柏觅红酒 | 小白必看!高酸度葡萄酒品种扫盲文

2019-12-03 14:03:24 3点赞 7收藏 0评论

无论是品酒还是配餐,葡萄酒的酸度都被看作是一个非常重要的参考指标。

下面介绍一些酸度较高的葡萄品种。

1、慕斯卡德(Muscadet )

慕斯卡德拥有轻薄的酒体,天然的高酸度。酒中又夹带着青苹果,青柠檬的香气,淡淡的海盐味,所以它与海鲜的味道非常契合。


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2、佳丽酿(Carignan)

佳丽酿葡萄酸度高,单宁强,颜色深,果香浓郁,带有苦味。

佳丽酿通常用来调配红葡萄酒,很少用来酿造单品种葡萄酒,因为其高酸和高单宁让酿酒师很难酿造出优雅细致的葡萄酒。细腻的深红酒体带紫色反光。烘焙水果和甘草糖的香气,口感均衡,单宁细致,回味悠长。适合与各种肉类(红肉、白肉)配合饮用,最佳饮用温度17摄氏度到18摄氏度。


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3、阿尔巴利诺(Albarino)

阿尔巴利诺葡萄果串小,有着中等大小且皮厚的果实颗粒,甜度高,甘油含量也比较高,与德国的白葡萄皇后雷司令有着几乎完全相同的特色。所酿制的酒具有高酒精度及酸度,有蜜桃的香气,口感与维欧尼(Viognier)有点相似。


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4、内比奥罗(Nebbiolo)

内比奥罗是意大利最杰出的葡萄品种,用内比奥罗酿造的葡萄酒酒体饱满,颜色较深,高酸度、高单宁、高酒精度,属于非常优质的葡萄酒,通常散发着红色水果的香气,伴有花香和泥土等特征,经陈年成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油等香气和味道。


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5、桑娇维塞(Sangiovese)

成熟度不好的桑娇维塞,酿造出来的葡萄酒通常酸度突出,单宁粗糙,品质较低。

成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气,酸度适中,单宁饱满细腻,优质的桑娇维塞还会放入橡木桶中陈酿,从而带有烟熏、皮革、烟草和百花香等香味。


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6、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

全世界最著名的红葡萄品种,在世界范围内广泛种植。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气,单宁含量高,结构紧致,非常适合酿制精品葡萄酒。


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7、巴贝拉(Barbera)

意大利种植面积排名第三的红葡萄品种,其主要特征是天然酸度较高(即使是在完全成熟的状态下),因此巴贝拉葡萄酒在气候炎热的产酒区很受欢迎。它所酿制出的葡萄酒风格多样,既有年轻、低廉的起泡酒,也有强劲、浓郁、高价且需长时间窖藏的葡萄酒。


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8、雷司令(Riesling)

雷司令是一种芳香型白葡萄品种,带有高酸度,抗寒和抗霜冻能力强,这也让雷司令称为寒冷产区的首选葡萄品种。
雷司令可酿造成干白、甜白、贵腐和冰酒等类型,整体上果实风味物质集中,酸度凝聚,所酿成的葡萄酒拥有精细强劲的香气如花香、柑橘类果香、蜂蜜和矿物质香等,同时高酸度使得陈年潜力极强。


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9、长相思(Sauvignon Blanc)

长相思最显著的特征是其十足的酸度,由其酿造的葡萄酒芬芳四溢,个性鲜明,往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气,以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息,酸度十足,令人一饮难忘。


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10、阿里高特(Aligote)

是法国勃艮第产区的另一种白葡萄品种,其突出特色是高酸。在保加利亚、罗马尼亚等地区也有种植。在俄罗斯也受到青睐,有时用于酿制起泡葡萄酒。


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11、白诗南(Chenin Blanc)

它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒,也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。在卢瓦尔河谷(Loire)地区一些成熟度不够的年份里,该品种的酸度会偏高,但在气候炎热的地区,其稍偏高的酸度就会恰到好处。


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12、灰皮诺(Pinot Grigio)

在意大利的夏天,灰皮诺通常是与海鲜、意大利面以及各种蔬菜沙拉都能完美搭配的清爽型葡萄酒。除了北部凉爽的灰皮诺原产地Friuli-Venezi 和Alto Adige,从中部的托斯卡纳到南部的西西里岛,现在也都有了灰皮诺的踪影。

总体而言,风格依然统一,大多数呈透明水状的浅稻草黄色,以爽口的酸度和年轻、清爽的酒体为特点。


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13、佳美(gamay)

佳美葡萄酒与其他大部分红葡萄酒相比,酸度较高,散发着简单而活泼的新摘红色水果的香气。

在加拿大的安大略省,佳美通常表现为高酸、低单宁,带有红色水果的香气。


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