另类美食地图，全国暗黑系美食大搜罗！

创作立场声明：大家好，我是Eric，今天为大家盘点一下全国那些暗黑系的美食，大家看看哪些是你喜欢吃的？

去年去三亚旅行，吃了一道扁豆酱焖金昌鱼杂烩，类似“脚臭”的浓烈气味和鲜美的口感让我印象深刻。细想一下，作为地大物博的中华大地，有不少“吾之蜜糖，彼之砒霜”的暗黑系美食，今天就为大家盘点一下，作为吃货的我吃过不少，但还有一大部分是我完全不敢尝试，接受无能的 ，欢迎大家多多补充！

首先声明几点：1. 推荐的都是当地大众款，猎奇性的重口味不在范围之内；2. 暗黑的定义有的是外表，有的是气温，有的是味道，不能一概而论；3.文中的美食吃过部分，还有些是没吃过的，但我个人很感兴趣的，非常不完整，也欢迎大家补充；4. 口味这东西极其主观，所有推荐综合了自己和不同省份朋友的观点。大部分图片来源网络，侵删。

云贵川渝

先我最熟悉的云贵川说起，这三个省份是美食大省，有着各种各样的美食，其中也有一些食物在外地人看来完全无法接受。

脑花

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还记得《满汉全席》里面关于猴脑的情景么？算是童年阴影之一。虽然不吃猴脑，但猪脑花却是很多地方的日常美味（传统不是讲究以形补形嘛 ）

去川渝地区吃吃吃，如果错过了脑花绝对会有遗憾。脑花质感类似豆腐，却比豆腐更细腻嫩滑。在香辣的红油包裹下，入口即化的脑花口感绝对美妙，但是对于很多人来说，听到这个名字就望而却步了。

脑花类似豆腐

兔儿头

四川人是出了名的爱吃脑袋，猪脑花，鸭脑壳，鱼头都还好说，最让不少人无法接受的是“兔儿头”。

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对于兔儿头，一开始我也是抗拒的，但始终逃不过真香定律，香辣鲜嫩的口感回味十足，很容易上瘾。不过和脑花一样，还是建议大家去当地吃最新鲜的。

胆小者勿看

折耳根

这个是西南地区常见的蔬菜，通常是凉拌着吃。但是正如它的另一个名字“鱼腥草”，很多人是完全无法接受它的味道，觉得它有很重的腥味和土味，但生长在云贵川渝的小伙伴却几乎没有人不爱。

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折耳根不仅可以凉拌，还能拿来做调料，我在乐山吃的烧烤里面也会加折耳根提味。折耳根药用价值很高，均有清热解毒，利尿消肿的功效。我至今记得小时候又一次滑旱冰扭伤了脚踝，老爸用纱布包着碾碎的折耳根敷在肿胀处，一天后便神奇消肿。

油炸昆虫

在我看来，油炸昆虫其实一点都不暗黑，又营养又好吃。小时候最爱吃炸蚕蛹，后来吃过炸蚂蚱也超级喜欢。

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不光云贵川渝，全国很多地方都有吃炸昆虫的习惯，不仅国内，去泰国的夜市也能买到。但是，像云南人这样把各种昆虫都拿来炸着吃的却并不多见。除了蚂蚱、竹虫这种小清新，还有蜂蛹、蝎子、蜈蚣、蜘蛛等等不常吃的昆虫，总之，到了云南昆虫宴千万不要错过。

猪鞭

猪鞭比起牛鞭虎鞭之类的已经算是重口味中的小清新了。但不少小姐姐要是知道是什么东西之后可能会敬而远之 。其实猪鞭很多地方都会吃，据说有着强身健体补血安神提高机体免疫力的功能。而我个人还挺喜欢吃的，外表清新，油炸或者烧烤，很脆很嫩。

我在乐山吃的炸猪鞭

江浙沪皖

活珠子

虽然我个人挺喜欢南京的美食，但活珠子实在下不了口。

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活珠子简而言之就是正在孵化的受精卵，以十二天的最佳。所以蛋壳里面是可以看到完整的小鸡（包括羽毛也清晰可见 ）。其实很多地方都有吃毛鸡蛋的习惯，据说营养特别丰富，吃过的朋友可以说说口感么？

放一张口味稍微清淡点的图，以免吓到小朋友

羊眼

虽然我对羊肉串很能接受，羊杂汤也是经常吃的食物，但羊眼还是无法接受。但在江苏徐州一带，羊眼却是非常流行的地道美食，一般的做法是红烧或者烧烤。另外陕西也有吃羊眼的习惯。

海蜈蚣

海蜈蚣学名沙蚕，生长在我国黄海和渤海的潮汐带之间，因为形似蜈蚣而得名。

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海蜈蚣常常是被拿来作为海钓的鱼饵（网上能买到的也是写的鱼饵），但是在浙江及福建，大家却把它作为一道菜，油炸，蒜炒，看上去就很好吃的样子。

霉苋菜梗

苋菜是江南地区常见的蔬菜，而霉苋菜梗则是将疯长成杆子一样的老苋菜发酵而成。

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霉苋菜梗在江浙一带还有着悠久的历史，素有“宁波三臭”之一的美誉。常见的吃法是蒸着吃。虽然据说味道鲜美，但是发酵的食物还是要少吃为妙

臭鳜鱼

臭鳜鱼是安徽的传统名菜，名气很大，相信大家都听说过。

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其实“臭”味来源于用盐腌制的原因，古时候交通不发达的无奈之举，只是没想到腌制后的鳜鱼虽然闻着臭，但吃起来却比新鲜的鱼肉更鲜美，故而这种做法保留至今。对于喜欢吃鱼的我，这个完全OK，非常好吃！

闽桂粤琼

沙虫

沙虫，长相酷似蚯蚓，生长在沿海地带。

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很多人看到会引起生理不适，不过应该还是比海蜈蚣容易接受一些。沙虫可以新鲜的炒着吃，也可以晒成干保存。

另外，有一种和沙虫极其类似的动物更受欢迎，那就是“土笋”，而土笋冻则是福建人常吃的一道小吃，特别是去厦门旅游的话，一定不要错过！

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猪花肠

猪大肠，相信很多值友吃过，但猪花肠却不一定吃过。猪花肠和猪鞭一样，是属于生殖器官。具体是什么大家自己查就好了。

看上去类似大肠，很小清新呢。

羊瘪汤

羊瘪汤是广西的一道特色“美食”。有些美食虽然原材料重口，但至少样子小清新，但像羊瘪汤这种表里如一的暗黑美食还真不多见。传统的羊瘪汤是将羊的各种内脏还有喂食了青草的羊胃中未消化的食物（可以理解为和xx物一样 ）一起混合熬制，据说营养价值也非常高。想问问吃过的值友到底味道如何？

放一张稍微没那么重口的图

龙虱

广东人民一直是站在食物链顶端的，从小就耳闻过各种重口味食物。我自己能接受的，估计就只有龙虱了。

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龙虱其实是一种昆虫，俗称为水蟑螂（但是其实和蟑螂是两种生物，不用担心），和其他炸昆虫不一样的是，黑色的外表看上去就让人没有食欲，但是据说相当美味，营养还不是一般的丰富。下次去广州想尝尝看。

酸瓜

这个菜我要强烈向大家推荐！去年去海南，我以为扁豆酱就已经够暗黑了，直到吃到酸瓜我才明白自己太天真。

酸瓜，是海南东方的传统食物，瓜并非我们常见的黄瓜，而是用的小西瓜腌制而成。喜欢的人觉得酸爽开胃，不喜欢的人会觉得臭气难闻。据说在当地还流行着“吃得酸瓜，则百事可做”这样的俗语（可以理解为吃得酸中酸，方为人上人 ）

在三亚吃的酸瓜仔鲜鱼汤，喝了一口实在无法接受

湘鄂赣

臭豆腐

长沙的臭豆腐太有名了，很可惜我至今没去过长沙。

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长沙臭豆腐的标志性的特征就是外黑内白，外面的黑色是因为香菇和豆豉发酵产生。而臭味也是因为发酵产生（我们的祖先真的是将发酵这门神奇的技术掌握的炉火纯青。 ）

京津冀

豆汁儿

对于豆汁儿的大名其实早有耳闻，一点不想尝试。但在北京的时候一位热情的朋友特地招待我品尝了豆汁儿，那个味道真的太酸爽了。虽然已经疯狂暗示自己喝了养胃，但是就是难以下咽~

豆汁儿要配焦圈儿

另外，什么炸酱面、爆肚、炒肝、卤煮我都不太喜欢，恩，在我心里美食荒漠无疑了。

东三省

血肠

其实这个我觉得一点不暗黑，味道非常和我胃口。但是一问东北朋友你们那嘎达有啥暗黑美食？好几个人的答案都是“血肠”

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吃过朋友的妈妈做的酸菜血肠，真的是相当美味。另外网上可以买到额糯米血肠也很好吃。

冻梨

广东有“黑凤梨”，大东北有“黑冻梨”（原创冷笑话 ）

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黑冻梨顾名思义，就是把梨冻的皮发黑，完全解冻后就可以食用。黑黑的颜色看上去重口味，但内心却是人人都爱的小清新。比起新鲜的梨，冻梨口感更佳绵密清甜，营养一点没流失，夏天吃更爽。其实不难发现很多暗黑的美味都非刻意为之，而是在食物储存条件不发达的时代的产物，冻梨就是其中的代表之一。

一框炸弹

蚕蛹

蚕蛹很多地方都吃，但东北的个真大。

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之前在北京吃过烤蚕蛹，那种爆浆的感觉别提有多爽。下次想去东北吃吃看。

这个烤的有点糊了

陕甘宁

血粑粑

很多地方的人民都“嗜血”，可以把血做出各种花样。四川有毛血旺，东北有血肠，陕西有血粑粑。

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血粑粑是将猪血、猪肉、面粉、豆腐加调料混合做出馒头状，然后风干熏制而成。外表看上去就像干了的牛粪。实际上这种做法很多地方都有，比如湖南、贵州。至于味道，我一点也不好奇。

卤汁凉粉

看名字觉得并没什么，这种黑暗料理的黑暗并非外观，而是味道。

卤汁凉粉里面的配料非常丰富，凉粉配上掰碎的白吉馍，浇上鸡蛋卤汁，加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子，白芝麻，花生碎……再来个皮蛋，绝对是混搭界的翘楚，至于味道，西安的同学请发言。

晋鲁豫

知了猴

其实炸知了猴很多地方都有，山东是其中一个。

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虽然吃过炸蚕蛹，但知了猴真没吃过，特别想尝尝。

虾酱

这个上一篇介绍青岛美食的时候提过了，的确口碑两极。

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虾酱是山东常见的调料，吃法也多种多样，炒鸡蛋，烧豆腐，炖冬瓜，总之百搭。昨天朋友请我吃了虾酱炸大排，气温的确不是所有人都能接受，但味道很棒。

胡辣汤

胡辣汤，是河南的传统早餐。前段时间，河南人民为了喝胡辣汤大排长队的景象让人记忆犹新。

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河南胡辣汤的种类不少，最常见的可能就是牛肉汤底+粉条+面筋，然后配上各种蔬菜。看上去其貌不扬，但味道香辣爽口，早上来一碗暖胃又提神。只是对于不少喜欢清淡的人完全接受不了这样的重口早餐

蒙疆青藏

羊腰子

蒙疆青藏人们爱吃牛羊，我也爱，但是，羊腰子是我无福消受的美味。

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即使在各种调料的包裹下也依然无法消除那特有的sao味，吃一口就只能婉拒了。

烤的羊腰看上去真的非常诱人

羊蛋

前面说了猪鞭、猪花肠（更重口的牛欢喜我都没好意思写~），羊的生殖器官也是“美食”之一。比如在新疆内蒙都很有名的烤羊蛋。

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我个人对内脏都比较拒绝（可是不知道为什么很爱毛肚），上去去新疆很多餐馆都有，但就是不敢点。不过作为善用香料的美食大省，新疆的烤羊蛋应该挺好吃的吧~

样子有点迷惑人~

面肺子

新疆的有一道外地人不一定能消受的美味。

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肺这种器官我只能想象，吃真心不敢。据说口感非常特别。

烤塞皮

塞皮，就是羊的脾脏（瞬间感觉羊的身上就没有不能吃的~）

新疆传统美食烤塞皮就是将羊的脾脏洗净掏空后放入羊肉碎、羊杂、羊油、洋葱，然后烤制而成。据说特别有嚼劲，但真心不是谁都吃得了的。

风干牦牛肉

牦牛肉其实并不暗黑，个人觉得还非常好吃。

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如果非要说暗黑的地方就在于，传统的牦牛肉干是用生牛肉直接风干做的，风干后的牦牛肉有嚼劲而无渣，越嚼越香。

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