柏觅红酒 | 内比奥罗——葡萄界里的“天蝎座”

十二星座中，天蝎座是最神秘的一个星座，如同蒙上面纱，让人看不透猜不着，但这神秘、冷冽的外表下是热烈的情感和活泼的生命力。

在意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），晨雾缭绕的山谷之间生长着一类酿酒葡萄，就如同十二星座中的天蝎座一样，那就是内比奥罗（Nebbiolo）。

内比奥罗还被称为“雾葡萄”，因为其果实在接近成熟时，表皮会形成一层类似薄雾的白霜，而且，其名字的源语言“Nebbia”在意大利语中是“雾”的意思。

内比奥罗最后会在多雾，寒冷的天气中被收获，“雾葡萄”这个名字和其特性真是非常贴切。另外，最好的内比奥罗都是种植于山谷中的迷雾之上的。

意大利虽然有着超过300种的法定酿酒葡萄品种，但在意大利北部产区，还是由内比奥罗这个葡萄品种称皇！

用内比奥罗酿造的葡萄酒酒体饱满，颜色较深，高酸度、高单宁、高酒精度，属于非常优质的葡萄酒，通常散发着红色水果的香气，伴有花香和泥土等特征，经陈年成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油等香气和味道。

没有内比奥罗，可能就不会有意大利酒王之王和酒后了，因为巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒，都是由100%内比奥罗葡萄酿制而成的！

巴罗洛葡萄酒是意大利最早的DOCG葡萄酒，古意大利人将之称为“王者之酒，酒中之王”。据相关要求，巴罗洛葡萄酒必须经过三年的陈酿，其中包括18个月的橡木桶熟化才能上市出售，巴罗洛葡萄酒也以强大的陈年潜力著称。

巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄酒在上市则需陈年2年（至少在橡木桶中陈年1年），而珍藏（Riserva）巴巴莱斯科则需要至少4年以上的陈年时间，且酒精度必须达到12.5%以上。

巴巴莱斯科葡萄酒能展现出内比奥罗温柔的一面，它的口感细腻，单宁更柔顺，风格优雅而精致，散发出红色水果和花朵的芳香。

内比奥罗并非是皮埃蒙特的“特有产物”，伦巴第（Lombardy）产区也出产品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。

在伦巴第，有一个通向科莫湖（Lake Como）的横向山谷。这里朝南的山上种植着被称为查万纳斯卡（Chiavennasca）的内比奥罗。

该产区气候相对凉爽，可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。在这里你可以找到稀有的色富莎（Sforzato）葡萄酒，这是一种类似阿玛罗尼（Amarone）风格的内比奥罗葡萄酒。

除此之外，众多新世界产酒国也开始尝试种植内比奥罗来酿制葡萄酒，例如美国、新西兰和澳大利亚等。其中，内比奥罗在美国的加利福尼亚州和华盛顿州 以及澳大利亚维多利亚州的国王谷表现较为出色，有较大的发展潜力。

浅淡的颜色，强劲的口感，富有存在感的单宁让你惊喜又震撼，内比奥罗真的就像天蝎座一般，高冷神秘的外表下是热烈的情感。