样的调味汁会更香甜；

3.在放肥牛前，可以尝一下咸淡，咸了可以再加点糖，淡了可以再加点生抽或盐；

4.我用的是火锅肥牛，很快会熟，但还是会有血沫，因为我的汤汁不盖在饭上所以就直接加了。如果要浇汁的，可以先放几片姜在热水中，煮开，将肥牛烫熟后，再加入到熬好的汤汁的锅内，然后迅速加入蛋液；

5.如果喜欢熟鸡蛋，就关火后盖盖，多焖会儿。

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